พวกมันเป็นนักกินแมลงตัวน้อยที่จู้จี้จุกจิก…

…มะเขือเทศ นั่นคือ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาว่าปีใดจะส่งผลให้เกิดพืชผลดก และปีใดที่จะล้มเหลวอย่างสมบูรณ์… และขอบอกเลยว่าฉันมีทั้งสองอย่างอย่างแน่นอน! (ฉันหวังว่าวิธีการคลุมด้วยหญ้าแบบลึกของปีนี้จะช่วยเพิ่มโอกาสของฉันได้!)

โดยปกติแล้วมะเขือเทศของฉันชอบคงสีเขียวและแข็งเป็นหินจนถึงปลายเดือนกันยายน ไปจนถึงการแช่แข็งครั้งแรก ต้นไม้ต้องได้รับความเพลิดเพลินอย่างชั่วร้ายจากการเฝ้าดูฉันปอกเถาวัลย์อย่างเมามันในช่วงบ่ายของฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศแจ่มใสก่อนที่จะมีการคาดการณ์ว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก เป็นเรื่องปกติที่ฉันจะมีมะเขือเทศสีเขียวกล่องแล้วกล่องเล่าวางอยู่ในบ้านขณะที่ฉันรอให้มะเขือเทศสุกในที่สุด

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงมักเลือกและซื้อมะเขือเทศกล่องจากตลาดของเกษตรกรเพื่อสนองความอยากทานมะเขือเทศในฤดูร้อน และการทำมะเขือเทศตากแดดง่ายๆ เป็นวิธีหนึ่งที่ฉันชอบเพื่อเก็บรักษาไว้ใช้ในภายหลัง

ฉันชอบทำมะเขือเทศตากแดดเป็นพิเศษเมื่อฉันไม่มีวัสดุเหลือใช้พอที่จะแยกอุปกรณ์ทำซอสออกจากกระป๋อง บทแนะนำมะเขือเทศตากแห้งบางบทมีขั้นตอนเพิ่มเติมมากมาย แต่ฉันชอบที่จะรักษาวิธีการของฉันให้เรียบง่ายและรวดเร็ว

คำเตือนสองประการสำหรับโพสต์นี้

1) ฉันรู้ ฉันรู้... ฉันเรียกมะเขือเทศว่า "ตากแห้ง" แต่คุณไม่จำเป็นต้องตากแดดจริงๆ เพื่อทำให้มะเขือเทศแห้ง แม้ว่าฉันคิดว่าคุณสามารถติดมันไว้ในรถของคุณในวันที่อากาศร้อนจัดได้ถ้าคุณต้องการเช่นกัน แต่เครื่องขจัดน้ำออกง่ายกว่ามาก

2) ฉันซื้อ 'เยื่อกระดาษเหล่านี้จาก Bountiful Baskets ฉันไม่ได้ปลูกมัน... ต้นมะเขือเทศของฉันแทบจะไม่มีดอกด้วยซ้ำ ดังนั้นหากคุณเริ่มรู้สึกแย่ที่ยังไม่มีมะเขือเทศที่ปลูกเอง โปรดอย่าทำ 😉

มะเขือเทศตากแห้งโฮมเมดแบบง่ายๆ

คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น (ฉันชอบใช้มะเขือเทศแบบแปะสำหรับสิ่งนี้ (เช่น Romas) แต่จริงๆแล้ว มะเขือเทศแบบไหนก็ได้)
• โหระพาแห้งหรือออริกาโน (ไม่บังคับ)
• เครื่องขจัดน้ำออก (แบบนี้)

ล้างมะเขือเทศ ตัดยอดออก แล้วฝานเป็นชิ้นประมาณ 1/4 นิ้ว (คุณใช้ลูกตาทั้งหมดก็ได้ ไม่ต้องตวง) บทเรียนมะเขือเทศตากแห้งบางบทเรียกร้องให้คุณปอกและเพาะมะเขือเทศก่อน แต่ฉันพบว่าไม่จำเป็น

วางมะเขือเทศฝานบนถาดขจัดน้ำออก แล้วโรยด้วยออริกาโนแห้งหรือใบโหระพา (หากต้องการ)

ตากมะเขือเทศที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเป็นเวลา 8-10 องศา หรือจนกว่าจะหนังเหนียวแต่ยังยืดหยุ่นได้

นำ ""แดด- มะเขือเทศแห้ง” จากถาดและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นที่คุณกำจัดออก มะเขือเทศของคุณควรคงอยู่ได้ระยะหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น

วิธีใช้มะเขือเทศตากแห้ง:

ใส่มะเขือเทศตากแห้งของคุณไม่ว่าจะเป็นพาสต้า สตูว์ หม้อตุ๋น ซุป และอะไรก็ตามที่คุณนึกออก! บางครั้งฉันจะเติมน้ำของฉันในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นบดในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสร้างซอสและซอสเพสโต้ต่างๆ พวกเขาเป็นอาหารพิเศษในช่วงฤดูหนาวที่มะเขือเทศทั้งหมดที่ร้านดูซีดและไม่มีรส…

แพรี่เกิร์ลชอบกินเปล่า ๆ เป็นของว่างยามบ่ายด้วย 🙂

หมายเหตุ

• เลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ มะเขือเทศที่เละจะแห้งตลอดเวลา!
• ยิ่งหั่นหนา มะเขือเทศก็จะยิ่งแห้งนานขึ้น
• มะเขือเทศตากแดดจะอยู่ได้นาน ขึ้นอยู่กับความชื้นที่คุณกำจัดออก ฉันมีมะเขือเทศตากแห้งหนึ่งถุงอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งปี
• ไม่มีเครื่องขจัดน้ำออกใช่ไหม คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือจนกว่าจะเป็นหนังสัตว์

มะเขือเทศ "ตากแห้ง" แบบโฮมเมดแบบง่ายๆ

ส่วนผสม

• มะเขือเทศเนื้อแน่น (ฉันชอบใช้มะเขือเทศชนิดวางสำหรับสิ่งนี้ (เช่น Romas) แต่จริงๆแล้ว มะเขือเทศชนิดใดก็ได้ก็ใช้ได้)
• ใบโหระพาหรือออริกาโนแห้ง (ไม่จำเป็น)
• เครื่องขจัดน้ำออก

คำแนะนำ

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดยอดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1/4 นิ้ว
2. วางมะเขือเทศฝานบนถาดขจัดน้ำออก แล้วโรยด้วยออริกาโนแห้งหรือใบโหระพา (ถ้าที่ต้องการ)
3. ทำให้มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเป็นเวลา 8-10 องศา หรือจนกว่ามะเขือเทศจะมีลักษณะเหนียวแต่ยังยืดหยุ่นได้
4. นำมะเขือเทศ '"ตากแดด" ออกจากถาดและเก็บในภาชนะที่ปิดอากาศได้ เก็บในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
5. ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นที่คุณกำจัดออก มะเขือเทศของคุณควรอยู่ได้ระยะหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น