So zelo izbirčni mali hroščki...

...paradižnik.

Skoraj nemogoče je predvideti, katera leta bodo prinesla obilen pridelek in katera bodo popolna polomija ... In naj vam povem, da sem imel oboje! (Upam, da bo letošnja metoda globokega mulčenja izboljšala moje možnosti!)

Moji paradižniki običajno ostanejo zeleni in trdi do konca septembra - vse do prve zmrzali. Rastline morajo imeti nekakšno hudobno veselje, ko me opazujejo, kako besno odstranjujem trte v hrustljavem jesenskem popoldnevu pred napovedano prvo zmrzaljo. Pogosto se mi zgodi, da imam v hiši zabojčke in zabojčke zelenih paradižnikov, ko čakam, da končno dozorijo.

Zaradi tega se običajno odločim in kupim škatle paradižnika na kmečki tržnici, da potešim svojo poletno željo po paradižniku, priprava enostavnega suhega paradižnika pa je eden od mojih najljubših načinov, kako ga shraniti za pozneje.

Še posebej rada pripravljam suhe paradižnike, kadar nimam dovolj matere, da bi upravičila uporabo opreme za konzerviranje in pripravo omake. Nekatera navodila za pripravo suhih paradižnikov vsebujejo veliko dodatnih korakov, vendar je moja metoda preprosta in hitra.

Dve opozorili za to objavo

1) Vem, vem... pravim jim "na soncu sušeni" paradižniki, vendar za njihovo sušenje v resnici ne potrebujete sonca. Čeprav bi jih lahko na vroč sončen dan postavili v avto, če bi želeli. Toda dehidrator je veliko preprostejši.

2) Te matere sem kupila v Bountiful Baskets, nisem jih pridelala ... Na mojih paradižnikih skorajda še ni cvetov, tako da če ste se začeli počutiti slabo, ker še nimate domačega paradižnika, prosim, ne. 😉

Enostavni domači sušeni paradižniki

Potrebovali boste:

• Trdni paradižniki (za to raje uporabljam paradižnike v obliki paste (npr. Romas), vendar je primeren vsak paradižnik.)
• Posušena bazilika ali origano (neobvezno)
• Dehidrator (kot je ta)

Navodila:

Paradižnike operite, odrežite vrhove in jih narežite na približno 1/4″ rezine (to lahko povsem natančno izmerite - ni potrebe po merjenju). V nekaterih navodilih za sušenje paradižnika na soncu je navedeno, da morate paradižnik najprej olupiti in posejati, vendar se mi to ni zdelo potrebno.

Rezine paradižnika položite na pladnje dehidratorja in jih po želji potresite s posušenim origanom ali baziliko.

Paradižnike sušite pri 140-150 stopinjah 8-10 minut ali dokler ne postanejo kožni, a še vedno prožni.

"Na soncu posušene" paradižnike odstranite iz pladnjev in jih shranite v nepredušno zaprti posodi. Za čim daljšo obstojnost jih shranite v zamrzovalniku ali hladilniku.

Glede na to, koliko vlage ste odstranili, bo paradižnik zdržal kar nekaj časa - še posebej, če ga shranite v zamrzovalniku ali hladilniku.

Kako uporabljati suhe paradižnike:

Sušene paradižnike dodajte testeninam, enolončnicam, enolončnicam, juham in vsemu, kar vam pade na pamet! Včasih jih celo rehidriram v malo vrele vode in nato v kuhinjskem robotu pretlačim za pripravo različnih omak in pest. So posebna poslastica sredi zime, ko so vsi paradižniki v trgovini slabotnega videza in okusa...

Prairie Girl jih rada poje tudi navadne kot popoldanski prigrizek. 🙂

Opombe

• Izberite čim bolj čvrste paradižnike. Mlahavi se sušijo celo večnost!
• Čim debelejše so rezine, tem dlje se bo paradižnik sušil.
• Paradižnik, posušen na soncu, bo zdržal zelo dolgo, odvisno od tega, koliko vlage ste odstranili. Moje vrečke paradižnika, posušenega na soncu, so v hladilniku zdržale več kot eno leto.
• Če nimate dehidratorja, jih lahko sušite tudi v pečici pri 150 stopinjah več ur - ali dokler ne postanejo usnjati.

Enostavni domači "na soncu sušeni" paradižniki

Sestavine

• čvrst paradižnik (za to raje uporabljam paradižnik za pasto (kot je Romas), vendar je primeren vsak paradižnik)
• Posušena bazilika ali origano (po želji)
• Dehidrator

Navodila

1. Paradižnike operite, odrežite vrhove in jih narežite na približno 1/4″ rezine.
2. Rezine paradižnika položite na pladnje dehidratorja in jih po želji potresite s posušenim origanom ali baziliko.
3. Paradižnike sušite pri 140-150 stopinjah 8-10 minut ali dokler ne postanejo kožni, a še vedno prožni.
4. "Na soncu posušene" paradižnike odstranite iz pladnjev in jih shranite v nepredušno zaprti posodi. Za čim daljšo obstojnost jih shranite v zamrzovalniku ali hladilniku.
5. Glede na to, koliko vlage ste odstranili, bo paradižnik zdržal kar nekaj časa - še posebej, če ga shranite v zamrzovalniku ali hladilniku.