విషయ సూచిక
అవి చిన్న చిన్న బగ్గర్లు…
…టొమాటోలు, అంటే.
ఏ సంవత్సరాల్లో బంపర్ పంటలు పండుతాయో మరియు ఏయే సంవత్సరాల్లో పూర్తిగా పరాజయాలు అవుతాయో అంచనా వేయడం దాదాపు అసాధ్యం… మరియు నేను ఖచ్చితంగా రెండూ కలిగి ఉన్నాను! (ఈ సంవత్సరం డీప్-మల్చ్ పద్ధతి నా అసమానతలను మెరుగుపరుస్తుందని నేను ఆశిస్తున్నాను!)
నా టొమాటోలు సాధారణంగా సెప్టెంబరు చివరి వరకు-మొదటి గడ్డకట్టే వరకు పచ్చగా మరియు గట్టిగా ఉండేందుకు ఇష్టపడతాయి. మొదటి మంచును అంచనా వేయడానికి ముందు స్ఫుటమైన శరదృతువు మధ్యాహ్న సమయంలో నేను తీగలను పిచ్చిగా తీయడాన్ని చూడటం నుండి మొక్కలు ఒక విధమైన చెడు ఆనందాన్ని పొందాలి. నా ఇంట్లో పచ్చి టొమాటో పెట్టెల మీద పెట్టెలు పెట్టుకోవడం చాలా సాధారణం.
అందువలన, నేను సాధారణంగా నా వేసవి టొమాటో కోరికను తీర్చడానికి నా రైతు బజారు నుండి టొమాటోలను గుహ మరియు కొనుగోలు చేస్తాను మరియు ఎండబెట్టిన టమోటాలు తయారు చేయడం నాకు చాలా ఇష్టమైన మార్గాలలో ఒకటి.
సాస్ తయారు చేయడానికి క్యానింగ్ పరికరాలను బద్దలు కొట్టడాన్ని సమర్థించడానికి తగినంత 'మేటర్స్. కొన్ని ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటో ట్యుటోరియల్‌లు చాలా అదనపు దశలను జోడించాయి, కానీ నేను నా పద్ధతిని సరళంగా మరియు త్వరగా ఉంచాలనుకుంటున్నాను.ఈ పోస్ట్‌కి రెండు హెచ్చరికలు
1) నాకు తెలుసు, నాకు తెలుసు... నేను వాటిని “సన్-ఎండిన” టమోటాలు అని పిలుస్తాను, కానీ వాటిని ఎండబెట్టడానికి మీకు సూర్యరశ్మి అవసరం లేదు. మీకు కావాలంటే వేడి, ఎండ రోజున మీరు వాటిని మీ కారులో అతికించవచ్చని నేను అనుకుంటున్నాను. కానీడీహైడ్రేటర్ చాలా సరళమైనది.
ఇది కూడ చూడు: పాత రూస్టర్ (లేదా కోడి!) ఎలా ఉడికించాలి2) నేను ఈ ‘మేటర్‌లను బౌంటీఫుల్ బాస్కెట్‌ల నుండి కొన్నాను, నేను వాటిని పెంచలేదు… నా టొమాటో మొక్కలపై ఇంకా పువ్వులు కూడా లేవు, కాబట్టి మీరు ఇంకా స్వదేశీ టమోటాలు లేని కారణంగా బాధపడటం ప్రారంభిస్తే, దయచేసి చేయవద్దు. 😉
సింపుల్ హోమ్‌మేడ్ సన్-ఎండిన టొమాటోలు
మీకు ఇవి అవసరం>డీహైడ్రేటర్ (ఇలాంటిది)
సూచనలు:
సూచనలు:
టొమాటోలను కడగాలి, పైభాగాలను కత్తిరించి, వాటిని సుమారు 1/4″ ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి (మీరు దీన్ని పూర్తిగా కళ్లకు కట్టవచ్చు–కొలవడం అవసరం లేదు). కొన్ని ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటో ట్యుటోరియల్‌లు మీరు ముందుగా టొమాటోలను ఒలిచి విత్తనాలు వేయమని పిలుస్తున్నాయి, కానీ అది అవసరమని నేను గుర్తించలేదు.
మీ డీహైడ్రేటర్ ట్రేలపై టమోటా ముక్కలను ఉంచండి మరియు ఎండిన ఒరేగానో లేదా తులసితో చల్లుకోండి (కావాలంటే)
10 డిగ్రీలు లేదా 50 డిగ్రీలు వరకు అవి 10 డిగ్రీలు, అథెరీ, ఇంకా తేలికైనది.
ట్రేల నుండి ‘”ఎండలో ఎండబెట్టిన” టొమాటోలను తీసివేసి, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి ఫ్రీజర్ లేదా ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి.
మీరు తీసివేసిన తేమను బట్టి, మీ టొమాటోలు చాలా కాలం పాటు ఉంటాయి–ముఖ్యంగా మీరు వాటిని ఫ్రీజర్ లేదా ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేస్తే.
ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలను ఎలా ఉపయోగించాలి:
మీ ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలను జోడించండి.పాస్తాలు, కూరలు, క్యాస్రోల్స్, సూప్‌లు మరియు మీరు దేని గురించి ఆలోచించవచ్చు! నేను కొన్నిసార్లు కొంచెం వేడినీటిలో గనిని రీహైడ్రేట్ చేస్తాను, ఆపై వివిధ సాస్‌లు మరియు పెస్టోలను సృష్టించడానికి వాటిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో పురీ చేస్తాను. స్టోర్‌లోని టొమాటోలన్నీ రక్తహీనతతో మరియు రుచిలేనివిగా ఉంటాయి…
ప్రైరీ గర్ల్ వాటిని మధ్యాహ్నం స్నాక్‌గా కూడా తినడానికి ఇష్టపడుతుంది. 🙂
గమనికలు
- మీరు చేయగలిగిన అత్యంత దృఢమైన టమోటాలను ఎంచుకోండి. మెత్తగా ఉండేవి ఎప్పటికీ పొడిగా మారతాయి!
- ముక్కలు ఎంత మందంగా ఉంటే, టొమాటోలు పొడిగా మారడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- మీ ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలు మీరు తీసివేసిన తేమను బట్టి చాలా కాలం పాటు ఉంటాయి. నా ఫ్రిజ్‌లో ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోల బ్యాగులు ఒక సంవత్సరానికి పైగా ఉన్నాయి.
- డీహైడ్రేటర్ లేదా? మీరు వాటిని మీ ఓవెన్‌లో 150 డిగ్రీల వద్ద చాలా గంటలపాటు ఆరబెట్టవచ్చు-లేదా అవి తోలుగా ఉండే వరకు.
సాధారణ ఇంట్లో తయారుచేసిన “ఎండలో ఎండబెట్టిన” టొమాటోలు
పదార్థాలు
- సంస్థ టొమాటోలు (నేను పేస్ట్-రకం టొమాటోలను ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతాను) తులసి లేదా ఒరేగానో (ఐచ్ఛికం)
- డీహైడ్రేటర్
సూచనలు
- టొమాటోలను కడగాలి, పైభాగాలను కత్తిరించి, వాటిని సుమారు 1/4″ ముక్కలుగా కోసి, లేదా డీహైడ్రేటర్‌తో పొడిగా ఉంచండి
- ఉదాహరణకు, సిల్ (ఉంటేకావలసినది).
- టొమాటోలను 140-150 డిగ్రీల వద్ద 8-10 వరకు ఆరబెట్టండి, లేదా అవి తోలుగా, ఇంకా తేలికగా ఉండే వరకు.
- ట్రేల నుండి ‘”ఎండలో ఎండబెట్టిన” టొమాటోలను తీసివేసి, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి ఫ్రీజర్ లేదా ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి.
- మీరు తీసివేసిన తేమపై ఆధారపడి, మీ టొమాటోలు చాలా కాలం పాటు ఉంటాయి–ముఖ్యంగా మీరు వాటిని ఫ్రీజర్ లేదా ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేస్తే.
