Sunt niște gângănii...

...roșiile, adică.

Este aproape imposibil de prezis care ani vor avea ca rezultat recolte de excepție și care ani vor fi un eșec total... Și lăsați-mă să vă spun că eu le-am avut pe amândouă! (Sper ca metoda de fertilizare în profunzime din acest an să îmi îmbunătățească șansele!).

De obicei, roșiilor mele le place să rămână verzi și tari ca piatra până la sfârșitul lunii septembrie - chiar până la primul îngheț. Plantele trebuie să aibă un fel de plăcere malefică văzându-mă cum dezbrac frenetic vița de vie în după-amiaza rece de toamnă, înainte de a se anunța primul îngheț. Mi se întâmplă destul de des să am cutii peste cutii de roșii verzi în casă, în timp ce aștept ca acestea să se coacă în sfârșit.

Din acest motiv, de obicei, mă înghit și cumpăr cutii de roșii de la piața fermierului meu pentru a-mi satisface pofta de roșii de vară, iar prepararea roșiilor simple uscate la soare este una dintre modalitățile mele preferate de a le păstra pentru mai târziu.

Îmi place să fac roșii uscate la soare mai ales atunci când nu am destule "maturi" care să justifice scoaterea echipamentului de conserve pentru a face sos. Unele tutoriale despre roșiile uscate la soare adaugă o mulțime de pași suplimentari, dar îmi place să păstrez metoda mea simplă și rapidă.

Două avertismente la această postare

1) Știu, știu... eu le spun roșii "uscate la soare", dar nu ai nevoie de soare pentru a le usca. Deși presupun că le-ai putea băga în mașină într-o zi caldă și însorită, dacă ai vrea. Dar, deshidratorul este mult mai simplu.

2) Am cumpărat aceste 'maturi de la Bountiful Baskets, nu le-am crescut eu... Plantele mele de roșii abia dacă au flori pe ele, așa că, dacă începeai să te simți prost că nu ai încă roșii crescute în casă, te rog să nu o faci 😉.

Roșii uscate la soare simple de casă

Veți avea nevoie de:

• Roșii ferme (Eu prefer să folosesc roșii de tip pastă pentru acest lucru (cum ar fi Romas), dar, de fapt, orice roșie va funcționa)
• Busuioc uscat sau oregano (opțional)
• Deshidrator (ca acesta)

Instrucțiuni:

Spălați roșiile, tăiați-le vârfurile și tăiați-le în felii de aproximativ 1/4″ (puteți face asta cu ochiul liber - nu este nevoie să măsurați). Unele tutoriale despre roșiile uscate la soare vă cer să decojiți și să semănați roșiile mai întâi, dar eu nu am considerat că este necesar.

Așezați feliile de roșii pe tăvile deshidratorului și presărați-le cu oregano sau busuioc uscat (dacă doriți).

Se usucă roșiile la 140-150 de grade timp de 8-10, sau până când devin corpolente, dar încă flexibile.

Scoateți roșiile ''uscate la soare'' din tăvi și păstrați-le într-un recipient etanș. Păstrați-le în congelator sau în frigider pentru a maximiza durata de depozitare.

În funcție de cât de multă umiditate ați eliminat, roșiile ar trebui să reziste destul de mult timp - mai ales dacă le depozitați în congelator sau frigider.

Cum se folosesc roșiile uscate la soare:

Adăugați roșiile uscate la paste, tocănițe, tocănițe, caserole, supe și orice altceva vă trece prin cap. Uneori le rehidratez pe ale mele în puțină apă clocotită și apoi le fac piure în robotul de bucătărie pentru a crea diverse sosuri și pesturi. Sunt un răsfăț special în toiul iernii, când toate roșiile de la magazin arată anemic și sunt lipsite de gust...

Fata din preerie îi place să le mănânce simple și ca o gustare de după-amiază. 🙂 .

Note

• Alege roșiile cele mai tari pe care le poți alege. Cele moi durează o veșnicie să se usuce!
• Cu cât feliile sunt mai groase, cu atât roșiile vor avea nevoie de mai mult timp pentru a se usca.
• Roșiile uscate la soare vor rezista foarte mult timp, în funcție de cât de multă umiditate ați eliminat. Am avut pungi de roșii uscate la soare care au rezistat mai mult de un an în frigider.
• Dacă nu aveți un deshidrator, le puteți usca și în cuptor, la 150 de grade, timp de mai multe ore sau până când devin corpolente.

Roșii simple de casă "uscate la soare"

Ingrediente

• Roșii tari (eu prefer să folosesc roșii de tip pastă pentru acest preparat (cum ar fi Romas), dar, de fapt, orice roșie va merge)
• Busuioc uscat sau oregano (opțional)
• Deshidrator

Instrucțiuni

1. Spălați roșiile, tăiați-le vârfurile și tăiați-le în felii de aproximativ 1/4″.
2. Așezați feliile de roșii pe tăvile deshidratorului și presărați-le cu oregano sau busuioc uscat (dacă doriți).
3. Se usucă roșiile la 140-150 de grade timp de 8-10, sau până când devin corpolente, dar încă flexibile.
4. Scoateți roșiile ''uscate la soare'' din tăvi și păstrați-le într-un recipient etanș. Păstrați-le în congelator sau în frigider pentru a maximiza durata de depozitare.
5. În funcție de cât de multă umiditate ați eliminat, roșiile ar trebui să reziste destul de mult timp - mai ales dacă le depozitați în congelator sau frigider.