Chúng là những con bọ nhỏ tinh ranh…

…cà chua, đó là.

Gần như không thể dự đoán được năm nào sẽ có mùa màng bội thu và năm nào sẽ thất bại hoàn toàn… Và để tôi nói cho bạn biết, tôi chắc chắn đã có cả hai! (Tôi hy vọng phương pháp che phủ sâu của năm nay sẽ cải thiện tỷ lệ cược của tôi!)

Cà chua của tôi thường muốn giữ được màu xanh và cứng như đá cho đến cuối tháng 9–ngay cho đến đợt đóng băng đầu tiên. Những cái cây hẳn phải có một niềm thích thú xấu xa nào đó khi nhìn tôi điên cuồng tước dây leo vào một buổi chiều mùa thu trong trẻo trước khi đợt sương giá đầu tiên được dự đoán. Tôi thường có từng hộp cà chua xanh trong nhà chờ chúng chín.

Vì vậy, tôi thường thuê những hộp cà chua từ chợ nông sản để thỏa mãn cơn thèm cà chua mùa hè của mình và làm cà chua phơi khô đơn giản là một trong những cách yêu thích của tôi để bảo quản chúng cho sau này.

Tôi đặc biệt thích làm cà chua sấy khô khi không có đủ nguyên liệu để phá thiết bị đóng hộp để làm nước sốt. Một số hướng dẫn về cách làm khô cà chua bằng cách thêm nhiều bước bổ sung, nhưng tôi muốn phương pháp của mình đơn giản và nhanh chóng.

Hai lưu ý cho bài đăng này

1) Tôi biết, tôi biết... Tôi gọi chúng là cà chua "phơi nắng", nhưng bạn không thực sự cần ánh nắng để làm khô chúng. Mặc dù tôi cho rằng bạn có thể dán chúng trong ô tô của mình vào một ngày nắng nóng nếu bạn muốn. Nhưngmáy khử nước đơn giản hơn nhiều.

2) Tôi đã mua những 'máng trồng này từ Bountiful Baskets, tôi không trồng chúng... Cây cà chua của tôi thậm chí còn chưa có hoa, vì vậy nếu bạn bắt đầu cảm thấy tồi tệ vì chưa có cà chua tự trồng, xin đừng. 😉

Cà chua phơi nắng tự làm đơn giản

Bạn sẽ cần:

• Cà chua cứng (Tôi thích dùng cà chua dạng sệt cho món này (như Romas), nhưng thực sự thì cà chua nào cũng dùng được)
• Húng quế hoặc oregano khô (tùy chọn)
• Máy khử nước (như loại này)

Hướng dẫn:

Rửa sạch cà chua, cắt bỏ phần ngọn và cắt thành những lát khoảng 1/4″ (bạn hoàn toàn có thể quan sát được điều này–không cần đo lường). Một số hướng dẫn về phơi khô cà chua yêu cầu bạn gọt vỏ và bỏ hạt cà chua trước, nhưng tôi thấy điều đó không cần thiết.

Đặt các lát cà chua lên khay khử nước của bạn và rắc lá oregano khô hoặc húng quế (nếu muốn).

Sấy cà chua ở nhiệt độ 140-150 độ trong 8-10 độ hoặc cho đến khi chúng mềm như da nhưng vẫn còn mềm dẻo.

Bỏ bỏ lớp ""phơi nắng"" cà chua ra khỏi khay và bảo quản trong hộp kín khí. Bảo quản trong tủ đông hoặc tủ lạnh để tối đa hóa thời hạn sử dụng.

Tùy thuộc vào lượng nước bạn đã loại bỏ, cà chua của bạn sẽ để được khá lâu–đặc biệt nếu bạn bảo quản chúng trong tủ đông hoặc tủ lạnh.

Cách sử dụng cà chua phơi nắng:

Thêm cà chua sấy khô của bạncho đến mì ống, món hầm, thịt hầm, súp và bất cứ thứ gì khác mà bạn có thể nghĩ ra! Đôi khi, tôi thậm chí sẽ bù nước của tôi trong một chút nước sôi, sau đó xay nhuyễn chúng trong máy xay thực phẩm để tạo ra các loại nước sốt và sốt pesto khác nhau. Chúng là một món ăn đặc biệt vào mùa đông chết chóc khi tất cả cà chua ở cửa hàng trông thiếu máu và không có hương vị…

Cô gái thảo nguyên cũng thích ăn chúng như một bữa ăn nhẹ buổi chiều. 🙂

Lưu ý

• Chọn những quả cà chua chắc nhất có thể. Những quả nhão sẽ khô rất lâu!
• Các lát càng dày thì thời gian làm khô cà chua càng lâu.
• Cà chua phơi nắng của bạn sẽ tồn tại rất lâu, tùy thuộc vào lượng độ ẩm bạn đã loại bỏ. Tôi đã để những túi cà chua phơi khô trong tủ lạnh được hơn một năm.
• Bạn không có máy khử nước? Bạn cũng có thể sấy khô chúng trong lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trong vài giờ–hoặc cho đến khi chúng mềm như da.

Cà chua “Phơi nắng ” tự chế đơn giản

Thành phần

• Cà chua cứng (Tôi thích dùng cà chua dạng sệt để làm món này (như Romas), nhưng thực sự thì cà chua nào cũng được)
• Húng quế hoặc oregano khô (tùy chọn)
• Hút nước hoặc

Hướng dẫn

1. Rửa sạch cà chua, cắt bỏ phần ngọn và cắt thành những lát khoảng 1/4″
2. Đặt các lát cà chua lên khay khử nước của bạn và rắc lá oregano khô hoặc húng quế (nếumong muốn).
3. Sấy khô cà chua ở 140-150 độ trong 8-10 độ hoặc cho đến khi cà chua khô nhưng vẫn mềm dẻo.
4. Lấy cà chua đã "phơi nắng" ra khỏi khay và bảo quản trong hộp kín. Bảo quản trong tủ đông hoặc tủ lạnh để tối đa hóa thời hạn sử dụng.
5. Tùy thuộc vào lượng nước bạn đã loại bỏ, cà chua của bạn sẽ để được khá lâu–đặc biệt nếu bạn bảo quản chúng trong tủ đông hoặc tủ lạnh.