सामग्री तालिका
तिनीहरू फिक्की साना बगरहरू हुन्…
…टमाटरहरू, त्यो हो।
कुन वर्षहरूमा बम्पर फसल हुन्छ र कुन वर्ष पूर्ण फ्लप हुनेछन् भनी भविष्यवाणी गर्न असम्भव छ... र म तपाईंलाई बताउन चाहन्छु, मसँग निश्चित रूपमा दुवै थियो! (मलाई आशा छ कि यस वर्षको गहिरो मल्च विधिले मेरो बाधाहरूलाई सुधार गर्नेछ!)
मेरा टमाटरहरू सामान्यतया सेप्टेम्बरको अन्त्यसम्म हरियो र चट्टान-कडा रहन मन पराउँछन् - ठीक पहिलो फ्रिज सम्म। पहिलो शीतको भविष्यवाणी हुनु अघि कुरकुरा शरद ऋतु दिउँसोमा मलाई पागलपनले दाखिलाहरू फ्याँकिएको देखेर बिरुवाहरूले एक प्रकारको नराम्रो आनन्द पाउनु पर्छ। मेरो घरमा हरियो टमाटरका बक्सहरूमा बक्सहरू राख्नु मेरो लागि सामान्य कुरा हो जब म तिनीहरूलाई पकाउन पर्खन्छु।
त्यसैले गर्दा, म प्राय: मेरो गर्मीको टमाटरको लालसा पूरा गर्न मेरो किसानको बजारबाट टमाटरका बक्सहरू गुफामा राख्छु, र सरल घाममा सुकाएर त्यसलाई पछि बनाउने मेरो मनपर्ने तरिका हो। -सस बनाउनको लागि क्यानिंग उपकरणहरू तोड्ने औचित्य प्रमाणित गर्न मसँग पर्याप्त 'मेटर' नभएको बेला सुकेको टमाटरहरू। केही घाममा सुक्खा टमाटर ट्यूटोरियलहरूले धेरै अतिरिक्त चरणहरू थप्छन्, तर म मेरो विधि सरल र छिटो राख्न चाहन्छु।
यो पोस्टमा दुई चेतावनीहरू
1) मलाई थाहा छ, मलाई थाहा छ... म तिनीहरूलाई "सन-ड्राइड" टमाटर भन्छु, तर तपाईंलाई तिनीहरूलाई सुकाउनको लागि घामको आवश्यकता पर्दैन। यद्यपि मलाई लाग्छ कि तपाईंले तिनीहरूलाई तातो, घमाइलो दिनमा तपाईंको कारमा टाँस्न सक्नुहुन्छ यदि तपाईं पनि चाहनुहुन्छ भने। तर, दडिहाइड्रेटर धेरै सरल छ।
यो पनि हेर्नुहोस्: बटरमिल्क बिस्कुट नुस्खा२) मैले यी 'मेटरहरू बाउन्टीफुल बास्केटहरूबाट किनेको थिएँ, मैले तिनीहरूलाई उब्जाएको छैन... मेरो टमाटरको बोटमा अझै पनि फूलहरू छैनन्, त्यसैले यदि तपाईंलाई घरमा उब्जिएको टमाटर नपाएकोमा नराम्रो लाग्न थाल्यो भने, कृपया नगर्नुहोस्। 😉
सरल घरेलु घाममा सुकेको टमाटर
तपाईंलाई चाहिन्छ:
- फर्म टमाटर (म यसका लागि पेस्ट-प्रकारको टमाटर प्रयोग गर्न रुचाउँछु (रोमाजस्तै), तर वास्तवमा, कुनै पनि टमाटरले काम गर्नेछ or>
- डिहाइड्रेटर (यस्तै जस्तै)
निर्देशनहरू:
टमाटरहरू धुनुहोस्, शीर्षहरू काट्नुहोस्, र लगभग 1/4″ स्लाइसहरूमा टुक्रा पार्नुहोस् (तपाईले यसलाई पूर्णतया आँखाले देख्न सक्नुहुन्छ - मापन गर्न आवश्यक छैन)। केही घाममा सुकेको टमाटर ट्यूटोरियलले तपाईंलाई पहिले टमाटरको छाला र बीउ दिनको लागि आह्वान गरेको छ, तर मैले यो आवश्यक भएको फेला पारेको छैन।
टमाटरका टुक्राहरू तपाईंको डिहाइडेरेटर ट्रेमा राख्नुहोस्, र सुकेको ओरेगानो वा तुलसी (यदि चाहियो भने) छर्कनुहोस्। जबसम्म तिनीहरू छालाको हुँदैनन्, तर अझै पनि लचिलो हुन्छन्।
यो पनि हेर्नुहोस्: Sauerkraut कसरी बनाउनेट्रेबाट '' घाममा सुकाइएका'' टमाटरहरू हटाउनुहोस् र एयर टाइट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्। शेल्फ लाइफ अधिकतम बनाउन फ्रिजर वा फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
तपाईले कति चिस्यान हटाउनुभयो भन्ने आधारमा, तपाइँका टमाटरहरू धेरै समय टिक्नुपर्दछ - विशेष गरी यदि तपाइँ तिनीहरूलाई फ्रिजर वा फ्रिजमा भण्डार गर्नुहुन्छ भने।
घाममा सुकेको टमाटर कसरी प्रयोग गर्ने:
आफ्नो घाममा सुकेको टमाटरहरू थप्नुहोस्पास्ता, स्टू, क्यासरोल, सूप, र तपाईले सोच्न सक्ने अन्य कुराहरूमा! म कहिलेकाहीँ अलिकति उमालेको पानीमा मेरो रिहाइड्रेट पनि गर्छु, र त्यसपछि तिनीहरूलाई विभिन्न सॉस र पेस्टोहरू बनाउन फूड प्रोसेसरमा प्युरी गर्छु। तिनीहरू जाडोको मृत समयमा एक विशेष ट्रीट हुन् जब पसलमा सबै टमाटरहरू रक्ताल्पता देखिने र स्वादहीन हुन्छन्...
प्रेरी गर्लले दिउँसोको खाजाको रूपमा पनि तिनीहरूलाई सादा खान मन पराउँछन्। 🙂
टिप्पणीहरू
- तपाईले गर्न सक्ने सबैभन्दा बलियो टमाटर चयन गर्नुहोस्। चिल्लो टमाटरहरू सधैं सुक्न लिन्छन्!
- टमाटरहरू जति गाढा हुन्छन्, टमाटरहरू सुक्न त्यति नै लामो समय लाग्छ।
- तपाईंको घाममा सुकाइएका टमाटरहरू तपाईंले कति ओसिलो हटाउनुभयो भन्ने आधारमा धेरै समय टिक्नेछ। मैले मेरो फ्रिजमा घाममा सुकाइएका टमाटरको झोला एक वर्षभन्दा बढी समयसम्म राखेको छु।
- डिहाइड्रेटर छैन? तपाईं तिनीहरूलाई आफ्नो ओभनमा 150 डिग्रीमा धेरै घण्टासम्म सुकाउन सक्नुहुन्छ–वा तिनीहरू छाला नभएसम्म।
सामान्य घरेलु “सन-ड्राइड” टमाटर
सामग्री
- फर्म टमाटरहरू (म यसलाई पेस्ट गर्न रुचाउँछु, तर कुनै पनि काम गर्नको लागि यो रोमान्सको रूपमा प्रयोग गर्न चाहन्छु)।
- सुकेको तुलसी वा ओरेगानो (वैकल्पिक)
- डिहाइड्रेटर
निर्देशनहरू
- टमाटरहरू धुनुहोस्, माथिल्लो भागहरू काट्नुहोस्, र तिनीहरूलाई लगभग 1/4″ स्लाइसहरूमा टुक्रा पार्नुहोस्। सुकेको ओरेगानो वा तुलसी (यदिवांछित)।
- टमाटरहरूलाई 8-10 सम्म 140-150 डिग्रीमा सुकाउनुहोस्, वा तिनीहरू छालाको नहोउन्जेल, अझै पनि लचिलो नभएसम्म।
- टमाटरहरू ट्रेबाट हटाउनुहोस् र एयर टाइट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्। सेल्फ लाइफ अधिकतम बनाउन फ्रिजर वा फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
- तपाईले कति चिस्यान हटाउनुभयो भन्ने आधारमा, तपाइँका टमाटरहरू धेरै समय टिक्नुपर्छ – विशेष गरी यदि तपाइँ तिनीहरूलाई फ्रीजर वा फ्रिजमा भण्डार गर्नुहुन्छ भने।
