**අවවාදයයි: මෙම පෝස්ටුව කුකුළන් මස් කිරීම ගැන නිසා, එහි ග්‍රැෆික් ඡායාරූප ඇත. ඔබ මස් අනුභව නොකරන්නේ නම්, මම එම තීරණයට ගරු කරන අතර, මෙම සුපිරි-විශිෂ්ට පලතුරු ගැන කියවීමට ඔබ මෙතැන ක්ලික් කළහොත් ඔබ මගේ හැඟීම් රිදවන්නේ නැත. ඖෂධ පැළෑටි slushies වෙනුවට. කෙසේ වෙතත්, මගේ පවුලේ අය සහ මම මස් ඇති දැඩි කිරීමට සහ අනුභව කිරීමට දැනුවත් තේරීමක් කර ඇති අතර, අපගේ තේරීම් වලටද ගරු කරන ලෙස මම ඔබෙන් ඉල්ලා සිටිමි. සටනක් ආරම්භ කිරීමේ අදහසින් තැබූ අදහස් වහා මකා දැමෙනු ඇත.

අපි අවුරුදු 6+ ට වැඩි කාලයක් ගෙවල්වල ඉන්නවා, අපි කුකුල්ලු මස් කරපු පළවෙනි අවස්ථාව මේකයි...

ඒක ලෝකෙට ප්‍රකාශ කරන්න ලැජ්ජයි, ඒත් මට හොඳ හේතුවක් තිබුණා.

ඔහුට දිගු කලක් තිස්සේ හුඟාක් හුඟාක් කාලයක් තිබුණත්, අපි හුඟාක් කාලයක් ජීවත් වුණා. කුඩා කල සිටම සියලුම කුකුළු මස් වලට y. ඒ නිසා, ඔහුට කුකුල් මස් කන්න බැරි නිසා අපිට මස් කුකුළන් ඇති කරන්න අවශ්‍ය වුණේ නැහැ (ඒ වගේම මට කවදාවත් වෙන වෙනම කෑම දෙකක් උයන්න හිතුනේ නැහැ). එබැවින් එය හරක් මස් සහ ඌරු මස් විය. දිගු වේලාවක්.

කෙසේ වෙතත්.

පසුගිය වසරේ, හොඳ මිතුරන් කිහිප දෙනෙකුගේ උපදෙස් මත, ඔහු NAET වෛද්‍යවරයකු වෙත ගිය අතර, කටු චිකිත්සාවේ ක්‍රමය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔහුගේ කුකුල් මස් ආසාත්මිකතාවයෙන් ඉවත් කළේය. (මම දනිමි, මමත් එය විශ්වාස නොකරනු ඇත, මම එය මගේම ඇස් දෙකෙන් දුටුවේ නැත්නම් ... එය පිස්සුවක්.) නමුත් එය වෙනත් පෝස්ට් සඳහා මාතෘකාවකි. 😉

ස්වයං-පත් කරන ලද තුර්කිය-පරීක්ෂණ කාර්ය සාධක බලකාය

ඉතින් අපි එතන හිටියා – සාධාරණව-පළපුරුදු ගෙවතු වගාකරුවන්, නමුත් මස් කුරුලු ලෝකයට සම්පූර්ණ නවකයන්.

අපි මොකද කළේ, ඔබ අහන්නේ?

හොඳයි, අපි මස් කුරුල්ලන් ගැන ඉගෙනීමේ අවුරුදු 5 ක සැලැස්මක් නිර්මාණය කළා, පසුව මස් කුරුල්ලන් ගොවිතැන පිළිබඳ පාඨමාලා කිහිපයක් හදාරන්නෙමු, ඉන්පසුව ගෙදර මස් කැපීමේ පාඨමාලා කිහිපයක්, එහි කූඨප්‍රාප්තිය සමඟින්

නෑ, ඒ වෙනුවට අපි ආහාර ගබඩාවට දිව ගොස්, විවිධ මස් පැටවුන් අල්ලාගෙන, මෙම දරුවා සොයා ගැනීමට තීරණය කළෙමු - අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂ විලාසය.

දැන් මස් කඩ කිරීමේ දිනය අවසන් වී ඇත, මම සිතුවේ අපගේ වික්‍රමය ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට කාලයයි. නැත, මම ප්‍රවීණයෙකු යැයි දුරස්ථව ප්‍රකාශ නොකරමි, නමුත් ඔබ අපගේ ක්‍රියාවලියෙන් සමහරක් සහ ඊළඟ වතාවට අපට වැඩිදියුණු කිරීමට අවශ්‍ය සමහර දේවල් දැකීමට කැමති වනු ඇතැයි මම සිතුවෙමි.

යාවත්කාලීන කිරීම: අපි දැන් වසර කිහිපයක සිට කුකුළන් මස් කර ඇති අතර අපට කාර්යක්ෂම පද්ධතියක් ඇත. අපගේ සැකසුම කෙබඳුදැයි බැලීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, එය අපගේ වීඩියෝවෙන් පරීක්ෂා කරන්න (අවවාදයයි: මෙය කුකුළන් මස් කිරීම පිළිබඳ වීඩියෝවකි, එබැවින් ශීතකරණය සඳහා සකස් කරන සතුන්ගේ පින්තූර ඇත):

නමුත් මම විශේෂත්වයට කිමිදීමට පෙර, මම මස් කැපීමේ කොටසක් ගැන අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්‍යයි.ඔබ මතු කළ දෙයක්?

ඔබ මතු කළ දෙයක් මරා දැමීම පහසු ද? නැහැ, එය නොවේ. ඒ වගේම මම ජීවිතයක් නැති කර ගැනීමට කැමති නැහැ. කෙසේ වෙතත්, අපි මස් අනුභව කිරීමට තෝරාගෙන ඇත (බොහෝ හේතු නිසා), අපි එය අනුභව කිරීමට යන්නේ නම්, මම එය නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රියාවලියට සහභාගී වීමට කැමැත්තෙන් සිටිය යුතු බව මම විශ්වාස කරමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම හිතන්නේ ඕනෑම මස් අනුභව කරන ඕනෑම අයෙකු අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් ක්‍රියාවලියට සහභාගී විය යුතුය. බොහෝ මිනිසුන් තම මස් කිසි විටෙකත් සිතන්නේ නැත, සාප්පුවේ ඇති පිළිවෙලට ඔතා ඇති ස්ටයිරෝෆෝම් පැකේජ කෙසේ හෝ සෙලෝපේන් තුළ ඇති මස් ජීවමාන, හුස්ම ගන්නා ජීවියෙකුගෙන් පැමිණි බව මැජික් ලෙස මැකී යයි. ඔබ තවමත් සංකල්පය හරහා වැඩ කරන්නේ නම්, මම මෙහි සදාචාරාත්මක මස් කෑම සහ නිෂ්පාදනය පිළිබඳ මෙම සම්පූර්ණ සංකල්පය ගවේෂණය කර ඇත.

සහ ප්‍රේරී ළමයින් යන තාක් දුරට, අපි ඔවුන්ගෙන් මරණය සඟවන්නේ නැත. අපි කන ඕනෑම මස් වර්ගයක් සජීවීව තිබූ බවත්, මේසය මත ඇති ඌරු මස් කැබලි ආවේ ඌරන්ගෙන් බවත්, බර්ගර් එක රතු සුක්කානමකින් පැමිණි බවත් ඔවුන් හොඳින් දනී. අපි මස් කැපීම දරුණු හෝ බියජනක ලෙස ක්‍රියා නොකරමු, එබැවින් ඔවුන් ද එසේ නොවේ. අපි මේ කුකුල්ලු මස් කරපු දවසේ එයාලා ඇවිත් හිටියා, එයාලා ටික වෙලාවක් බලාගෙන ඉඳලා ප්‍රශ්න ඇහුවා (ප්‍රේරී ගර්ල් විශේෂයෙන් ව්‍යුහ විද්‍යා අංශයට උනන්දු විය–එය විශිෂ්ට ගෘහස්ථ විද්‍යා පාඩමක් විය) . අපි අපේ අස්වැන්නෙන් පළමු කුරුල්ලා පුළුස්සන විට, එය "අපේ" එකක් බව දැන ගැනීමට ඔවුන් දෙදෙනාම අතිශයින් සතුටට පත් වූහ.කුකුළන්.

හරි... බර දේවල් ප්‍රමාණවත්. අපි උපකරණ ගැන කතා කරමු!

කුකුල් මස් සැකසීම සඳහා හොඳම උපකරණ

(මෙම පෝස්ටුවෙහි අනුබද්ධ සබැඳි අඩංගු වේ)

• ඝාතන කේතුවක් (පොරොව ක්‍රමයට වඩා සන්සුන්, වඩා මානුෂීය විකල්පයක්)
• රුධිර, වෙනත් බාල්දි, 1. වැඩබිම සහ කුරුල්ලන් සේදීම සඳහා ජල මූලාශ්‍රය
• ඉතා තියුණු පිහි (අපි මෙයට කැමතියි)
• කුකුළු කතුර (හිස ඉවත් කිරීමට)
• තුර්කි ෆ්‍රයර් (කුරුල්ලන් පුළුස්සා දැමීමට සහ නෙලීම පහසු කිරීමට)
• පහසුවෙන් තැවරීම හෝ වෙනත්
• පහළට පිරිසිදු වානේ, හැකිලීමේ බෑග් අනුභව කරන්න (ශීතකරණය පිළිස්සීම අඩු කර ඔබට වෘත්තීය අවසාන ප්‍රතිඵලයක් ලබා දෙයි)
• අයිස් පිරවූ විශාල සිසිලකය (ඔබ ඒවා බෑග් කිරීමට පෙර කුරුල්ලන් සිසිල් කිරීමට)
• දලු නෙලන යන්ත්‍රය (විකල්ප)- අපි මෙම ගනුදෙනුවෙන් එකක් කෑගසන ඇමේසන් වෙත ස්තුතිවන්ත විය. අපි එය තවම භාවිතා කර නැත, නමුත් ඔවුන් ක්‍රීඩාව වෙනස් කරන්නෙකු බව මට අසන්නට ලැබේ.

පැහැදිලිවම, ඔබට කුකුළෙකු මස් කිරීමට මේ සියල්ල *අවශ්‍ය නොවේ*, තාක්ෂණික වශයෙන්, කෙනෙකුට පොරවකින් කාර්යය කළ හැකි අතර එය එයයි. කෙසේ වෙතත්, අපට අවශ්‍ය වන්නේ එය මානුෂීය (සහ කාර්යක්ෂම) ලෙසයහැකි නිසා, නිසි සැකසුම් උපකරණවල ආයෝජනය අපට වටිනවා.

කුකුළෙකු මස් කරන්නේ කෙසේද

1. කුරුල්ලන් සූදානම් කරන්න & සැකසුම් ප්‍රදේශය

පෙරදින රාත්‍රියේ, ඔබ ආරම්භ කිරීමට පෙර කුරුල්ලන්ට හිස් බෝගයක් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා ඔවුන්ට ආහාර ලබා නොදෙන්න.

මස් කැපීමේ දිනයේදී, ඔබට අවශ්‍ය ආකාරයට ඔබේ සැකසුම ලබා ගැනීමට කාලය ගන්න–මෙය ඔබට පසුව යම් බරපතල කරදරයක් ඉතිරි කරයි. අපි එකලස් කිරීමේ පේළියක් සෑදුවෙමු ( කිලිං කේතුවක් > ස්කල්ඩ් > නෙලන මේසයක් > evisceration table > ice with ice ), සහ අපි මේ වතාවේ කුඩා කණ්ඩායමක් කළත්, එය දේවල් වඩාත් සුමට ලෙස ගලා යාමට සැලැස්වීය.

ඔබට පිළිස්සෙන්නේ නම්, මම දැන් නිර්දේශ කරන්නේ ජලය උණුසුම් කිරීමටයි. ඔබට එය අංශක 150-160ක් අවශ්‍ය වනු ඇත– පිහාටු පහසුවෙන් මුදා හැරීමට උපකාර වන තරම් උණුසුම්, නමුත් කුරුල්ලා පිසීමෙන් තොරව.

2. කුකුළු මස් යැවීම

ඔබේ සැකසුම අවසන් වූ පසු, කුකුළෙකු අල්ලා ලේ අල්ලා ගැනීම සඳහා යටින් බාල්දියක් තබා කේතුවක තබන්න. අපි කුරුල්ලාගේ බඩ බිත්තියට මුහුණ ලා තිබුණා  (කේතුව ඇතුළත). හිස අල්ලාගෙන, (තියුණු!) පිහියක් භාවිතා කර කුරුල්ලාගේ හකු පැත්තට (ජුගුලර්) ඉක්මනින් කැපීමක් කරන්න.

රුධිරය බාල්දියට සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යාමට ඉඩ දීම සඳහා හිස අල්ලා ගන්න. කුරුල්ලා ගමන් කිරීම නවත්වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

3. කුරුල්ලා පුළුස්සා දමන්න

රුධිරය බැස ගිය පසු (මෙය විනාඩියක් හෝ දෙකක් ගත වනු ඇත), වහාම කුරුල්ලා පුළුස්සා දමන්නජලය - ඔබට එය එහා මෙහා කිරීමට කොක්කක් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් එය එහි පාදවලින් අල්ලා ගන්න. ඔබේ ජලයේ උෂ්ණත්වය අනුව, කුරුල්ලා සූදානම් වීමට විනාඩි 3-4 ක් ගතවනු ඇත. ඔබට පාදයේ තලයෙහි සම ඇණ ගැසීමට හැකි වූ විට සහ එය පහසුවෙන් ගැලවී යන විට එය සූදානම් බව ඔබ දැන ගනු ඇත. එසේත් නැතිනම්, ඔබට පිහාටු කිහිපයක් අල්ලා ගත හැකිය - ඒවා අවම උත්සාහයකින් එළියට එන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ නෙලීමට සූදානම් බවයි. (මුලින්ම කුරුල්ලා පුළුස්සා නොගෙන නෙලීමට උත්සාහ කිරීම මට සිතාගත නොහැක- එය එය අසීමිත ලෙස පහසු කරයි.)

4. කුකුල් මස් උදුරා දමන්න

තැවුණු කුරුල්ලා ඉවත් කර නෙලන මේසය මත තබන්න. ඔබට යාන්ත්‍රික කුකුල් මස් නෙලීමක් නොමැති නම් (අපි මුලින්ම කළේ නැත), ක්‍රියාවලිය සරලයි: පිහාටු අල්ලා ඒවා අදින්න. එය ඇසෙන තරමටම ආකර්ෂණීයයි. විශාල පිහාටු බොහෝමයක් නැති වූ පසු රබර් අත්වැසුම් පැළඳ සම ඉහළට සහ පහළට ස්වයිප් කිරීම කුඩා, වඩා මුරණ්ඩු පිහාටු අල්ලා ගැනීමට උපකාරී විය.

5. චිකන් පිරිසිදු කරන්න

හිස කපා දමන්න (අපි මේ සඳහා කතුර භාවිතා කළෙමු), ඉන්පසු කකුල් කපා. ඔබ සන්ධියේ "නිම්නය" කපා නම්, ඔබට ඇටකටු වළක්වා පිරිසිදු කප්පාදුවක් ලබා ගත හැකිය. (ඔබේ පිහියෙන් ඇටකටු පහර දීමෙන් එය අඳුරු වනු ඇත.) ඔබට අවශ්‍ය නම් කුකුළු මස් තොග සඳහා පාද පිරිසිදු කර ඉතිරි කර ගත හැක.

කුරුල්ලාගේ පිටුපස කෙළවරේ තෙල් ග්‍රන්ථියක් ඇති අතර එය ඔබේ මස් කැඩී ගියහොත් එහි රසය නරක් කරයි, එබැවින් ඔබට එය ඉවත් කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. එය පිටුපසට පෙති කපන්න, ඉන්පසුඑය ඉවත් කිරීමට ඔබේ පිහියෙන් “ස්කප්” කරන්න, මේ වගේ—>

6. කුකුල් මස් (Evisceration)

ගෙල පාමුල ඇති ළය අස්ථියට ඉහළින් ඔබේ පිහියෙන් සමෙහි පෙත්තක් සාදන්න.

බෝගය, සුළගේ නළය සහ esophagus සොයා ගැනීමට ඔබේ මාපටැඟිල්ලෙන් ඉරා දමන්න. කුරුල්ලන්ගෙන් ආහාර ලබා නොගැනීමට ඔබට අමතක වූවා නම්, ඔබට සම්පූර්ණ අස්වැන්නක් ලැබෙනු ඇත. එය කැඩී නොයෑමට වගබලා ගන්න. (ඔබ අහම්බෙන් එසේ කරන්නේ නම්, දිගටම කරගෙන යාමට පෙර අර්ධ වශයෙන් දිරවන ලද ආහාරය සෝදා හරින්න.) ගෙල කුහරයෙන් esophagus සහ හුළං නළය ගෙන එන්න, සහ බෝගය වටා ඇති සම්බන්ධක පටක බිඳ දමන්න. කෙසේ වෙතත්, මෙම එකලස් කිරීම සම්පූර්ණයෙන් පිටතට අදින්න එපා– එය අමුණා තබන්න.

esophagus සහ හුළං නළය

වාතාශ්රය ඉහලින් කපා, අත් දෙකෙන්ම මළකුණ ඉරා දමන්න. මළකඳ තුළට ඔබේ අත දමා, ගිස්සාර්ඩ් එකෙන් මේදය අදින්න, ඉන්පසු ඔබේ ඇඟිල්ල පහළට සහ esophagus වටා සම්බන්ධ කරන්න. මෙය අදින්න - ඔබට දැන් සම්බන්ධිත අභ්‍යන්තර අවයව අතලොස්සක් තිබිය යුතුය. එක් අදින්න, සියලු බඩවැල් ඉවත් කිරීම සඳහා වාතාශ්රය දෙපස සහ යටින් කපා. දැන් පෙනහළු සහ හුළං නළය හෝ පළමු වරට පිටතට නොපැමිණි වෙනත් ඕනෑම දෙයක් ඉවත් කිරීමට ආපසු යන්නලස්සන පොඩි පැකේජයක් තියෙනවා.

7. සම්පූර්ණ කුකුළන්ව සිසිල් කරන්න

එක් එක් කුරුල්ලා අවසන් වූ පසු, එය අයිස්වලින් පිරුණු සිසිලනයක තබන්න. (නැතහොත් ඔබට ශීතකරණයේ ඉඩක් තිබේ නම්, ඔබට ඒවා එහි සිසිල් කළ හැකිය). හැකි ඉක්මනින් කුරුල්ලන් සිසිල් කිරීම සහ ඔවුන් සිසිල් කිරීම වැදගත් වේ. සමහර අය ඔබ ඔතා කැටි කිරීමට පෙර පැය 16-24 ක් සිසිල් කිරීම නිර්දේශ කරයි. කෙසේ වෙතත්, මෙය සිදු කිරීමට ප්‍රමාණවත් තරම් අයිස් නොතිබූ නිසා, අපි පැය 6ක් පමණක් සිසිල් කළෙමු.

8. ශීතකරණය සඳහා කුකුළන් බෑගය හෝ ඔතා

දැන් ඔබට ඔතා, ලේබල් කර, ශීතකරණයේ තැබීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. ශීතකරණය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා අපි තාප හැකිලීමේ බෑග් භාවිතා කළ අතර ඒවා ඇත්තෙන්ම හොඳ නිමි භාණ්ඩයක් ලබා දෙයි. ඔබට ලැබෙන බෑග්වල උපදෙස් අනුගමනය කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත, නමුත් ඔබ මූලික වශයෙන් කුකුළු මස් බෑගය තුළ තබා, තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා, පසුව තදින් බැඳ තබන්න. ශීතකරණයේ තබන්න, ඔබ ඉවරයි!

ඊළඟ වතාවේ අපි වෙනස් ලෙස කරන දේ:

• තවත් කුකුළන්. තවත්, තවත්, තවත්! දැන් අපගේ පළමු කණ්ඩායම අපගේ පටිය යට ඇති බැවින්, අපි ඊළඟ වතාවේ විශාල කණ්ඩායමක් කරන්නෙමු. මම වසරකට කණ්ඩායම් දෙකක් වැඩි කිරීමට කැමතියි. (යාවත්කාලීන කිරීම: අපට දැන් ප්ලකර් එකක් ඇති අතර ඊළඟ වතාවේ එය භාවිතා කිරීමට බලා සිටිය නොහැක!)
• සමහර විට සේදීම පහසු කිරීම සඳහා බේසමක් සහිත මේස මුදුනක් ලබා ගන්න.
• තවත් ලබා ගන්න.Cornish Cross birds, එදිරිව Red Rangers ට එරෙහිව අපි මේ කාලයේ වැඩිපුරම සිටියා. කෝනිෂ් හරස් මස් අස්වැන්න බෙහෙවින් වෙනස් විය. කෝනිෂ් ක්‍රොස් කුරුල්ලන් සමඟ රැඳී සිටීමට අපගේ තීරණය පිළිබඳ වැඩි විස්තර මෙහි ඇත.

වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් කුකුල් මස් මස් කිරීමේ සම්පත්

• අපේ තුර්කිය මස් කිරීම (වීඩියෝව)
• අපේ පළමු වසරේ මස් කුකුළන් ඇතිකිරීම පිළිබඳ ආවර්ජන
• නිවසේදී පරණ කිකිළියක් හෝ කුකුළා උයන්නේ කෙසේද
• සදාගන්නා ආකාරය & Can Chicken Stock (ඔබේ ගෙදර හැදූ තොගයට පාද එකතු කර ගත හැක)
• මන්දගාමී කුකර් එකේ Rotisserie කුකුල් මස් හදන හැටි
• The Small-scale Poultry Flock by Harvey Ussery (ඔහු සතුව විශිෂ්ට මස් කැපීමේ පරිච්ඡේදයක් ඇත)> 1>3 පින්තූර සහිත