Dojnice sú skutočnými hviezdami našej farmy.

Nie je žiadnym tajomstvom, že som si zamilovala naše dojnice. Dlhé roky som sa rozhodovala medzi dojnicami a kozami, ale ak ste počúvali moju podcastovú epizódu o tom, ako v súčasnosti orezávam svoj život, viete, že som sa nakoniec rozhodla sústrediť sa na naše rodinné dojnice pre potreby mliekarenstva.

Osobne si myslím, že dojnice sú jedným z najväčších prínosov pre každú modernú usadlosť.

Mliečne kravy nielenže umožňujú vašej rodine ľahký prístup k čerstvým mliečnym výrobkom, ale využitie prebytočného mlieka je vlastne úžasným bonusom pre váš statok.

Prečo je prebytok mlieka výhodou?

Poďme sa teda bližšie pozrieť na viacero spôsobov, ako zužitkovať nadbytočné mlieko od rodinnej dojnice.

Využitie prebytočného mlieka v kuchyni

Použitie prebytočného mlieka na výrobu iných mliečnych výrobkov je samozrejme samozrejmosťou (pozrite si niekoľko ďalších mliečnych receptov tu). Domáca ricotta? Krémový syr natretý na sušienky? Áno, prosím. Večerná pizza s domácou mozzarellou? Nevadí, ak to urobím ja (ak ste nervózni z výroby domácej mozzarelly, pozrite si môj rýchlokurz varenia na dedičstve, kde vám ukážem, ako ju vyrobiť krok zakrokové video).

Tu je niekoľko ďalších nápadov na pečivo a iné kuchynské výrobky, ktoré môžu pomôcť využiť zostávajúce mlieko:

• Vyrobte si domáci puding
• Vyrobte si cmar, ktorý môžete použiť do domácich sušienok, chleba a rôznych iných druhov pečiva.
• Doprajte svojej rodine domáci tvarohový koláč z domáceho smotanového syra
• Vyrobte si domácu zmrzlinu
• Urobte veľkú dávku omáčky z klobásy (podávajte ju kedykoľvek počas dňa, nielen na raňajky!) a zvyšky môžete dokonca zamraziť na jednoduché večere počas týždňa.
• Pripravte krémové polievky (dobrá je kukuričná polievka a zemiaková polievka).
• Pridávajte čerstvé mlieko do každodenných smoothies alebo domácich mliečnych koktailov
• Urobte si domácu horúcu čokoládu
• Prineste si na najbližšie rodinné stretnutie domáce makaróny so syrom
• Keď už hovoríme o syre, pripravte si domácu syrovú omáčku
• Dusenie a/alebo marinovanie mäsa v čerstvom mlieku - niektorí ľudia tvrdia, že marinovanie v mlieku pomáha odstrániť zverinovú chuť diviny.
• Mlieko používajte namiesto vody takmer v každom recepte, najmä v domácom chlebe.
• Vyrobte si domácu smotanu do kávy ( V mojej kuchárskej knihe mám vynikajúci recept na slanú karamelovú kávovú smotanu)

Použitie prebytočného mlieka na kŕmenie hospodárskych zvierat (alebo domácich miláčikov)

Nie je žiadnym tajomstvom, že kŕmenie hospodárskych zvierat môže byť nákladné. Mať tony mlieka môže skutočne pomôcť. Sliepky, ošípané a dokonca aj psy na statku ocenia trochu mlieka pridaného do ich stravy. Vysoký obsah bielkovín v mlieku je obzvlášť skvelý pre rastúce ošípané. Uvedomte si, že sliepky sú technicky mierne alergické na mliečne výrobky, takže sa uistite, že ich zo začiatku kŕmite mliekom v menších dávkach a uvidíteako vaše stádo znáša mliečne výrobky pred kŕmením vo veľkých dávkach.

Neviem, ako vám, ale mne sa premena prebytočných mliečnych výrobkov na vajcia a slaninu zdá ako zázrak. Nehovoriac o peniazoch, ktoré sa tým ušetria za obilie a krmivo.

Vždy, keď chováme ošípané a zároveň máme kravu na mlieko, cítim sa ako hospodárska hviezda - robím presne to, čo robili naši starí rodičia, a dobre využívam svoje zdroje.

Prebytočné mlieko môže byť tiež skvelou alternatívou k mliečnej náhrade, ak máte osirelé teľatá. Počas obdobia telenia máme (bohužiaľ) takmer vždy aspoň jedno uviaznuté teľa (zvyčajne sú to teľatá z nášho stáda hovädzieho dobytka), takže keď máme dojnice v mlieku, ušetríme TON na mliečnej náhrade (tá nie je lacná!).

Využite mlieko navyše vo svojej záhrade

Zriedené mlieko je skvelým záhradným doplnkom. Je vhodné najmä pre rastliny, ktoré majú alebo sú náchylné na múčnatku.

Mlieko môžete zriediť s vodou v pomere 50/50 a postriekať ním priamo listy, alebo ho môžete naliať okolo rastlín, ako to robíte bežne s vodou. Mlieko je plné vápnika, bielkovín, vitamínov a cukrov, ktoré sú pre rastliny naozaj dobré a pomáhajú im lepšie rásť a plodiť. Zistilo sa, že postrekovanie rastlín mliekom každý týždeň výrazne pomáha predchádzať chorobám vďaka protiplesňovým vlastnostiam.(zdroj).

Zalievanie rastlín mliekom tiež pomáha predchádzať hnilobe koncov kvetov, pretože je spôsobená nedostatkom vápnika (viac tipov na pestovanie paradajok nájdete tu).

Pri používaní mlieka v záhrade však majte na pamäti niekoľko vecí. Jednou z nich je, že postrekovanie rastlín mliekom môže zanechať zápach v závislosti od toho, ako fúka vietor. Na fungujúcej usadlosti to pravdepodobne nie je veľký problém, ale možno sa vyhnite postreku rastlín, ktoré sú v blízkosti okien, ktoré často otvárate.

Ďalšou vecou je, že NIKDY nepostrekujte rastliny nezriedeným mliekom. To ich môže skutočne omráčiť.

Nezabudnite tiež, že hoci mlieko dodáva rastlinám živiny, v skutočnosti pôde nepomáha (niekoľko spôsobov, ako zlepšiť pôdu, nájdete tu).

Použitie prebytočného mlieka na výrobu produktov starostlivosti o pleť

Čerstvé mlieko je nielen dobré a vyživujúce pre naše telo, ale aj pre našu pokožku.

Vyskúšajte si domáce mydlo z mlieka. Mydlo vyrobené z mlieka je naozaj krémové a na pokožke pôsobí luxusne. Môžete tiež vyskúšať môj recept na mydlo spracované za tepla a vymeniť vodu za mlieko.

Z mlieka si môžete pripraviť aj pleťové mlieka, telové tyčinky, pleťové masky a dokonca aj telové peelingy. Môžete si tiež vyskúšať pripraviť mliečny kúpeľ, ktorý omladí vašu suchú pokožku.

Dokonca aj samotné opláchnutie tváre studeným mliekom môže fungovať ako prírodný čistiaci a tonizačný prostriedok. Mlieko sa dá dokonca použiť aj v starostlivosti o vlasy. Mliečne masky na vlasy a ošetrujúce kúry nájdete na internete pomocou rýchleho vyhľadávania.

Mlieko navyše použite na kŕmenie kefírom

Mliečny kefír je fermentované mlieko, ktoré je lahodným nápojom (podobným pitnému jogurtu) a je pre vás oveľa lepšie ako tie sladké jogurty a nápoje, ktoré sú v obchode. Tu sa dozviete, ako si vyrobiť vlastný kefír. Keďže kefír potrebuje pravidelné kŕmenie, je to skvelý spôsob, ako neustále využívať nadbytočné mlieko.

Keďže kefír je fermentovaný, je naozaj skvelý aj pre vaše črevá. Tu je niekoľko mojich ďalších receptov na fermentované potraviny, ak by ste sa chceli naučiť ďalšie črevne zdravé potraviny, ktoré si môžete pripraviť vo svojej kuchyni:

• Ako si vyrobiť kyslú kapustu
• Domáce kvasené uhorky recept
• Recept na mliečne fermentované zelené fazuľky
• Jednoduchý recept na fermentovanú horčicu
• Domáci fermentovaný kečup recept

Použite svoju smotanu na výrobu ghí (alias vyčisteného masla)

Z prebytočného mlieka môžete oddeliť smotanu a vyrobiť z nej maslo, a ak chcete, môžete z neho vyrobiť ghí. Domáce maslo je vďaka premene na ghí skladovateľné. Má tiež vyšší bod zadymenia, čo je užitočné pri vyprážaní, pečení a dokonca aj pri fritovaní. Navyše, vďaka premene masla na ghí je pre vašu rodinu bez laktózy šetrnejšie k črevám.členovia. Naučte sa vyrábať ghí podľa tohto návodu.

Premena čerstvej smotany, ktorá sa rýchlo kazí, na výrobok, ktorý sa dá skladovať, ako je ghí, je skvelý spôsob, ako ľahko uchovávať čerstvé mliečne výrobky na neskôr a pritom nezabrať miesto v chladničke alebo mrazničke.

Samozrejme, prebytočnú smotanu môžete použiť aj len na výrobu domáceho masla. Pozrite si moje video nižšie a uvidíte, aké jednoduché je vyrobiť domáce maslo.

Dehydratácia alebo zmrazenie prebytočného mlieka na neskôr

Na dehydratáciu prebytočného mlieka potrebujete uzavreté zásobníky pre dehydrátor. Dehydratované sušené mlieko potom môžete rehydratovať na neskoršie pitie alebo použiť sušené mlieko vo svojich receptoch.

Mrazené mlieko vydrží v mrazničke celé mesiace. A je to veľmi jednoduché. Stačí naplniť nádoby vhodné do mrazničky mliekom, pričom sa uistite, že ste nechali dostatok priestoru na rozšírenie, a keď budete mlieko potrebovať, vytiahnite ho z mrazničky a rozmrazte.

Použite prebytočné mlieko na výmenu za veci, ktoré potrebujete

Zatiaľ čo vy sa možno kúpete v mlieku, váš sused v ňom nemusí byť. Využite to, k čomu máte prístup, ako nástroj výmeny za veci, v ktorých sa nekúpete. Napríklad, má váš sused navyše drevo na kúrenie, ktoré potrebujete? Sladké. Zistite, koľko približne stojí váš produkt, a vypracujte dohodu, ktorá bude výhodná pre vás oboch.

Výmenný obchod je úžasná staromódna zručnosť, ktorá môže byť veľmi prospešná pre obe strany, a dokonca sa nemusia vymieňať žiadne peniaze. Skutočne verím, že budovanie komunity je veľmi dôležitým aspektom životného štýlu domáceho hospodárenia. Výmenný obchod je skvelý spôsob, ako začať vytvárať & budovanie kontaktov vo vašej komunite.

Alebo ak nemáte náladu na výmenný obchod, rozdávanie mlieka ako darček alebo bezdôvodne môže skutočne požehnať vašich priateľov, rodinu a susedov.

Záverečné myšlienky o mlieku navyše...

Dúfam, že vás tento zoznam spôsobov, ako zužitkovať nadbytočné mlieko od vašej rodinnej dojnice, inšpiroval nabudúce, keď sa budete topiť v mlieku.

Byť zahltený nadbytkom mlieka je obrovským požehnaním a zároveň aj trochu stresujúcim, pretože sa snažíte nájsť spôsoby, ako ho spotrebovať, kým sa nepokazí. Ak sa však trochu pokazí, nie je všetko stratené. Pozrite si moje tipy na spôsoby, ako zužitkovať kyslé mlieko, ktoré vám pomôžu ešte viac. Veľa šťastia pri všetkých vašich nových mliečnych dobrodružstvách!

Máte záujem o výrobu syra z prebytočného mlieka? Pozrite sa na môjho obľúbeného dodávateľa potrieb pre domácu výrobu syra. Predávajú dokonca aj súpravy pre začiatočníkov, aby ste mohli s istotou začať!

Ďalšie tipy pre domáci chov dojníc:

• Video prehliadka mojej dojárne (pred a po)
• Najhoršia časť vlastníctva dojnice (video)
• Ako dojčiť raz denne
• Lacné dojacie zariadenia pre domáce mliekarne
• Domov Mliečna výroba 101: Krava vs. koza