مواد جي جدول
اهي سٺا ننڍڙا بگگر آهن…
…ٽماٽو، يعني آهي.
ڏسو_ پڻ: تڪڙو اچار ٿيل ڀاڄين لاء هڪ گائيڊاها اڳڪٿي ڪرڻ لڳ ڀڳ ناممڪن آهي ته ڪهڙن سالن ۾ بمپر فصل ٿيندا، ۽ ڪهڙا سال مڪمل فلاپ هوندا… ۽ مان توهان کي ٻڌايان ٿو ته، مون وٽ ضرور اهي ٻئي آهن! (مان اميد ڪريان ٿو ته هن سال جو گہرے ملچ جو طريقو منهنجي مشڪلاتن کي بهتر بڻائيندو!)
ڏسو_ پڻ: Cumin spiced سور جو گوشت Tacos جو طريقومنهنجا ٽماٽا اڪثر ڪري سائو ۽ سخت رهڻ پسند ڪندا آهن سيپٽمبر جي آخر تائين- ساڄي پهرين منجمد ٿيڻ تائين. پهرين ٿڌ جي اڳڪٿي ٿيڻ کان اڳ ٻوٽن کي سرءَ جي ٿڌ جي دوپڙيءَ تي انگورن کي بيداريءَ سان پٽيندي ڏسي مون کي ڪنهن قسم جو بڇڙو مزو وٺڻو پوندو. منهنجي گھر ۾ سائي ٽماٽن جي دٻين تي باڪس رکڻ مون لاءِ عام ڳالهه آهي، جيئن مان ان جي پڪڙجڻ جو انتظار ڪريان.
ان ڪري، مان اڪثر ڪري پنهنجي هاريءَ جي مارڪيٽ مان ٽماٽن جا دٻا خريد ڪندو آهيان ته جيئن منهنجي اونهاري جي ٽماٽن جي شوق کي پورو ڪري سگهي، ۽ سادو سج ۾ خشڪ ٽماٽن ٺاهڻ جو منهنجو پسنديده طريقو آهي. - سڪل ٽماٽا جڏهن مون وٽ ڪافي نه هوندا آهن ته جيئن ساس ٺاهڻ لاءِ ڪيننگ جي سامان کي ٽوڙڻ جو جواز پيدا ڪري. ڪجهه سج سان خشڪ ٽماٽا جا سبق گھڻا اضافي مرحلا شامل ڪن ٿا، پر مان پنھنجي طريقي کي سادو ۽ تڪڙو رکڻ پسند ڪريان ٿو.
ھن پوسٽ لاءِ ٻه احتياط
1) مان ڄاڻان ٿو، مان ڄاڻان ٿو... مان انھن کي ”سورج خشڪ“ ٽماٽا چوان ٿو، پر انھن کي سڪي وڃڻ لاءِ توھان کي سج جي ضرورت ناھي. جيتوڻيڪ مان سمجهان ٿو ته توهان انهن کي پنهنجي ڪار ۾ لٺ ڪري سگهو ٿا گرم، ٿڌي ڏينهن تي جيڪڏهن توهان چاهيو ته پڻ. پر، جيdehydrator تمام آسان آهي.
2) مون اهي ’ميٽرز بائونٽيفول باسڪيٽس مان خريد ڪيا آهن، مون انهن کي نه وڌو آهي... منهنجي ٽماٽن جي ٻوٽن تي شايد ئي اڃا گل آهن، پوءِ جيڪڏهن توهان محسوس ڪرڻ شروع ڪري رهيا آهيو ته اڃا تائين گهر ۾ پيدا ٿيل ٽماٽا نه آهن، مهرباني ڪري نه ڪريو. 😉
سادا گھر ۾ ٺهيل سج ۾ خشڪ ٽماٽا
توهان کي ضرورت پوندي:
- مضبوط ٽماٽر (آئون ان لاءِ پيسٽ قسم جا ٽماٽا استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏيان ٿو (جهڙوڪ روما)، پر حقيقت ۾، ڪو به ٽماٽو ڪم ڪندو or Option<>
- ڊيهائيڊيٽر (جهڙوڪ هي هڪ)
هدايتون:
ٽماٽرن کي ڌوئي، مٿي کي ڪٽي، ۽ انهن کي اٽڪل 1/4 انچ سلائسن ۾ سلائس ڪريو (توهان مڪمل طور تي هن کي ڏسي سگهو ٿا - ماپ ڪرڻ جي ضرورت ناهي). ڪجهه سج ۾ خشڪ ٽماٽي جا سبق توهان کي سڏين ٿا ته پهرين ٽماٽن کي ڇڪيو ۽ ٻج ڪريو، پر مون کي اهو ضروري نه مليو آهي.
ٽماٽا جي سلائسن کي پنهنجي ڊيهائيڊريٽر ٽري تي رکو، ۽ خشڪ اوريگانو يا بيزل سان ڇڪيو (جيڪڏهن گهربل هجي). جيستائين اهي چمڙيءَ وارا نه هجن، اڃا به لچڪدار هجن.
ٽرز مان ”سورج ۾ خشڪ“ ٽماٽن کي هٽايو ۽ هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو. شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ فريزر يا فرج ۾ ذخيرو ڪريو.
ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيتري نمي کي هٽايو، توهان جا ٽماٽا ڪافي دير تائين رهڻ گهرجن- خاص طور تي جيڪڏهن توهان انهن کي فريزر يا فرج ۾ رکو ٿا.
Sun-Dried Tomatoes ڪيئن استعمال ڪجي:
پنهنجي سج ۾ خشڪ ٽماٽا شامل ڪريوپاستا، اسٽو، ڪيسرول، سوپ، ۽ ٻيو جيڪو توهان سوچيو ٿا! مان ڪڏهن ڪڏهن مائن کي ٿورڙي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ ريهائيڊريٽ به ڪندس ۽ پوءِ انهن کي فوڊ پروسيسر ۾ صاف ڪري مختلف ساس ۽ پيسٽو ٺاهيندس. اهي سياري جي موسم ۾ هڪ خاص علاج آهن جڏهن دڪان تي سڀئي ٽماٽا هڪ غير معمولي نظر اچن ٿا ۽ بي ذائقو…
پريري ڇوڪري انهن کي دوپہر جي ناشتي وانگر سادو کائڻ پسند ڪندي آهي. 🙂
نوٽس
- سڀ کان مضبوط ٽماٽر چونڊيو جيڪي توهان ڪري سگهو ٿا. مٺي وارا هميشه سڪي ويندا آهن!
- جيترا ٿلها سلائس هوندا، ٽماٽا اوترو ئي سڪي ويندا.
- توهان جي سج ۾ خشڪ ٽماٽا گهڻو وقت لڳندا، ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيتري نمي کي هٽايو. مون پنهنجي فرج ۾ هڪ سال کان وڌيڪ عرصي تائين سج ۾ خشڪ ٽماٽن جا ٿيلها رکيا آهن.
- ڇا توهان وٽ ڊي هائيڊريٽر ناهي؟ توھان انھن کي پنھنجي تندور ۾ 150 درجا تي ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين سڪي سگھو ٿا- يا جيستائين اھي چمڙي وارا نه ٿين.
سادا گھر وارا “Sun-Dried” Tomatoes
Ingredients
- فرم ٽماٽا (مان پسند ڪريان ٿو استعمال ڪرڻ لاءِ.
- Dried Basil or oregano (اختياري)
- Dehydrator
هدايتون
- ٽماٽرن کي ڌوئي، مٿي کي ڪٽي، ۽ انهن کي تقريباً 1/4 انچ ۾ ڪٽ ڪريو ۽ 1/4 انچ جي سلائسن ۾ ڪٽ ڪريو، ڊي هائيڊريٽر سان ڊي هائيڊريٽر تي لڪايو. خشڪ اوريگانو يا تلسي (جيڪڏهنمطلوب).
- ٽماٽرن کي 140-150 درجا تي 8-10 تائين خشڪ ڪريو، يا جيستائين اهي چمڙي وارا نه هجن، اڃا به لچڪدار هجن.
- ٽرماٽن کي ٽري مان ڪڍي ڇڏيو ۽ هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو. شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ فريزر يا فرج ۾ ذخيرو ڪريو.
- ان تي منحصر ڪري ٿو ته توهان ڪيتري نمي کي هٽائي ڇڏيو، توهان جا ٽماٽا ڪافي دير تائين رهڻ گهرجن- خاص ڪري جيڪڏهن توهان انهن کي فريزر يا فرج ۾ رکو ٿا.
