সুচিপত্র
এরা চটকদার ছোট বাগার…
…টমেটো, অর্থাৎ।
কোন বছর বাম্পার ফসল হবে এবং কোন বছরগুলি সম্পূর্ণ ফ্লপ হবে তা পূর্বাভাস দেওয়া প্রায় অসম্ভব… এবং আমি আপনাকে বলতে চাই, আমি অবশ্যই উভয়ই পেয়েছি! (আমি আশা করছি এই বছরের ডিপ-মালচ পদ্ধতি আমার প্রতিকূলতাকে আরও উন্নত করবে!)
আমার টমেটো সাধারণত সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে-প্রথম হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত সবুজ এবং পাথরের মতো থাকতে পছন্দ করে। প্রথম তুষারপাতের পূর্বাভাস দেওয়ার আগে খাস্তা শরতের বিকেলে দ্রাক্ষালতাগুলিকে উন্মত্তভাবে ফালাতে দেখে গাছগুলিকে অবশ্যই কিছু ধরণের মন্দ উপভোগ করতে হবে। আমার বাড়িতে সবুজ টমেটোর বাক্সের উপর বক্স রাখা আমার পক্ষে খুবই সাধারণ ব্যাপার যখন আমি শেষ পর্যন্ত পাকার জন্য অপেক্ষা করি৷
তার কারণে, আমি সাধারণত আমার গ্রীষ্মকালীন টমেটোর লোভ মেটানোর জন্য আমার কৃষকের বাজার থেকে টমেটোর বাক্সগুলি গুহা করি এবং কিনে থাকি, এবং সহজে রোদে শুকানো টমেটো তৈরি করা আমার পছন্দের উপায়৷ -শুকনো টমেটো যখন আমার কাছে সস তৈরির জন্য ক্যানিং সরঞ্জাম ভাঙার ন্যায্যতা দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত উপাদান থাকে না। কিছু রোদে শুকানো টমেটো টিউটোরিয়াল অনেক অতিরিক্ত পদক্ষেপ যোগ করে, কিন্তু আমি আমার পদ্ধতি সহজ এবং দ্রুত রাখতে চাই।
এই পোস্টে দুটি সতর্কতা
1) আমি জানি, আমি জানি... আমি তাদেরকে "রৌদ্রে শুকনো" টমেটো বলি, কিন্তু সেগুলি শুকানোর জন্য আপনার সত্যিই সূর্যের প্রয়োজন নেই। যদিও আমি মনে করি আপনি চাইলে গরম, রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে এগুলিকে আপনার গাড়িতে আটকে রাখতে পারেন। কিন্তুডিহাইড্রেটর অনেক সহজ৷
2) আমি বাউন্টিফুল ঝুড়ি থেকে এই 'মেটারগুলি কিনেছি, আমি সেগুলি বাড়াইনি... আমার টমেটো গাছগুলিতে এখনও ফুল ফোটেনি, তাই আপনি যদি এখনও বাড়িতে জন্মানো টমেটো না পেয়ে খারাপ বোধ করতে শুরু করেন তবে দয়া করে করবেন না৷ 😉
নির্দেশনা:
টমেটো ধুয়ে ফেলুন, টপস কেটে নিন এবং প্রায় 1/4″ স্লাইস করুন (আপনি এটি সম্পূর্ণভাবে চোখ বোলাতে পারেন – পরিমাপের প্রয়োজন নেই)। কিছু রোদে শুকানো টমেটো টিউটোরিয়াল আপনাকে প্রথমে টমেটোর খোসা ছাড়ানো এবং বীজ দেওয়ার জন্য বলেছে, কিন্তু আমি এটি প্রয়োজনীয় বলে খুঁজে পাইনি।
আপনার ডিহাইড্রেটর ট্রেতে টমেটোর টুকরো রাখুন এবং শুকনো ওরেগানো বা বেসিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন (যদি ইচ্ছা হয়)। যতক্ষণ না তারা চামড়াযুক্ত হয়, তবুও নমনীয় হয়।
ট্রে থেকে ""রোদে শুকানো" টমেটোগুলি সরান এবং একটি এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ফ্রিজার বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন৷
আরো দেখুন: আমার কি আমার বাচ্চাদের টিকা দেওয়া উচিত?আপনি কতটা আর্দ্রতা সরিয়েছেন তার উপর নির্ভর করে আপনার টমেটোগুলি বেশ কিছুক্ষণ স্থায়ী হওয়া উচিত – বিশেষ করে যদি আপনি সেগুলিকে ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন৷
রোদে শুকনো টমেটো কীভাবে ব্যবহার করবেন:
আপনার রোদে শুকানো টমেটো যোগ করুনপাস্তা, স্ট্যু, ক্যাসারোল, স্যুপ এবং অন্য যা কিছু আপনি ভাবতে পারেন! আমি মাঝে মাঝে একটু ফুটন্ত জলে মাইনকে রিহাইড্রেট করব এবং তারপর বিভিন্ন সস এবং পেস্টো তৈরি করতে ফুড প্রসেসরে সেগুলি পিউরি করব। শীতের শেষ সময়ে এগুলি একটি বিশেষ ট্রিট যখন দোকানের সমস্ত টমেটো রক্তাল্পতাপূর্ণ এবং স্বাদহীন…
প্রেইরি গার্ল বিকেলের নাস্তা হিসাবেও সেগুলি সাধারণভাবে খেতে পছন্দ করে। 🙂
আরো দেখুন: কিভাবে গরুর মাংস স্টু করতে পারেন 
নোটস
- আপনি সবচেয়ে শক্ত টমেটো বেছে নিন। মশলাগুলো চিরকালের জন্য শুকিয়ে যায়!
- টুকরো যত ঘন হবে, টমেটো শুকাতে তত বেশি সময় লাগবে।
- আপনার রোদে শুকানো টমেটো অনেকক্ষণ স্থায়ী হবে, আপনি কতটা আর্দ্রতা সরিয়েছেন তার উপর নির্ভর করে। আমার ফ্রিজে এক বছরের বেশি সময় ধরে রোদে শুকানো টমেটোর ব্যাগ পড়ে আছে।
- ডিহাইড্রেটর নেই? আপনি এগুলিকে আপনার ওভেনে 150 ডিগ্রিতে কয়েক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিতে পারেন–অথবা সেগুলি চামড়াজাত না হওয়া পর্যন্ত।
সাধারণ ঘরে তৈরি "রোদে শুকানো" টমেটো
উপকরণ
- ফার্ম টমেটো (আমি যেকোনও পেস্ট করতে পছন্দ করি, তবে এটির জন্য পেস্ট করতে চাই)
- শুকনো তুলসী বা অরিগানো (ঐচ্ছিক)
- ডিহাইড্রেটর
নির্দেশাবলী
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, উপরের অংশগুলি কেটে নিন এবং মোটামুটি 1/4″ স্লাইস করে কেটে ফেলুন, আপনার স্লাইস ড্রাইঙ্ক করার জন্য 1/4″ স্লাইস করুন। শুকনো ওরেগানো বা বেসিল (যদিপছন্দসই)।
- টমেটোগুলিকে 140-150 ডিগ্রীতে 8-10 পর্যন্ত শুকিয়ে নিন, বা যতক্ষণ না তারা চামড়াযুক্ত হয়, তবুও নমনীয় হয়।
- ট্রে থেকে ""রোদে শুকানো" টমেটোগুলিকে সরিয়ে একটি এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ফ্রিজার বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন৷
- আপনি কতটা আর্দ্রতা সরিয়েছেন তার উপর নির্ভর করে আপনার টমেটোগুলি বেশ কিছুক্ষণ স্থায়ী হওয়া উচিত – বিশেষ করে যদি আপনি সেগুলিকে ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন৷
