ಪರಿವಿಡಿ
ಅವರು ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಬಗ್ಗರ್‌ಗಳು…
…ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು, ಅಂದರೆ.
ಯಾವ ವರ್ಷಗಳು ಬಂಪರ್ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ವರ್ಷಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಫಲವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ… ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ! (ಈ ವರ್ಷದ ಡೀಪ್-ಮಲ್ಚ್ ವಿಧಾನವು ನನ್ನ ಆಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!)
ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು-ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ - ಮೊದಲ ಫ್ರೀಜ್ ತನಕ. ಮೊದಲ ಹಿಮವನ್ನು ಊಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಉನ್ಮಾದದಿಂದ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೋಡುವುದರಿಂದ ಸಸ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದುಷ್ಟ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.
ಸಹ ನೋಡಿ: ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು ಹೇಗೆಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ಕಡುಬಯಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನನ್ನ ರೈತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಗುಹೆ ಮಾಡಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಸಹ ನೋಡಿ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದುಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು 'ಮೇಟರ್ಸ್. ಕೆಲವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗೆ ಎರಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು
1) ನನಗೆ ಗೊತ್ತು, ನನಗೆ ಗೊತ್ತು... ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು "ಸೂರ್ಯ-ಒಣಗಿದ" ಟೊಮೆಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
2) ನಾನು ಈ ‘ಮೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೌಂಟಿಫುಲ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಿಲ್ಲ… ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೂವುಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವದೇಶಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಭಾವನೆ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಡಿ. 😉
ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ದೃಢವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಪೇಸ್ಟ್-ಟೈಪ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ರೋಮಾಗಳಂತೆ), ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ >ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ (ಇಂತಹುದು)
ಸೂಚನೆಗಳು:
ಸೂಚನೆಗಳು:
ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 1/4″ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು-ಅಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಕೆಲವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್‌ಗಳು ನೀವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ)
00 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ 50 ಡಿಗ್ರಿವರೆಗೆ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅಥೆರಿ, ಇನ್ನೂ ಬಗ್ಗಬಲ್ಲದು.
ಟ್ರೇಗಳಿಂದ ‘”ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ” ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೀವು ಎಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ.
ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು:
ನಿಮ್ಮ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ! ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಣಿ ರೀಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿರುವಾಗ ಚಳಿಗಾಲದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ…
ಪ್ರೇರೀ ಗರ್ಲ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಸಹ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. 🙂
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ದೃಢವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮೆತ್ತಗಿನವುಗಳು ಒಣಗಲು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!
- ಸ್ಲೈಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನೀವು ಎಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.
- ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಇಲ್ಲವೇ? ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬಹುದು-ಅಥವಾ ಅವು ಚರ್ಮದ ತನಕ.
ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ “ಸೂರ್ಯ-ಒಣಗಿದ” ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
- ಫರ್ಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ನಾನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ) ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 1/4″ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಡಿ ಹೈಡ್ರೇಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಲ್ (ಒಂದು ವೇಳೆಅಪೇಕ್ಷಿತ).
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು 140-150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 8-10 ರವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವು ತೊಗಲು, ಇನ್ನೂ ಬಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಟ್ರೇಗಳಿಂದ ‘”ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಒಣಗಿದ” ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ನೀವು ಎಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು–ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ.
