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वे नकचढ़े छोटे बगर्स हैं...
...टमाटर, यानी।
यह अनुमान लगाना लगभग असंभव है कि किस वर्ष बंपर फसल होगी, और कौन से वर्ष पूरी तरह से फ्लॉप होंगे... और मैं आपको बता दूं, मेरे पास निश्चित रूप से दोनों हैं! (मुझे उम्मीद है कि इस साल की डीप-मल्च विधि से मेरी स्थिति में सुधार होगा!)
मेरे टमाटर आमतौर पर सितंबर के अंत तक हरे और चट्टान जैसे सख्त बने रहना पसंद करते हैं - पहली बार जमने तक। पहली ठंढ की भविष्यवाणी से पहले शरद ऋतु की दोपहर में मुझे बेलों को बेतहाशा उतारते हुए देखने से पौधों को किसी प्रकार का बुरा आनंद मिलना चाहिए। मेरे लिए यह बहुत आम बात है कि मैं अपने घर में हरे टमाटरों के डिब्बे पर डिब्बे रखे रहता हूं क्योंकि मैं उनके पकने का इंतजार करता हूं।
उसकी वजह से, मैं आमतौर पर अपनी गर्मियों की टमाटर की लालसा को पूरा करने के लिए अपने किसान बाजार से टमाटरों के डिब्बे खरीदता हूं, और साधारण धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाना उन्हें बाद के लिए संरक्षित करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है।
मैं विशेष रूप से धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाना पसंद करता हूं जब मेरे पास सॉस बनाने के लिए डिब्बाबंदी उपकरण को तोड़ने का औचित्य साबित करने के लिए पर्याप्त सामग्री नहीं होती है। कुछ धूप में सुखाए गए टमाटर ट्यूटोरियल बहुत सारे अतिरिक्त चरण जोड़ते हैं, लेकिन मैं अपनी विधि को सरल और त्वरित रखना पसंद करता हूं।
इस पोस्ट के लिए दो चेतावनी
1) मुझे पता है, मुझे पता है... मैं उन्हें "धूप में सुखाया हुआ" टमाटर कहता हूं, लेकिन उन्हें सुखाने के लिए आपको वास्तव में सूरज की जरूरत नहीं है। हालाँकि मेरा मानना है कि यदि आप चाहें तो आप उन्हें गर्म, धूप वाले दिन में भी अपनी कार में चिपका सकते हैं। लेकिनडिहाइड्रेटर बहुत सरल है।
2) मैंने इन मैटर्स को बाउंटीफुल बास्केट्स से खरीदा है, मैंने इन्हें उगाया नहीं है... मेरे टमाटर के पौधों पर अभी तक फूल भी नहीं आए हैं, इसलिए यदि आप अभी तक घरेलू टमाटर न उगाने के बारे में बुरा महसूस करना शुरू कर रहे हैं, तो कृपया ऐसा न करें। 😉
सरल घर का बना धूप में सुखाया हुआ टमाटर
आपको आवश्यकता होगी:
- फर्म टमाटर (मैं इसके लिए पेस्ट-प्रकार के टमाटरों का उपयोग करना पसंद करता हूं (रोमास की तरह), लेकिन वास्तव में, कोई भी टमाटर काम करेगा)
- सूखी तुलसी या अजवायन (वैकल्पिक)
- डीहाइड्रेटर (इस तरह) <1 1>
- जितना संभव हो उतना मजबूत टमाटर चुनें। गूदेदार टमाटरों को सूखने में बहुत समय लगता है!
- टमाटर जितने मोटे होंगे, टमाटर सूखने में उतना ही अधिक समय लेंगे।
- आपका धूप में सुखाया हुआ टमाटर बहुत लंबे समय तक चलेगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कितनी नमी हटाई है। मेरे फ्रिज में धूप में सुखाए गए टमाटरों के बैग एक साल से अधिक समय से रखे हुए हैं।
- क्या आपके पास डिहाइड्रेटर नहीं है? आप उन्हें अपने ओवन में 150 डिग्री पर कई घंटों तक या जब तक वे चमड़ेदार न हो जाएं, सुखा सकते हैं।
- फर्म टमाटर (मैं इसके लिए पेस्ट-प्रकार के टमाटरों का उपयोग करना पसंद करता हूं (रोमास की तरह), लेकिन वास्तव में, कोई भी टमाटर काम करेगा)
- सूखी तुलसी या अजवायन (वैकल्पिक)
- डिहाइड्रेटर
- टमाटरों को धोएं, ऊपर से काट लें, और उन्हें लगभग 1/4″ स्लाइस में काट लें
- टमाटर के स्लाइस को अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर रखें, और सूखे अजवायन या तुलसी छिड़कें (यदिवांछित)।
- टमाटरों को 140-150 डिग्री पर 8-10 तक सुखाएं, या जब तक वे चमड़े जैसे न हो जाएं, फिर भी लचीले न हो जाएं।
- ''धूप में सुखाए गए'' टमाटरों को ट्रे से निकालें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए फ्रीजर या फ्रिज में स्टोर करें।
- आपने कितनी नमी निकाली है, इसके आधार पर, आपके टमाटर काफी समय तक चल सकते हैं - खासकर यदि आप उन्हें फ्रीजर या फ्रिज में स्टोर करते हैं।
निर्देश:
यह सभी देखें: चाय कॉन्सेंट्रेट रेसिपी 
टमाटरों को धोएं, ऊपर से काट लें और उन्हें लगभग 1/4″ स्लाइस में काट लें (आप इसे पूरी तरह से देख सकते हैं - मापने की कोई आवश्यकता नहीं है)। धूप में सुखाए गए कुछ टमाटर ट्यूटोरियल में आपको पहले टमाटरों को छीलने और बीज निकालने के लिए कहा जाता है, लेकिन मुझे यह आवश्यक नहीं लगा।
टमाटर के स्लाइस को अपने डीहाइड्रेटर ट्रे पर रखें, और सूखे अजवायन या तुलसी (यदि वांछित हो) के साथ छिड़कें।
टमाटरों को 140-150 डिग्री पर 8-10 के लिए सुखाएं, या जब तक वे चमड़ेदार न हो जाएं, फिर भी लचीले हों।
'' सूरज को हटा दें - सूखे टमाटरों को ट्रे से निकालें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए फ्रीजर या फ्रिज में स्टोर करें।
आपने कितनी नमी हटाई है, इसके आधार पर, आपके टमाटरों को काफी समय तक चलना चाहिए - खासकर यदि आप उन्हें फ्रीजर या फ्रिज में स्टोर करते हैं।
धूप में सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग कैसे करें:
अपने धूप में सुखाए हुए टमाटर डालेंपास्ता, स्टू, कैसरोल, सूप, और जो कुछ भी आप सोच सकते हैं! कभी-कभी मैं अपने भोजन को थोड़े से उबलते पानी में पुनर्जलीकरण कर देता हूं, और फिर विभिन्न सॉस और पेस्टो बनाने के लिए उन्हें खाद्य प्रोसेसर में प्यूरी कर देता हूं। वे सर्दी के मौसम में एक विशेष व्यंजन हैं, जब दुकान पर मौजूद सभी टमाटर कमजोर दिखने वाले और स्वादहीन होते हैं...
प्रेयरी गर्ल उन्हें दोपहर के नाश्ते के रूप में भी सादा खाना पसंद करती है। 🙂
नोट्स
सरल घर का बना "धूप में सुखाया हुआ" टमाटर
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