Suget började tidigare än normalt i år...

Jag skyller det på vår svalare sommar än normalt och vår tidiga snö ( JA, det snöade för två veckor sedan... *facepalm*. ), men jag längtar redan efter tröjor, eldar i kaminen och chai-te.

Särskilt chai.

Jag är lite av en kräsen chaidrickare... Chai-tepåsarna som du kan köpa i tehyllan är inte riktigt vad jag vill ha. Och de färdiga koncentraten är ofta fyllda med skräpiga ingredienser... Så vad ska en chai-aholic göra?

Gör det själv, naturligtvis!

Jag provade en massa olika chai-recept innan jag justerade det tillräckligt för att slutligen komma fram till det här. Du kommer att tycka att det är behagligt sött och kryddigt, men ändå inte överväldigande. Du kan absolut justera nivån av sötningsmedel, så känn dig fri att justera det efter behov för att passa din smak.

Det är som hösten i en kopp. Åh ja...

Hur man gör Chai-te

Utbyte: Cirka en liter chai-koncentrat

Du kommer att behöva:

(följande länkar är affiliate-länkar)

• 6 dl vatten
• 1/3 dl sucanat, rapadura eller naturligt sötningsmedel efter eget val (var kan man köpa det)
• 2 till 3″ färsk ingefära, skivad
• 5 kanelstänger (var kan man köpa dem)
• 1 tesked pepparkorn (var man kan köpa)
• 2 vaniljstänger (var kan man köpa dem)
• 3 stjärnanis (var kan man köpa den)
• 15 kryddnejlikor (var kan man köpa dem)
• 5 kryddpeppar (valfritt) (finns att köpa)
• 2 teskedar kardemummafrön (var man kan köpa)
• 5 påsar svart te
• Mjölk efter eget val (både mjölk och mjölkfri mjölk fungerar - min favorit är hel, rå komjölk)

Instruktioner:

Koka upp vatten och sötningsmedel i en medelstor kastrull och låt sjuda tills sötningsmedlet är helt upplöst.

Tillsätt alla kryddor och fortsätt att sjuda på svag värme i 20 minuter.

Ta bort blandningen från värmen, tillsätt tepåsarna och låt dem dra i 10 minuter.

Sila bort kryddorna och tepåsarna och förvara chai-koncentratet i kylen (den kommer att finnas kvar i flera veckor - men jag tvivlar på att den kommer att finnas kvar så länge!)

Till servering:

Blanda chai-koncentratet med mjölk 1:1. Värm försiktigt i en liten kastrull tills den når önskad temperatur. Häll upp i din favoritmugg och njut med en god bok.

Anteckningar från köket:

• Jag använde sucanat, ett oraffinerat rörsocker, (var kan man köpa det) i mitt chai te-koncentrat. Receptet är dock superflexibelt, så du kan gärna använda andra ingredienser. Honung fungerar också, men jag skulle föreslå att du börjar med en mindre mängd för att undvika att blandningen blir för stark.
• Om du vill ha din chai mindre söt, skulle jag börja med 1/4 kopp sötningsmedel istället för 1/3 kopp.
• Jag älskar att använda hela kryddor i denna blandning, men om du inte hittar de hela versionerna är det i allmänhet lätt att ersätta de malda / pulveriserade versionerna också. Om du inte är säker på omvandlingsfrekvensen, försök googla den (t.ex. "omvandlingsfrekvens för färsk ingefära till ingefära i pulverform")
• För att slippa sila bort kryddorna kan du istället lägga dem i en liten muslinpåse och låta dem sjuda.
• Om du känner dig särskilt dekadent kan du prova att tillsätta lite grädde eller halv-och-halvfet i stället för mjölk. Ohhhhh boy...
• Saknar du någon av dessa ingredienser? Det är OK! Detta recept lämpar sig väl för att justeras och anpassas.
• Ja, jag vet att "kanelstängerna" på bilderna inte är "äkta" kanel. Jag hade bara en stor påse med dem som jag behövde använda upp.

Hur man gör Chai Tea Koncentrat

Ingredienser

• 6 dl vatten
• 1/3 dl sucanat, rapadura eller valfritt naturligt sötningsmedel (t.ex. detta)
• 2 - 3 " färsk ingefära, skivad
• 5 kanelstänger (som denna)
• 1 tesked pepparkorn (t.ex. detta)
• 2 vaniljstänger (t.ex. denna)
• 3 stjärnanis (som denna)
• 15 kryddnejlikor (som denna)
• 5 kryddpeppar (frivillig uppgift) (så här)
• 2 teskedar kardemummafrön (så här)
• 5 påsar svart te
• Mjölk efter eget val (både mejerimjölk och mjölkfri mjölk fungerar - min favorit är hel, rå komjölk)

Instruktioner

1. Koka upp vatten och sötningsmedel i en medelstor kastrull och låt sjuda tills sötningsmedlet är helt upplöst.
2. Tillsätt alla kryddor och fortsätt att sjuda på svag värme i 20 minuter.
3. Ta bort blandningen från värmen, tillsätt tepåsarna och låt dem dra i 10 minuter.
4. Sila bort kryddorna och tepåsarna och förvara chai-koncentratet i kylen (det håller i flera veckor - men jag tvivlar på att det kommer att finnas kvar så länge!)
5. Servering: Blanda chai-koncentratet med mjölk i förhållandet 1:1. Värm försiktigt i en liten kastrull tills det når önskad temperatur. Häll upp i din favoritmugg och njut. 🙂