સામગ્રીઓનું કોષ્ટક
તેઓ નાજુક બગર્સ છે…
…ટામેટાં, એટલે કે.
આ પણ જુઓ: કેનિંગ મરી: એક ટ્યુટોરીયલકયા વર્ષોમાં બમ્પર પાક આવશે અને કયા વર્ષો સંપૂર્ણ ફ્લોપ હશે તે અનુમાન લગાવવું લગભગ અશક્ય છે… અને હું તમને કહી દઉં કે, મારી પાસે ચોક્કસપણે બંને હતા! (હું આશા રાખું છું કે આ વર્ષની ડીપ-મલ્ચ પદ્ધતિ મારા મતભેદોને સુધારશે!)
મારા ટામેટાં સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી લીલા અને ખડકાળ રહેવાનું પસંદ કરે છે – પ્રથમ ફ્રીઝ સુધી. પ્રથમ હિમ ની આગાહી થાય તે પહેલાં ચપળ પાનખરની બપોરે વેલા છીનવી લેતો મને જોઈને છોડને અમુક પ્રકારનો દુષ્ટ આનંદ મળવો જોઈએ. મારા ઘરે લીલા ટામેટાંના બૉક્સ પર બૉક્સ રાખવાનું મારા માટે સામાન્ય છે કારણ કે હું આખરે પાકવાની રાહ જોઉં છું.
આ પણ જુઓ: ગોચર જમીન કેવી રીતે બનાવવી અને જાળવવીતેના કારણે, હું સામાન્ય રીતે મારા ઉનાળાના ટામેટાંની તૃષ્ણાને સંતોષવા માટે મારા ખેડૂતોના બજારમાંથી ટામેટાંના બોક્સ ખરીદું છું અને ખરીદું છું, અને પછીથી તડકામાં સૂકવવામાં આવેલી મારી પસંદની રીત
ટામેટાં બનાવવાની મારી પસંદની રીત છે. - સૂકા ટામેટાં જ્યારે મારી પાસે ચટણી બનાવવા માટે કેનિંગ સાધનોને તોડવાનું વાજબી ઠેરવવા માટે પૂરતી સામગ્રી ન હોય. કેટલાક સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંના ટ્યુટોરિયલ્સ ઘણા વધારાના પગલાંઓ ઉમેરે છે, પરંતુ હું મારી પદ્ધતિને સરળ અને ઝડપી રાખવાનું પસંદ કરું છું.આ પોસ્ટની બે ચેતવણીઓ
1) હું જાણું છું, હું જાણું છું... હું તેમને "સન-ડ્રાઈડ" ટામેટાં કહું છું, પરંતુ તમારે તેમને સૂકવવા માટે ખરેખર સૂર્યની જરૂર નથી. જો કે હું ધારું છું કે જો તમે ઇચ્છો તો ગરમ, સન્ની દિવસે તમે તેમને તમારી કારમાં ચોંટાડી શકો છો. પરંતુડિહાઇડ્રેટર વધુ સરળ છે.
2) મેં આ 'મેટર્સ બાઉન્ટિફુલ બાસ્કેટ્સમાંથી ખરીદ્યા છે, મેં તેને ઉગાડ્યા નથી... મારા ટામેટાંના છોડ પર ભાગ્યે જ ફૂલો આવ્યા છે, તેથી જો તમને હજી સુધી ઘરે ઉગાડવામાં આવેલા ટામેટાં ન હોવાનું ખરાબ લાગતું હોય, તો કૃપા કરીને ના કરો. 😉
સાદા ઘરે બનાવેલા સન-ડ્રાઈડ ટામેટાં
તમને જરૂર પડશે:
- પાકા ટામેટાં (હું આ માટે પેસ્ટ પ્રકારના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું (જેમ કે રોમા), પણ ખરેખર, કોઈપણ ટામેટાં કામ કરશે ઓર અથવા
- ડિહાઇડ્રેટર (આની જેમ)
સૂચનો:
ટામેટાંને ધોઈ લો, ટોચને કાપી નાખો અને લગભગ 1/4″ સ્લાઈસમાં કાપો (તમે આને સંપૂર્ણપણે આંખે કરી શકો છો – માપવાની જરૂર નથી). કેટલાક તડકામાં સૂકાયેલા ટામેટાંના ટ્યુટોરિયલ્સ તમને પહેલા ટામેટાંને છાલવા અને બીજ આપવા માટે કહે છે, પરંતુ મને તે જરૂરી જણાયું નથી.
તમારા ડિહાઇડ્રેટર ટ્રે પર ટામેટાંના ટુકડા મૂકો, અને સૂકા ઓરેગાનો અથવા તુલસીનો છોડ (જો ઈચ્છો તો) છંટકાવ કરો. જ્યાં સુધી તે ચામડાવાળા ન થાય ત્યાં સુધી તે હજુ પણ નરમ હોય છે.
ટમેટાંને ટ્રેમાંથી દૂર કરો અને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ફ્રીઝર અથવા ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.
તમે કેટલી ભેજ દૂર કરી છે તેના આધારે, તમારા ટામેટાં થોડો સમય ટકે છે-ખાસ કરીને જો તમે તેને ફ્રીઝર અથવા ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો છો.
તડકામાં સૂકવેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો:
તમારા સૂર્યમાં સૂકવેલા ટામેટાં ઉમેરોપાસ્તા, સ્ટયૂ, કેસરોલ્સ, સૂપ અને બીજું જે તમે વિચારી શકો તે માટે! હું કેટલીકવાર ખાણને થોડા ઉકળતા પાણીમાં રિહાઇડ્રેટ પણ કરીશ, અને પછી તેને વિવિધ ચટણીઓ અને પેસ્ટો બનાવવા માટે ફૂડ પ્રોસેસરમાં પ્યુરી કરીશ. શિયાળાના અંતમાં તેઓ એક ખાસ ટ્રીટ છે જ્યારે સ્ટોર પરના બધા ટામેટાં એનિમિક દેખાતા અને સ્વાદહીન હોય છે...
પ્રેઇરી ગર્લ તેમને બપોરે નાસ્તા તરીકે પણ સાદા ખાવાનું પસંદ કરે છે. 🙂
નોંધ
- તમે કરી શકો તેટલા મજબૂત ટામેટાં પસંદ કરો. ચીકણું હંમેશા સુકાઈ જાય છે!
- ટમેટાં જેટલા જાડા હશે, ટામેટાં સૂકવવામાં વધુ સમય લેશે.
- તમે કેટલી ભેજ દૂર કરી છે તેના આધારે, તમારા તડકામાં સૂકવેલા ટામેટાં ઘણો સમય ચાલશે. મારી પાસે મારા ફ્રિજમાં તડકામાં સૂકવેલા ટામેટાંની બેગ એક વર્ષથી વધુ સમય સુધી રહે છે.
- ડીહાઇડ્રેટર નથી? તમે તેને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેટલાક કલાકો સુધી 150 ડિગ્રી પર પણ સૂકવી શકો છો–અથવા જ્યાં સુધી તે ચામડાના ન થાય ત્યાં સુધી.
સાદા હોમમેઇડ “સન-ડ્રાઇડ” ટામેટાં
સામગ્રી
- મજબૂત ટામેટાં (હું આને પેસ્ટ કરવા માટે પસંદ કરું છું, પરંતુ આને ગમે તે રીતે પેસ્ટ કરવા માટે)
- સૂકા તુલસીનો છોડ અથવા ઓરેગાનો (વૈકલ્પિક)
- ડિહાઇડ્રેટર
સૂચનો
- ટામેટાંને ધોઈ લો, ટોચને કાપી નાખો અને લગભગ 1/4″ સ્લાઈસમાં સ્લાઈસ કરો, તમારા સ્લાઇસેસને પર ડિહાઈડ્રેટર સાથે ડ્રિંક કરો> સૂકા ઓરેગાનો અથવા તુલસીનો છોડ (જોઇચ્છિત).
- ટામેટાંને 8-10 માટે 140-150 ડિગ્રી પર સૂકવી દો, અથવા જ્યાં સુધી તેઓ ચામડાવાળા ન હોય, તેમ છતાં તે હજી પણ નરમ હોય.
- ટમેટાંને ટ્રેમાંથી દૂર કરો અને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. શેલ્ફ લાઇફને મહત્તમ કરવા માટે ફ્રીઝર અથવા ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.
- તમે કેટલી ભેજ દૂર કરી છે તેના આધારે, તમારા ટામેટાં થોડો સમય ચાલવા જોઈએ-ખાસ કરીને જો તમે તેને ફ્રીઝર અથવા ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો છો.
