Sú to vybíravé malé potvory...

...teda paradajky.

Je takmer nemožné predpovedať, ktoré roky prinesú bohatú úrodu a ktoré budú úplným prepadákom... A poviem vám, že ja som určite zažil oboje! (Dúfam, že tohtoročná metóda hlbokého mulčovania moje šance zlepší!)

Moje paradajky zvyčajne zostávajú zelené a tvrdé ako skala až do konca septembra - až do prvých mrazov. Rastliny musia mať nejakú diabolskú radosť z toho, že sledujú, ako zúrivo oberám vinič v sychravom jesennom popoludní pred očakávanými prvými mrazmi. Je celkom bežné, že mám doma debny a debny zelených paradajok, keď čakám, kým konečne dozrejú.

Z tohto dôvodu zvyčajne ustúpim a kúpim si krabice paradajok na farmárskom trhu, aby som uspokojila svoju túžbu po letných paradajkách, a príprava jednoduchých sušených paradajok je jedným z mojich obľúbených spôsobov, ako ich uchovať na neskôr.

Sušené paradajky si rada pripravujem najmä vtedy, keď nemám dostatok "maters", aby som mohla ospravedlniť vyťahovanie konzervárenského zariadenia na prípravu omáčky. Niektoré návody na sušené paradajky pridávajú veľa ďalších krokov, ale ja mám rada jednoduchý a rýchly spôsob.

Dve výhrady k tomuto príspevku

1) Ja viem, ja viem... ja im hovorím "sušené" paradajky, ale na ich sušenie naozaj nepotrebujete slnko. Aj keď predpokladám, že by ste ich mohli strčiť do auta počas horúceho slnečného dňa, ak by ste chceli. Ale dehydrátor je oveľa jednoduchší.

2) Tieto 'matere som kúpila v Bountiful Baskets, nepestovala som ich... Moje paradajky ešte nemajú skoro ani kvety, takže ak by ste si začali vyčítať, že ešte nemáte domáce paradajky, prosím, nerobte to. 😉

Jednoduché domáce sušené paradajky

Budete potrebovať:

• Pevné paradajky (Ja na to radšej používam paradajky typu pasta (napríklad Romas), ale v skutočnosti sa hodia akékoľvek paradajky)
• Sušená bazalka alebo oregano (voliteľné)
• Dehydrátor (napríklad tento)

Pokyny:

Paradajky umyte, odrežte vrcholky a nakrájajte ich na približne 1/4″ plátky (môžete to odhadnúť z oka - nemusíte to merať). Niektoré návody na sušené paradajky vyžadujú, aby ste paradajky najprv ošúpali a zbavili semien, ale ja som to nepovažovala za potrebné.

Plátky paradajok položte na podnosy sušičky a posypte ich sušeným oreganom alebo bazalkou (ak chcete).

Paradajky sušte 8-10 minút pri teplote 140-150 stupňov alebo kým nie sú kožovité, ale stále poddajné.

"Sušené" paradajky vyberte zo zásobníkov a uložte ich do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte v mrazničke alebo chladničke, aby ste predĺžili ich trvanlivosť.

V závislosti od toho, koľko vlhkosti ste odstránili, by vaše paradajky mali vydržať pomerne dlho - najmä ak ich skladujete v mrazničke alebo chladničke.

Ako používať sušené paradajky:

Sušené paradajky pridávajte do cestovín, duseného mäsa, nákypov, polievok a všetkého, na čo si spomeniete! Niekedy ich dokonca rehydratujem v troche vriacej vody a potom ich v kuchynskom robote rozmixujem na pyré, z ktorého pripravím rôzne omáčky a pestá. Sú špeciálnou pochúťkou uprostred zimy, keď všetky paradajky v obchode vyzerajú chudokrvne a nemajú žiadnu chuť...

Prérijné dievčatko ich rado konzumuje aj ako popoludňajšiu desiatu. 🙂

Poznámky

• Vyberte si čo najpevnejšie paradajky. Mäkké sa sušia celú večnosť!
• Čím hrubšie sú plátky, tým dlhšie budú paradajky schnúť.
• Vaše paradajky sušené na slnku vydržia veľmi dlho, v závislosti od toho, koľko vlhkosti ste odstránili. Mne vydržali vrecká sušených paradajok v chladničke viac ako rok.
• Nemáte sušičku? Môžete ich sušiť aj v rúre pri teplote 150 stupňov niekoľko hodín - alebo kým nie sú kožovité.

Jednoduché domáce "sušené " paradajky

Zložky

• Pevné paradajky (ja na tento účel radšej používam paradajky typu pasta (napríklad Romas), ale v skutočnosti sa hodia akékoľvek paradajky)
• Sušená bazalka alebo oregano (voliteľné)
• Dehydrátor

Pokyny

1. Paradajky umyte, odrežte vrcholky a nakrájajte ich na približne 1/4″ plátky.
2. Plátky paradajok položte na podnosy sušičky a posypte ich sušeným oreganom alebo bazalkou (ak chcete).
3. Paradajky sušte 8-10 minút pri teplote 140-150 stupňov alebo kým nie sú kožovité, ale stále poddajné.
4. "Sušené" paradajky vyberte zo zásobníkov a uložte ich do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte v mrazničke alebo chladničke, aby ste predĺžili ich trvanlivosť.
5. V závislosti od toho, koľko vlhkosti ste odstránili, by vaše paradajky mali vydržať pomerne dlho - najmä ak ich skladujete v mrazničke alebo chladničke.