وہ چھوٹے چھوٹے کیڑے ہیں…

…ٹماٹر، یعنی۔

یہ پیش گوئی کرنا قریب قریب ناممکن ہے کہ کون سے سالوں میں بمپر فصلیں آئیں گی، اور کون سے سال مکمل فلاپ ہوں گے… اور میں آپ کو بتاتا چلوں، میرے پاس دونوں ضرور ہیں! (میں امید کر رہا ہوں کہ اس سال کا گہرا ملچ طریقہ میری مشکلات کو بہتر کر دے گا!)

میرے ٹماٹر عام طور پر ستمبر کے آخر تک سبز اور سخت رہنا پسند کرتے ہیں – بالکل پہلے جمنے تک۔ پہلی ٹھنڈ کی پیشین گوئی سے پہلے موسم خزاں کی کرکرا دوپہر کو بیلوں کو بے ڈھنگے طریقے سے چھینتے ہوئے دیکھ کر پودوں کو کسی نہ کسی طرح کا برا لطف ضرور ملتا ہے۔ میرے گھر میں سبز ٹماٹروں کے ڈبوں پر ڈبوں کا بیٹھنا ایک عام سی بات ہے جب میں ان کے پکنے کا انتظار کرتا ہوں۔

اس وجہ سے، میں عام طور پر اپنے کسانوں کے بازار سے ٹماٹروں کے ڈبے خریدتا ہوں تاکہ میری گرمیوں میں ٹماٹر کی خواہش کو پورا کیا جا سکے، اور بعد میں دھوپ میں خشک ٹماٹر بنانے کا آسان طریقہ

اس پوسٹ کے لیے دو انتباہات

1) میں جانتا ہوں، میں جانتا ہوں… میں انہیں "دھوپ میں خشک" ٹماٹر کہتا ہوں، لیکن آپ کو انہیں خشک کرنے کے لیے سورج کی ضرورت نہیں ہے۔ اگرچہ مجھے لگتا ہے کہ اگر آپ چاہیں تو آپ انہیں گرم، دھوپ والے دن اپنی گاڑی میں رکھ سکتے ہیں۔ لیکنڈی ہائیڈریٹر بہت آسان ہے۔

2) میں نے یہ 'میٹر باؤنٹیفول باسکیٹس سے خریدے ہیں، میں نے ان کو نہیں اگایا... میرے ٹماٹر کے پودوں پر شاید ہی ابھی پھول آئے ہوں، اس لیے اگر آپ کو ابھی تک گھریلو ٹماٹر نہ ہونے کا برا لگ رہا ہے، تو براہ کرم ایسا نہ کریں۔ 😉

ہدایات:

ٹماٹروں کو دھو لیں، ٹاپس کو کاٹ لیں، اور انہیں تقریباً 1/4 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (آپ اسے مکمل طور پر آنکھ مار سکتے ہیں – پیمائش کرنے کی ضرورت نہیں)۔ دھوپ میں خشک ٹماٹر کے کچھ سبق آپ کو پہلے ٹماٹروں کو چھیلنے اور بیج کرنے کے لیے کہتے ہیں، لیکن میں نے یہ ضروری نہیں پایا۔

ٹماٹر کے ٹکڑوں کو اپنی ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر رکھیں، اور خشک اوریگانو یا تلسی کے ساتھ چھڑکیں (اگر چاہیں)۔ جب تک کہ وہ چمڑے والے نہ ہوں، پھر بھی لچکدار ہوں۔

ٹرے سے ''دھوپ میں خشک'' ٹماٹر نکالیں اور ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ شیلف لائف کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے فریزر یا فریج میں اسٹور کریں۔

اس بات پر منحصر ہے کہ آپ نے کتنی نمی ہٹائی ہے، آپ کے ٹماٹر کو کافی دیر تک چلنا چاہیے – خاص طور پر اگر آپ انہیں فریزر یا فریج میں رکھیں۔

دھوپ میں خشک ٹماٹروں کا استعمال کیسے کریں:

اپنے دھوپ میں خشک ٹماٹر شامل کریں۔پاستا، سٹو، کیسرول، سوپ، اور جو کچھ بھی آپ سوچ سکتے ہیں! میں کبھی کبھی تھوڑا سا ابلتے ہوئے پانی میں مائن کو ری ہائیڈریٹ بھی کروں گا، اور پھر انہیں فوڈ پروسیسر میں پیوری کر کے مختلف ساس اور پیسٹوس بناؤں گا۔ سردیوں کے موسم میں یہ ایک خاص دعوت ہیں جب اسٹور پر موجود تمام ٹماٹر خون کی کمی سے بھرپور اور بے ذائقہ ہوتے ہیں…

پریری گرل انہیں دوپہر کے ناشتے کے طور پر بھی سادہ کھانا پسند کرتی ہے۔ 🙂

نوٹس

• سب سے مضبوط ٹماٹر منتخب کریں۔ گالی والے خشک ہونے میں ہمیشہ کے لیے لگتے ہیں!
• جتنے موٹے سلائس ہوں گے، ٹماٹروں کو خشک ہونے میں اتنا ہی زیادہ وقت لگے گا۔
• آپ کے دھوپ میں خشک ٹماٹر بہت زیادہ وقت تک چلیں گے، اس پر منحصر ہے کہ آپ نے کتنی نمی نکالی ہے۔ میرے پاس دھوپ میں خشک ٹماٹروں کے تھیلے میرے فریج میں ایک سال سے زیادہ ہیں۔
• ڈی ہائیڈریٹر نہیں ہے؟ آپ انہیں اپنے تندور میں 150 ڈگری پر کئی گھنٹوں تک خشک بھی کر سکتے ہیں – یا جب تک وہ چمڑے کے نہ ہو جائیں۔

سادہ گھر کے بنے ہوئے “دھوپ سے خشک” ٹماٹر

اجزاء

• پختہ ٹماٹر (میں اسے ترجیح دیتا ہوں کہ کسی بھی طرح کے پیسٹ کو استعمال کرنے کے لیے، لیکن اس کے لیے پیسٹ کریں)۔
• خشک تلسی یا اوریگانو (اختیاری)
• ڈی ہائیڈریٹر

ہدایات

1. ٹماٹروں کو دھو لیں، ٹاپس کو کاٹ دیں، اور انہیں تقریباً 1/4″ ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اس کے ساتھ پیالے کے 1/4 انچ کے ٹکڑوں میں سلائس کریں خشک اوریگانو یا تلسی (اگرمطلوبہ)۔
2. ٹماٹروں کو 140-150 ڈگری پر 8-10 تک خشک کریں، یا جب تک کہ وہ چمڑے کے نہ ہوں، پھر بھی لچکدار ہوں۔
3. ٹرے سے ''دھوپ میں خشک'' ٹماٹر نکالیں اور ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ شیلف لائف کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے فریزر یا فریج میں اسٹور کریں۔
4. اس بات پر منحصر ہے کہ آپ نے کتنی نمی ہٹائی ہے، آپ کے ٹماٹروں کو کافی دیر تک رہنا چاہیے – خاص طور پر اگر آپ انہیں فریزر یا فریج میں رکھیں۔