Ezek kényes kis gazemberek...

...paradicsomot.

Szinte lehetetlen megjósolni, hogy melyik évben lesz bomba termés, és melyik évben lesz teljes bukás... És hadd mondjam el, nekem mindkettő volt már! (Remélem, hogy az idei mélymulcsos módszer javítani fogja az esélyeimet!).

A paradicsomom általában szeptember végéig - egészen az első fagyásig - zöld és sziklakemény marad. A növények biztosan valamiféle ördögi élvezetet kapnak attól, hogy nézik, ahogyan a csípős őszi délutánon, az első fagy előrejelzése előtt kétségbeesetten lecsupaszítom a tőkéket. Elég gyakori, hogy láda és láda zöld paradicsom áll a házamban, amíg várom, hogy végre megérjenek.

Emiatt általában beadom a derekam, és dobozos paradicsomot veszek a termelői piacon, hogy kielégítsem a nyári paradicsom iránti vágyamat, és az egyszerű napon szárított paradicsom elkészítése az egyik kedvenc módszerem a későbbi tartósításra.

Különösen akkor szeretem a napon szárított paradicsomot készíteni, amikor nincs elég "maters", hogy indokolttá tegyem a konzervipari felszerelés előszedését a szósz elkészítéséhez. Néhány napon szárított paradicsomos oktatóanyag rengeteg extra lépést ad hozzá, de én szeretem, ha a módszerem egyszerű és gyors.

Két figyelmeztetés ehhez a bejegyzéshez

1) Tudom, tudom... én "napon szárított" paradicsomnak hívom őket, de valójában nincs szükséged a napra a szárításhoz. Bár azt hiszem, ha akarod, a kocsidba is kiteheted őket egy forró, napos napon. De a dehidratáló sokkal egyszerűbb.

2) A Bountiful Baskets-től vettem ezeket a "maters"-eket, nem én termesztettem őket... A paradicsompalántáimon még alig van virág, úgyhogy ha már kezdtél rosszul érezni magad amiatt, hogy még nincs saját termesztésű paradicsomod, akkor ne tedd 😉.

Egyszerű házi szárított paradicsom

Szükséged lesz rá:

• Határozott paradicsom (Én inkább pasztás paradicsomot használok ehhez (mint a Romas), de igazából bármilyen paradicsom megfelel).
• Szárított bazsalikom vagy oregánó (opcionális)
• Dehidratáló (mint ez)

Utasítások:

Mossuk meg a paradicsomokat, vágjuk le a tetejüket, és vágjuk fel őket nagyjából 1/4″-es szeletekre (ezt akár szemmel is megtehetjük - nem kell mérni). Egyes napon szárított paradicsomos útmutatók szerint először meg kell hámozni és ki kell magozni a paradicsomot, de én nem találtam ezt szükségesnek.

Helyezze a paradicsomszeleteket a dehidratáló tálcákra, és szórja meg szárított oregánóval vagy bazsalikommal (ha kívánja).

A paradicsomokat 140-150 fokon 8-10 percig szárítjuk, vagy amíg bőrszerűek, de még hajlékonyak nem lesznek.

Vegye ki a "napon szárított" paradicsomot a tálcákból, és tárolja légmentesen záródó edényben. A maximális eltarthatóság érdekében tárolja fagyasztóban vagy hűtőben.

Attól függően, hogy mennyi nedvességet távolított el, a paradicsom elég sokáig eláll - különösen, ha a fagyasztóban vagy a hűtőben tárolja.

Hogyan használjuk a napon szárított paradicsomot:

Adja a napon szárított paradicsomot tésztákhoz, pörköltekhez, ragukhoz, levesekhez és bármi máshoz, ami csak eszébe jut! Én néha még egy kis forró vízben is rehidratálom az enyémet, majd pürésítem őket az ételfeldolgozóban, hogy különböző szószokat és pestókat készítsek. Különleges csemege a tél közepén, amikor az összes paradicsom a boltban vérszegénynek és ízetlennek tűnik...

A Prairie Girl szereti őket délutáni nassolnivalóként simán is enni 🙂 .

Megjegyzések

• Válassza a lehető legkeményebb paradicsomokat. A puha paradicsomoknak örökké tart a szárítás!
• Minél vastagabbak a szeletek, annál tovább tart a paradicsom száradása.
• A napon szárított paradicsomod sokáig eláll, attól függően, hogy mennyi nedvességet távolítottál el belőle. Nekem a zacskónyi napon szárított paradicsomom több mint egy évig is kitartott a hűtőszekrényemben.
• Ha nincs dehidratálója, akkor a sütőben is száríthatja őket 150 fokon több órán át - vagy amíg bőrszerűvé nem válnak.

Egyszerű házi "napon szárított" paradicsom

Összetevők

• szilárd paradicsom (én inkább pasztás paradicsomot használok ehhez (mint a Romas), de igazából bármilyen paradicsom megfelel).
• Szárított bazsalikom vagy oregánó (nem kötelező)
• Dehidratáló

Utasítások

1. Mossuk meg a paradicsomot, vágjuk le a tetejét, és szeleteljük fel nagyjából 1/4″-es szeletekre.
2. Helyezze a paradicsomszeleteket a dehidratáló tálcákra, és szórja meg szárított oregánóval vagy bazsalikommal (ha kívánja).
3. A paradicsomokat 140-150 fokon 8-10 percig szárítjuk, vagy amíg bőrszerűek, de még hajlékonyak nem lesznek.
4. Vegye ki a "napon szárított" paradicsomot a tálcákból, és tárolja légmentesen záródó edényben. A maximális eltarthatóság érdekében tárolja fagyasztóban vagy hűtőben.
5. Attól függően, hogy mennyi nedvességet távolított el, a paradicsom elég sokáig eláll - különösen, ha a fagyasztóban vagy a hűtőben tárolja.