De er nogle kræsne små bæster...

...tomater, altså.

Det er næsten umuligt at forudsige, hvilke år der vil resultere i store afgrøder, og hvilke år der vil være komplette fiaskoer... Og lad mig sige dig, jeg har helt sikkert haft begge dele! (Jeg håber, at dette års dybdemulch-metode vil forbedre mine odds!)

Mine tomater plejer at være grønne og stenhårde indtil slutningen af september - lige indtil den første frost. Planterne må have en slags ondskabsfuld nydelse ved at se mig fjerne vinstokkene på den sprøde efterårseftermiddag, før den første frost er varslet. Det er ret almindeligt for mig at have kassevis af grønne tomater stående i mit hus, mens jeg venter på, at de endelig bliver modne.

Derfor giver jeg som regel efter og køber kasser med tomater på markedet for at tilfredsstille min trang til sommertomater, og at lave enkle soltørrede tomater er en af mine yndlingsmåder at konservere dem på til senere.

Jeg kan især godt lide at lave soltørrede tomater, når jeg ikke har nok 'maters til at retfærdiggøre at finde konservesudstyret frem for at lave sauce. Nogle tutorials om soltørrede tomater tilføjer en masse ekstra trin, men jeg kan godt lide at holde min metode enkel og hurtig.

To forbehold til dette indlæg

1) Jeg ved det, jeg ved det... Jeg kalder dem "soltørrede" tomater, men du behøver ikke rigtig solen for at tørre dem. Selvom jeg formoder, at du kunne sætte dem i din bil på en varm, solrig dag, hvis du også ville. Men dehydratoren er meget enklere.

2) Jeg købte disse 'maters fra Bountiful Baskets, jeg har ikke dyrket dem... Mine tomatplanter har næsten ikke engang blomster på sig endnu, så hvis du var begyndt at få dårlig samvittighed over ikke at have hjemmedyrkede tomater endnu, så lad være 😉.

Simple hjemmelavede soltørrede tomater

Det skal du bruge:

• Faste tomater (Jeg foretrækker at bruge pastatomater til dette (som Romas), men egentlig kan alle tomater bruges).
• Tørret basilikum eller oregano (valgfrit)
• Dehydrator (som denne)

Instruktioner:

Vask tomaterne, skær toppen af, og skær dem i skiver på ca. 1/4″ (du kan sagtens gøre det med øjet - du behøver ikke at måle). Nogle vejledninger i soltørrede tomater kræver, at du skræller og udkerner tomaterne først, men det har jeg ikke fundet nødvendigt.

Læg tomatskiverne på dehydratorbakkerne, og drys med tørret oregano eller basilikum (hvis det ønskes).

Tør tomaterne ved 140-150 grader i 8-10 minutter, eller indtil de er læderagtige, men stadig bøjelige.

Tag de "soltørrede" tomater ud af bakkerne, og opbevar dem i en lufttæt beholder. Opbevar dem i fryseren eller køleskabet for at maksimere holdbarheden.

Afhængigt af hvor meget fugt du har fjernet, kan tomaterne holde sig et stykke tid - især hvis du opbevarer dem i fryseren eller køleskabet.

Sådan bruger du soltørrede tomater:

Tilsæt dine soltørrede tomater til pasta, gryderetter, supper, og hvad du ellers kan finde på! Nogle gange rehydrerer jeg endda mine i en smule kogende vand og purerer dem derefter i foodprocessoren for at lave forskellige saucer og pestoer. De er en særlig godbid midt om vinteren, når alle tomaterne i butikken ser blodfattige og smagsløse ud...

Prairie Girl kan også godt lide at spise dem som en eftermiddagssnack 🙂.

Noter

• Vælg de fasteste tomater, du kan. De bløde tager en evighed at tørre!
• Jo tykkere skiverne er, jo længere tid er tomaterne om at tørre.
• Dine soltørrede tomater holder laaaang tid, afhængigt af hvor meget fugt du har fjernet. Jeg har haft mine poser med soltørrede tomater i køleskabet i over et år.
• Har du ikke en dehydrator, kan du også tørre dem i ovnen ved 150 grader i flere timer - eller indtil de er læderagtige.

Enkle hjemmelavede "soltørrede" tomater

Ingredienser

• Faste tomater (jeg foretrækker at bruge pastatomater til dette (som Romas), men egentlig kan alle tomater bruges)
• Tørret basilikum eller oregano (valgfrit)
• Dehydrator

Instruktioner

1. Vask tomaterne, skær toppen af, og skær dem i skiver på ca. 1/4″.
2. Læg tomatskiverne på dehydratorbakkerne, og drys med tørret oregano eller basilikum (hvis det ønskes).
3. Tør tomaterne ved 140-150 grader i 8-10 minutter, eller indtil de er læderagtige, men stadig bøjelige.
4. Tag de "soltørrede" tomater ud af bakkerne, og opbevar dem i en lufttæt beholder. Opbevar dem i fryseren eller køleskabet for at maksimere holdbarheden.
5. Afhængigt af hvor meget fugt du har fjernet, kan tomaterne holde sig et stykke tid - især hvis du opbevarer dem i fryseren eller køleskabet.