Sono dei piccoli bastardi schizzinosi...

...pomodori, cioè.

È quasi impossibile prevedere quali anni produrranno raccolti abbondanti e quali invece saranno dei veri e propri flop... E lasciatemi dire che a me sono capitate entrambe le cose (spero che il metodo di fresatura profonda di quest'anno migliori le mie probabilità).

Di solito i miei pomodori rimangono verdi e duri fino a settembre inoltrato, fino alla prima gelata. Le piante devono provare una sorta di piacere malvagio nel vedermi spogliare freneticamente le viti nei frizzanti pomeriggi autunnali, prima che si preveda la prima gelata. Mi capita spesso di avere scatole e scatole di pomodori verdi in casa, mentre aspetto che maturino.

Per questo motivo, di solito cedo e compro scatole di pomodori al mercato del mio contadino per soddisfare la mia voglia di pomodori estivi, e preparare dei semplici pomodori secchi è uno dei miei modi preferiti per conservarli in seguito.

Mi piace particolarmente preparare i pomodori secchi quando non ho abbastanza "maters" da giustificare l'uso dell'attrezzatura per inscatolare la salsa. Alcuni tutorial sui pomodori secchi aggiungono molti passaggi extra, ma a me piace mantenere il mio metodo semplice e veloce.

Due avvertenze per questo post

1) Lo so, lo so... io li chiamo pomodori "essiccati al sole", ma in realtà non c'è bisogno del sole per essiccarli. Anche se suppongo che si possano mettere in macchina in una calda giornata di sole, se si vuole. Ma il disidratatore è molto più semplice.

2) Ho comprato questi pomodori da Bountiful Baskets, non li ho coltivati... Le mie piante di pomodoro hanno a malapena i fiori, quindi se stavate iniziando a sentirvi in colpa per non avere ancora pomodori coltivati in casa, non fatelo.

Pomodori secchi semplici fatti in casa

Avrete bisogno di:

• Pomodori sodi (Io preferisco usare pomodori in pasta (come i Rom), ma in realtà qualsiasi pomodoro può andare bene).
• Basilico o origano essiccati (opzionale)
• Disidratatore (come questo)

Istruzioni:

Lavate i pomodori, tagliate le cime e tagliateli a fette di circa 1/4″ (potete benissimo fare a occhio, non c'è bisogno di misurare). Alcuni tutorial sui pomodori secchi prevedono che prima si sbuccino e si mettano i semi, ma io non l'ho trovato necessario.

Disporre le fette di pomodoro sui vassoi del disidratatore e cospargerle con origano o basilico essiccati (se si desidera).

Asciugare i pomodori a 140-150 gradi per 8-10, o finché non sono coriacei, ma ancora malleabili.

Togliere i pomodori "secchi" dalle vaschette e conservarli in un contenitore a chiusura ermetica. Conservare in freezer o in frigorifero per massimizzare la durata di conservazione.

A seconda della quantità di umidità rimossa, i pomodori dovrebbero durare a lungo, soprattutto se conservati in freezer o in frigorifero.

Come utilizzare i pomodori secchi:

Aggiungete i vostri pomodori secchi a pasta, stufati, casseruole, zuppe e qualsiasi altra cosa vi venga in mente! A volte reidrato i miei in un po' di acqua bollente e poi li riduco in purea nel robot da cucina per creare varie salse e pesti. Sono una delizia speciale nel cuore dell'inverno, quando tutti i pomodori del negozio hanno un aspetto anemico e insapore...

Alla Ragazza della Prateria piace mangiarli semplici come spuntino pomeridiano. 🙂

Note

• Scegliete i pomodori più sodi che potete: quelli mollicci ci mettono una vita ad asciugarsi!
• Più le fette sono spesse, più i pomodori impiegheranno tempo ad asciugarsi.
• I pomodori essiccati al sole dureranno tantissimo, a seconda dell'umidità eliminata. I miei sacchetti di pomodori essiccati al sole sono durati più di un anno nel mio frigorifero.
• Se non avete un disidratatore, potete anche essiccarle in forno a 150 gradi per diverse ore o finché non diventano coriacee.

Pomodori secchi semplici fatti in casa

Ingredienti

• Pomodori sodi (io preferisco usare pomodori in pasta (come i Rom), ma in realtà qualsiasi pomodoro va bene)
• Basilico o origano essiccato (facoltativo)
• Disidratatore

Istruzioni

1. Lavare i pomodori, tagliare le cime e tagliarli a fette di circa 1/4″.
2. Disporre le fette di pomodoro sui vassoi del disidratatore e cospargerle con origano o basilico essiccati (se si desidera).
3. Asciugare i pomodori a 140-150 gradi per 8-10, o finché non sono coriacei, ma ancora malleabili.
4. Togliere i pomodori "secchi" dalle vaschette e conservarli in un contenitore a chiusura ermetica. Conservare in freezer o in frigorifero per massimizzare la durata di conservazione.
5. A seconda della quantità di umidità rimossa, i pomodori dovrebbero durare a lungo, soprattutto se conservati in freezer o in frigorifero.