Яны пераборлівыя маленькія глюкі...

...таматы, гэта значыць.

Практычна немагчыма прадбачыць, якія гады прывядуць да выдатных ураджаяў, а якія будуць поўным правалам... І дазвольце мне сказаць вам, што я дакладна еў і тое, і іншае! (Я спадзяюся, што сёлетні метад глыбокага мульчавання палепшыць мае шанцы!)

Мае памідоры звычайна любяць заставацца зялёнымі і цвёрдымі да канца верасня - аж да першага замаразку. Напэўна, расліны атрымліваюць нейкае дрэннае задавальненне ад назірання за тым, як я шалёна абдзіраю вінаградныя лазы ў свежы восеньскі поўдзень перад тым, як чакаюцца першыя замаразкі. Для мяне звычайная з'ява, калі я чакаю, пакуль яны нарэшце паспеюць, стаяць у хаце скрыні за скрынямі з зялёнымі памідорамі.

З-за гэтага я звычайна купляю скрыні з памідорамі на фермерскім рынку, каб задаволіць сваю летнюю цягу да памідораў, а прыгатаванне простых вяленых памідораў — адзін з маіх любімых спосабаў захаваць іх на потым.

Асабліва мне падабаецца рыхтаваць вяленыя памідоры. matoes, калі ў мяне не хапае матэр'ераў, каб апраўдаць тое, што я выкарыстаў абсталяванне для кансервавання, каб прыгатаваць соус. Некаторыя падручнікі па вяленых памідорах дадаюць шмат дадатковых крокаў, але мне падабаецца, каб мой метад быў простым і хуткім.

Дзве засцярогі да гэтай публікацыі

1) Я ведаю, я ведаю… Я называю іх «вяленымі» памідорамі, але вам насамрэч не трэба сонца, каб іх высушыць. Хаця я мяркую, што вы маглі б паставіць іх у сваю машыну ў спякотны сонечны дзень, калі хочаце. Алеасушальнік нашмат прасцей.

2) Я купіў гэтыя матэрыялы ў Bountiful Baskets, я іх не вырошчваў... На маіх раслінах памідораў яшчэ амаль няма кветак, так што калі вы пачынаеце адчуваць сябе дрэнна з-за таго, што ў вас яшчэ няма дамарослых памідораў, калі ласка, не рабіце гэтага. 😉

Простыя хатнія вяленыя памідоры

Вам спатрэбяцца:

• Цвёрдыя памідоры (Я аддаю перавагу выкарыстоўваць для гэтага памідоры ў выглядзе пасты (напрыклад, Ромас), але насамрэч любы памідор падыдзе)
• Сушеный базілік або орегано (неабавязкова)
• Асушальнік (як гэты)

Інструкцыі:

Вымыйце памідоры, зрэжце верхавіну і нарэжце іх лустачкамі памерам прыкладна 1/4 цалі (гэта можна цалкам звярнуць на вочы – вымяраць не трэба). У некаторых падручніках па вяленых памідорах патрабуецца спачатку ачысціць памідоры ад лупіны і насення, але я не знайшоў у гэтым неабходнасці.

Пакладзеце лустачкі памідораў на паддоны для сушылкі і пасыпце сушеным орегано або базілікам (пры жаданні).

Сушыце памідоры пры тэмпературы 140-150 градусаў на працягу 8-10 або пакуль яны не стануць чыстымі. яны, але па-ранейшаму гнуткія.

Выміце ""вяленыя" памідоры з латкоў і захоўвайце ў герметычным кантэйнеры. Захоўвайце ў маразільнай камеры або халадзільніку, каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці.

У залежнасці ад таго, колькі вільгаці вы выдалілі, вашы памідоры павінны захоўвацца даволі доўга, асабліва калі вы захоўваеце іх у маразільнай камеры або халадзільніку.

Як выкарыстоўваць вяленыя памідоры:

Дадайце вяленыя памідорыда пасты, рагу, запяканак, супаў і ўсяго іншага, што толькі прыйдзе ў галаву! Часам я нават рэгідратую свае ў невялікай колькасці кіпячай вады, а потым раблю іх у пюрэ ў кухонным камбайне для стварэння розных соусаў і песта. Яны з'яўляюцца асаблівым пачастункам у разгар зімы, калі ўсе памідоры ў краме выглядаюць анемічна і без смаку...

Дзяўчынка прэрый таксама любіць есці іх проста ў якасці падвячорак. 🙂

Нататкі

• Выбірайце самыя цвёрдыя памідоры. Кашыстыя памідоры сохнуць вечна!
• Чым тоўшчы лустачкі, тым даўжэй сохнуць памідоры.
• Вашы вяленыя памідоры захоўваюцца вельмі доўга, у залежнасці ад таго, колькі вільгаці вы выдалілі. У мяне ў халадзільніку пакуначкаў з вяленымі памідорамі хапае больш за год.
• У вас няма дэгідратара? Вы таксама можаце сушыць іх у духоўцы пры тэмпературы 150 градусаў на працягу некалькіх гадзін або пакуль яны не стануць скурыстымі.

Простыя хатнія «вяленыя» памідоры

Інгрэдыенты

• Цвёрдыя памідоры (я аддаю перавагу выкарыстоўваць для гэтага памідоры ў выглядзе пасты (напрыклад, Ромас), але на самой справе падыдуць любыя памідоры)
• D смажаны базілік або орегано (неабавязкова)
• Асушальнік

Інструкцыі

1. Вымыйце памідоры, зрэжце верхавіну і нарэжце іх лустачкамі памерам прыкладна 1/4 ″
2. Выкладзеце лустачкі памідораў на падносы асушальніка і пасыпце сушеным орегано або базілікам ( каліпажадана).
3. Сушыце памідоры пры тэмпературы 140-150 градусаў на працягу 8-10, або пакуль яны не стануць скурыстымі, але ўсё яшчэ гнуткімі.
4. Выміце «вяленыя» памідоры з паддонаў і захоўвайце ў герметычным кантэйнеры. Захоўвайце ў маразільнай камеры або халадзільніку, каб павялічыць тэрмін прыдатнасці.
5. У залежнасці ад таго, колькі вільгаці вы выдалілі, вашы памідоры павінны захоўвацца даволі доўга, асабліва калі вы захоўваеце іх у маразільнай камеры або халадзільніку.