Ce sont des petites bêtes difficiles...

...des tomates.

Il est pratiquement impossible de prédire quelles années donneront lieu à des récoltes exceptionnelles et quelles années seront des échecs complets... Et laissez-moi vous dire que j'ai eu les deux ! (J'espère que la méthode de broyage en profondeur de cette année améliorera mes chances !)

Mes tomates restent généralement vertes et dures comme de la pierre jusqu'à la fin du mois de septembre, c'est-à-dire jusqu'au premier gel. Les plantes doivent éprouver une sorte de plaisir diabolique à me voir effeuiller frénétiquement les vignes dans l'après-midi fraîche de l'automne qui précède les premières gelées. Il m'arrive assez souvent d'avoir des boîtes et des boîtes de tomates vertes dans ma maison, en attendant qu'elles mûrissent enfin.

C'est pourquoi j'ai l'habitude de céder et d'acheter des boîtes de tomates au marché pour satisfaire mon envie de tomates d'été, et la préparation de tomates séchées au soleil est l'une de mes façons préférées de les conserver pour plus tard.

J'aime particulièrement préparer des tomates séchées au soleil lorsque je n'ai pas assez de "maters" pour justifier de sortir le matériel de mise en conserve pour faire de la sauce. Certains tutoriels sur les tomates séchées au soleil ajoutent beaucoup d'étapes supplémentaires, mais j'aime garder ma méthode simple et rapide.

Deux mises en garde concernant ce billet

1) Je sais, je sais... Je les appelle des tomates "séchées au soleil", mais vous n'avez pas vraiment besoin du soleil pour les sécher. Bien que je suppose que vous pourriez les mettre dans votre voiture par une journée chaude et ensoleillée si vous le vouliez. Mais le déshydrateur est beaucoup plus simple.

2) J'ai acheté ces 'maters' chez Bountiful Baskets, je ne les ai pas cultivés... Mes plants de tomates n'ont même pas encore de fleurs, alors si vous commenciez à vous sentir mal à l'aise de ne pas avoir encore de tomates cultivées chez vous, ne le faites pas 😉 .

Tomates séchées au soleil maison

Vous aurez besoin de :

• Tomates fermes (Je préfère utiliser des tomates en pâte (comme les Romas), mais n'importe quelle tomate peut faire l'affaire).
• Basilic ou origan séché (facultatif)
• Déshydrateur (comme celui-ci)

Instructions :

Lavez les tomates, coupez les sommets et coupez-les en tranches d'environ 1/4″ (vous pouvez tout à fait le faire à l'œil, pas besoin de mesurer). Certains tutoriels sur les tomates séchées au soleil demandent de peler et d'épépiner les tomates d'abord, mais je n'ai pas trouvé que c'était nécessaire.

Placez les tranches de tomates sur les plateaux du déshydrateur et saupoudrez-les d'origan ou de basilic séché (si vous le souhaitez).

Sécher les tomates à 140-150 degrés pendant 8-10, ou jusqu'à ce qu'elles soient coriaces, mais encore souples.

Retirer les tomates "séchées au soleil" des plateaux et les conserver dans un récipient hermétique. Les conserver au congélateur ou au réfrigérateur pour maximiser leur durée de vie.

En fonction de la quantité d'humidité que vous avez retirée, vos tomates devraient durer un certain temps, surtout si vous les conservez au congélateur ou au réfrigérateur.

Comment utiliser les tomates séchées au soleil :

Ajoutez vos tomates séchées au soleil aux pâtes, aux ragoûts, aux plats cuisinés, aux soupes et à tout ce qui vous passe par la tête ! Il m'arrive même de réhydrater les miennes dans un peu d'eau bouillante, puis de les réduire en purée au robot pour créer diverses sauces et pestos. Elles sont un régal particulier au cœur de l'hiver lorsque toutes les tomates du magasin ont un aspect anémique et sans saveur...

Prairie Girl aime aussi les manger nature en guise de goûter 🙂 .

Notes

• Choisissez les tomates les plus fermes possible, car les plus molles mettent du temps à sécher !
• Plus les tranches sont épaisses, plus les tomates mettront de temps à sécher.
• Les tomates séchées au soleil se conservent très longtemps, en fonction de la quantité d'humidité que vous enlevez. Mes sacs de tomates séchées au soleil ont déjà duré plus d'un an dans mon réfrigérateur.
• Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez également les faire sécher dans votre four à 150 degrés pendant plusieurs heures, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent coriaces.

Tomates "séchées au soleil" simples et faites maison

Ingrédients

• Tomates fermes (je préfère utiliser des tomates en pâte (comme les Romas), mais n'importe quelle tomate peut faire l'affaire)
• Basilic ou origan séché (facultatif)
• Déshydrateur

Instructions

1. Laver les tomates, couper les sommets et les couper en tranches d'environ 1/4″.
2. Placez les tranches de tomates sur les plateaux du déshydrateur et saupoudrez-les d'origan ou de basilic séché (si vous le souhaitez).
3. Sécher les tomates à 140-150 degrés pendant 8-10, ou jusqu'à ce qu'elles soient coriaces, mais encore souples.
4. Retirer les tomates "séchées au soleil" des plateaux et les conserver dans un récipient hermétique. Les conserver au congélateur ou au réfrigérateur pour maximiser leur durée de vie.
5. En fonction de la quantité d'humidité que vous avez retirée, vos tomates devraient durer un certain temps, surtout si vous les conservez au congélateur ou au réfrigérateur.