Они - маленькие привередливые гады...

...помидоры, то есть.

Практически невозможно предсказать, в какие годы урожай будет просто потрясающим, а в какие - совершенно неудачным... И скажу вам, что у меня бывало и то, и другое. (Надеюсь, что в этом году метод глубокого мульчирования улучшит мои шансы!)

Обычно мои помидоры остаются зелеными и твердыми до конца сентября - вплоть до первых заморозков. Наверное, растения получают какое-то злое удовольствие, наблюдая за тем, как я судорожно снимаю с лоз зеленые помидоры в хрустящий осенний день перед наступлением первых заморозков. Довольно часто у меня дома стоят ящики с зелеными помидорами, и я жду, когда они наконец созреют.

Поэтому, чтобы удовлетворить свой летний томатный голод, я обычно покупаю ящики помидоров на фермерском рынке, а приготовление простых вяленых помидоров - один из моих любимых способов сохранить их на потом.

Мне особенно нравится готовить вяленые помидоры, когда у меня нет достаточного количества "матерьялов", чтобы оправдать необходимость использования консервного оборудования для приготовления соуса. Некоторые руководства по приготовлению вяленых помидоров добавляют много дополнительных шагов, но я предпочитаю придерживаться простого и быстрого способа.

Два предостережения к этому сообщению

1) Я знаю, знаю... Я называю их "вялеными" помидорами, но на самом деле для их сушки солнце не нужно. Хотя, наверное, при желании их можно положить в машину в жаркий солнечный день. Но дегидратор гораздо проще.

2) Я купила эти помидоры в Bountiful Baskets, я их не выращивала... На моих томатных кустах еще даже цветов почти нет, так что если вы начали переживать из-за того, что у вас еще нет домашних помидоров, пожалуйста, не надо 😉 .

Простые домашние вяленые помидоры

Вам потребуются:

• Твердые томаты (Я предпочитаю использовать для этого пастообразные помидоры (например, "Рома"), но на самом деле подойдут любые помидоры)
• Сушеный базилик или орегано (необязательно)
• Дегидратор (например, этот)

Инструкции:

Вымойте помидоры, срежьте верхушки и нарежьте их ломтиками толщиной примерно 1/4 дюйма (можно на глаз - измерять не нужно). В некоторых руководствах по приготовлению вяленых помидоров предлагается сначала очистить их от кожуры и семян, но я не вижу в этом необходимости.

Разложите ломтики помидоров на лотках дегидратора и посыпьте сушеным орегано или базиликом (по желанию).

Сушите помидоры при температуре 140-150 градусов в течение 8-10 минут, или пока они не станут кожистыми, но еще податливыми.

Выньте "вяленые" помидоры из лотков и поместите в герметичный контейнер. Храните в морозильной камере или холодильнике, чтобы продлить срок хранения.

В зависимости от того, сколько влаги вы удалили, томаты должны храниться довольно долго, особенно если вы храните их в морозильной камере или холодильнике.

Как использовать высушенные на солнце помидоры:

Добавляйте вяленые помидоры в пасту, тушеное мясо, запеканки, супы и все, что вам придет в голову! Иногда я даже подвяливаю их в кипятке, а затем измельчаю в кухонном комбайне для приготовления различных соусов и песто... Они - особое лакомство в зимнюю стужу, когда все помидоры в магазине выглядят анемично и не имеют вкуса...

Девочка из прерий тоже любит есть их в чистом виде в качестве полдника 🙂 .

Примечания

• Выбирайте самые твердые помидоры, какие только сможете: кашицеобразные сохнут очень долго!
• Чем толще ломтики, тем больше времени потребуется для сушки помидоров.
• В зависимости от того, сколько влаги вы удалили, вяленые помидоры будут храниться очень долго. У меня в холодильнике пакеты с вялеными помидорами пролежали больше года.
• Если у вас нет дегидратора, вы можете высушить их в духовке при температуре 150 градусов в течение нескольких часов - или пока они не станут кожистыми.

Простые домашние "вяленые" помидоры

Ингредиенты

• Твердые помидоры (я предпочитаю использовать для этого пастообразные помидоры (например, "Рома"), но на самом деле подойдут любые помидоры)
• Сушеный базилик или орегано (по желанию)
• Дегидратор

Инструкции

1. Вымойте помидоры, срежьте верхушки и нарежьте их ломтиками примерно 1/4″.
2. Разложите ломтики помидоров на лотках дегидратора и посыпьте сушеным орегано или базиликом (по желанию).
3. Сушите помидоры при температуре 140-150 градусов в течение 8-10 минут, или пока они не станут кожистыми, но еще податливыми.
4. Выньте "вяленые" помидоры из лотков и поместите в герметичный контейнер. Храните в морозильной камере или холодильнике, чтобы продлить срок хранения.
5. В зависимости от того, сколько влаги вы удалили, томаты должны храниться довольно долго, особенно если вы храните их в морозильной камере или холодильнике.