إنهم متهورون صغيرون صعب المراس ...

... طماطم ، أي

يكاد يكون من المستحيل التنبؤ بالسنوات التي ستؤدي إلى محاصيل وفيرة ، والسنوات التي ستنتهي فيها التقلبات ... ودعني أخبرك ، لقد حصلت بالتأكيد على كليهما! (آمل أن تؤدي طريقة التغطية العميقة لهذا العام إلى تحسين احتمالاتي!)

عادةً ما تحب الطماطم أن تظل خضراء وقاسية حتى أواخر سبتمبر - حتى التجميد الأول. يجب أن تحصل النباتات على نوع من المتعة الشريرة من مشاهدتي وأنا أخلع الكروم بشكل محموم في فترة ما بعد الظهيرة في فصل الخريف قبل توقع الصقيع الأول. من الشائع جدًا بالنسبة لي أن أحصل على علب فوق علب من الطماطم الخضراء في منزلي بينما أنتظر حتى تنضج أخيرًا.

ولهذا السبب ، عادةً ما أقوم بتدليك وشراء صناديق الطماطم من سوق المزارعين لإرضاء شغفي بالطماطم الصيفية ، وصنع الطماطم المجففة بالشمس البسيطة هي إحدى الطرق المفضلة لديّ للحفاظ عليها لوقت لاحق. . تضيف بعض دروس الطماطم المجففة بالشمس الكثير من الخطوات الإضافية ، لكني أحب أن أبقي طريقي بسيطًا وسريعًا.

تحذيران في هذا المنشور

1) أعرف ، أعرف ... أسميهم الطماطم "المجففة بالشمس" ، لكنك لا تحتاج حقًا إلى الشمس لتجفيفها. على الرغم من أنني أفترض أنه يمكنك وضعها في سيارتك في يوم حار ومشمس إذا كنت تريد ذلك أيضًا. لكن الالمجفف أبسط بكثير.

2) لقد اشتريت هذه "الأمهات من Bountiful Baskets ، لم أزرعها ... نباتات الطماطم الخاصة بي بالكاد تحتوي على أزهار حتى الآن ، لذلك إذا كنت قد بدأت تشعر بالسوء حيال عدم وجود طماطم محلية بعد ، من فضلك لا تفعل ذلك. 😉

طماطم مجففة منزلية الصنع بسيطة

ستحتاج:

• طماطم صلبة (أفضل استخدام طماطم من نوع المعجون لهذا (مثل Romas) ، ولكن حقًا ، ستعمل أي طماطم مجففة)
<10 or9> (مثل هذا)

التعليمات:

اغسل الطماطم ، واقطع القمم ، وقم بتقطيعها إلى شرائح 1/4 تقريبًا (يمكنك مقلة العين تمامًا - لا داعي للقياس). تتطلب بعض دروس الطماطم المجففة بالشمس تقشير الطماطم أولاً ، لكنني لم أجد ذلك ضروريًا.

ضع شرائح الطماطم على صواني مجففك ، ورشها بالأوريغانو المجفف أو الريحان (إذا رغبت في ذلك).

جفف الطماطم في درجة حرارة 140-150 درجة مئوية ، ثم أزلها من 8-10 درجة. الطماطم المجففة من الصواني وتخزينها في وعاء محكم الغلق. قم بتخزينها في الفريزر أو الثلاجة لزيادة مدة الصلاحية.

اعتمادًا على مقدار الرطوبة التي قمت بإزالتها ، يجب أن تدوم الطماطم لفترة طويلة - خاصة إذا قمت بتخزينها في الفريزر أو الثلاجة.

كيفية استخدام الطماطم المجففة بالشمس:

أضف الطماطم المجففة بالشمسإلى المعكرونة واليخنات والطواجن والحساء وأي شيء آخر يخطر ببالك! سأقوم أحيانًا بترطيبها في القليل من الماء المغلي ، ثم أهرسها في معالج الطعام لصنع أنواع مختلفة من الصلصات والبيستو. إنها متعة خاصة في فصل الشتاء عندما تكون جميع الطماطم في المتجر ذات مظهر فقر الدم وعديمة النكهة…

تحب فتاة البراري تناولها كوجبة خفيفة بعد الظهر أيضًا. 🙂

ملاحظات

• حدد أكثر أنواع الطماطم ثباتًا. تستغرق الطماطم الطرية وقتًا طويلاً حتى تجف! لقد كانت أكياس الطماطم المجففة بالشمس تدوم لأكثر من عام في ثلاجتي.
• ألا تمتلك مجففًا؟ يمكنك أيضًا تجفيفها في الفرن عند 150 درجة لعدة ساعات - أو حتى تصبح مصنوعة من الجلد.

طماطم بسيطة محلية الصنع "مجففة بالشمس"

المكونات

• طماطم صلبة (أفضل استخدام طماطم من نوع المعجون لهذا (مثل روماس) ، ولكن حقًا <10 طماطم أو 9 طماطم مجففة) ehydrator

تعليمات

1. اغسل الطماطم ، وقطع القمم ، وقطعها إلى شرائح 1/4 تقريبًا
2. ضع شرائح الطماطم على صواني المجفف ، ورشها بالأوريجانو المجفف أو الريحان (إذامرغوب فيه).
3. جفف الطماطم بدرجة حرارة 140-150 درجة لمدة 8-10 ، أو حتى تصبح جلدية ، ومع ذلك لا تزال مرنة.
4. قم بإزالة الطماطم "المجففة بالشمس" من الصواني وتخزينها في وعاء محكم الغلق. قم بتخزينها في الفريزر أو الثلاجة لزيادة مدة الصلاحية.
5. اعتمادًا على مقدار الرطوبة التي أزلتها ، يجب أن تدوم الطماطم لفترة طويلة - خاصةً إذا قمت بتخزينها في الفريزر أو الثلاجة.