Есть время и место для ремесленных хлебов и пиццы, приготовленной в кирпичной печи...

А потом наступает момент, когда вы смотрите на муку и дрожжи в своем шкафу и просто хотите сделать базовую буханку хлеба, потому что в магазине их нет...

Этот рецепт как раз для таких ситуаций.

Никогда не пекли хлеб?

Это рецепт для вас!

У вас в кладовой минимум ингредиентов?

Нет проблем.

У вас нет хлебопечки или миксера?

Не является проблемой.

Хотите приготовить корж для пиццы, булочки с корицей или рулеты?

Вы поняли.

Как приготовить тесто "с нуля"?

Существует миллион способов, множество техник и множество различных списков ингредиентов.

Но вот в чем секрет:

Изготовление хлеба можно быть сложным, но это не обязательно.

С помощью всего лишь нескольких очень Вполне возможно, что из основных ингредиентов можно приготовить буханку домашнего хлеба, который порадует ваших близких.

Друзья, позвольте познакомить вас с самым простым и универсальным рецептом легкого теста для хлеба, который вы когда-либо встречали.

Пусть она станет катализатором, побуждающим вас наконец-то открыть для себя мир домашнего хлеба... ведь это восхитительный навык, которым нужно обладать даже тогда, когда магазины *полны* хлебобулочных изделий.

(Если вы хотите посмотреть, как выглядит тесто на каждом этапе процесса, вы можете увидеть все это на видео).

Универсальный и простой рецепт теста

Выход: Один бутербродный батон ИЛИ одна 12-дюймовая пицца ИЛИ одна сковорода 9×13 для приготовления булочек с корицей.

Прежде чем перейти к рецепту, необходимо знать несколько моментов, связанных с ингредиентами и их заменой:

• Если у вас есть цельнозерновая мука, она прекрасно подойдет для этого рецепта. Однако, можно также легко заменить цельнозерновой мукой Если вы используете цельнозерновую муку, то ее может понадобиться немного меньше, так как она легче впитывает воду, чем цельнозерновая.
• Если вы решите проявить фантазию, то можете использовать даже свежесмолотую муку. Если вы будете молоть муку на мельнице, как я, то лучше всего использовать ягоды твердой белой пшеницы.
• Я не пробовала использовать для этого рецепта безглютеновую смесь для выпечки, но у меня есть подозрение, что она будет работать просто отлично.
• Если вы хотите отказаться от яйца, просто добавьте еще 1/4 стакана воды.
• Для получения еще более мягкого теста вместо воды можно использовать молоко (или сыворотку).
• Я использую суканат (нерафинированный цельный тростниковый сахар) (партнерская ссылка) Но в этом рецепте можно использовать обычный коричневый сахар, белый сахар или даже мед (я люблю этот сырой мед).
• Если же вы не употребляете сахар, просто исключите подсластитель.
• Хотите удвоить этот рецепт и приготовить два хлеба, две пиццы или два рулета? Нет проблем - я даже провела расчеты для вас ниже.
• Активные сухие дрожжи - самый распространенный вид дрожжей, продающийся в продуктовых магазинах. Я рекомендую покупать большие банки или упаковки, так как маленькие пакетики для разового использования, как правило, не так надежны. SAF - моя любимая марка, но Red Star тоже хороша. ( партнерская ссылка)
• Мне часто задают вопросы о миске для замешивания теста, которую я постоянно использую и всегда показываю на фотографиях рецептов. Эту миску можно купить здесь. Я люблю ее - она прочная и идеального размера для замешивания теста!

Самый простой и универсальный рецепт хлеба

Самый универсальный рецепт теста, который только можно найти!

• Автор: Джилл Уингер
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 59 мин.
• Урожайность: 1 буханка хлеба 1 x
• Категория: Хлеб
• Метод: СДЕЛАЙ САМ
• Кухня: Америка

Ингредиенты

• 1 1/3 стакана теплой воды (100-110*F)
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 2 чайные ложки коричневого сахара или меда (это мой любимый, сырой мед)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка мелкой соли (это моя любимая соль)
• 3 - 3 1/2 стакана универсальной муки (где купить муку)

Инструкции

В большой миске для смешивания (это моя любимая миска) соедините воду, дрожжи и сахар.

Перемешать до растворения, затем добавить яйцо и соль.

Добавляйте муку по одной чашке. Когда смесь станет слишком тугой, чтобы перемешать ее вилкой, переложите ее на хорошо посыпанную мукой столешницу.

Вымешивать в течение 4-5 минут или до получения гладкого и эластичного теста. Добавить еще муки, если тесто продолжает липнуть к рукам.

Сформируйте из гладкого теста шар, положите его в миску, накройте салфеткой и поставьте в теплое место подниматься в течение часа (или пока тесто не увеличится в объеме).

После завершения первого подъема теста используйте эти инструкции для приготовления следующих хлебобулочных изделий:

ХЛЕБ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ:

Смажьте жиром форму для буханки стандартного размера (9″x5″). После первого подъема обмять тесто и придать ему форму "бревна". Положить его в форму для буханки и дать подняться еще 20-30 минут, или пока оно не начнет выглядывать за края формы. Выпекать в разогретой до 350* духовке 25-30 минут, или до легкого подрумянивания.

PIZZA:

После того как тесто поднимется, выложите его в форме 12-дюймового круга на камень для выпечки, лист для выпечки или чугунный противень для пиццы (можно использовать и обычный лист для печенья, если у вас есть только такой). Полейте соусом, сыром и любимыми начинками. Выпекайте в разогретой до 450* духовке 15-20 минут, или пока корж не станет золотисто-коричневым, а сыр - пузырящимся.

ДИННЕРНЫЕ РОЛЛЫ:

После первого подъема разделить тесто на 15 частей. Сформировать шарики и выложить в смазанную жиром форму 9×13 дюймов (этот распылитель не использует аэрозоль). Поднимать еще 30 минут в теплом месте. Выпекать при 375* в течение 20-25 минут или до золотистой корочки.

БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ:

После первого подъема теста раскатайте его на посыпанной мукой столешнице в прямоугольник размером 20 x 13 дюймов. Выложите на него 4 столовые ложки размягченного сливочного масла (оставив по краям 1/2 дюйма) и посыпьте 1/2 стакана коричневого сахара и 2 столовыми ложками корицы. Начиная с длинной стороны, сверните его и прижмите шов, чтобы уплотнить рулет. С помощью зазубренного ножа разрежьте на 12 рулетов. Разложите рулеты на блюде.Выложить рулеты в смазанную жиром форму размером 9×13 дюймов и оставить на 30 минут, или пока рулеты не станут пышными. Выпекать в разогретой до 350* духовке 25 минут, или до золотисто-коричневого цвета.

Примечания

• Вода должна быть теплой, а не горячей. Проверьте ее пальцем - она должна быть примерно такой же температуры, как в хорошей ванне.
• Тесто лучше всего поднимается в тепле. Я люблю ставить тесто рядом с дровяной печью или рядом с духовкой, если в ней что-то печется. Однако если у вас нет такой возможности, просто разогрейте духовку до 350* в течение 3 минут, выключите ее, а затем дайте тесту подняться в теплой духовке в течение часа.
• Многие пугаются замеса - не пугайтесь. Совершенная техника не важна. Просто вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким, и добавляйте больше муки, если это необходимо.
• Мне часто задают вопросы о миске для замешивания теста, которую я постоянно использую и всегда показываю на фотографиях рецептов. Эту миску можно купить здесь. Я люблю ее - она прочная и идеального размера для замешивания теста!

Как удвоить этот простой рецепт теста:

Здесь приведены данные для приготовления 2 буханок, 2 пицц или 2 рулетов.

• 2 2/3 стакана теплой воды (100-110*F)
• 4 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 4 чайные ложки коричневого сахара или меда
• 2 яйца
• 2 чайные ложки мелкой соли (я люблю эту)
• 6-7 стаканов универсальной муки

Для смешивания, замешивания и подъема теста следуйте тем же указаниям, которые приведены выше.

Многие спрашивают, какую чашу я использую для выпечки хлеба. Эта 12-дюймовая чаша из керамогранита - мой фаворит, но, конечно, для этой цели подойдет любая чаша.

Можно ли заморозить это тесто?

Да! Просто приготовьте тесто и дайте ему подняться. Затем отбейте, плотно заверните и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Я также успешно замораживаю буханки хлеба после выпечки: даю им полностью остыть, затем плотно заворачиваю и замораживаю на 3-6 месяцев.

Нужно больше идей для приготовления пищи в кладовой?

• Простые домашние тортильи
• Мясо для тако в крокпоте
• Рецепт быстрого томатного соуса
• Рецепт свинины, приготовленной на медленном огне
• Рецепт шоколадного пудинга
• Как приготовить собственный бульон