Jsou to malí vybíraví broučci...

...tedy rajčata.

Je téměř nemožné předpovědět, které roky přinesou bohatou úrodu a které budou naprostým propadákem... A řeknu vám, že jsem rozhodně zažil obojí! (Doufám, že letošní metoda hlubokého mulčování mé šance zlepší!)

Moje rajčata obvykle zůstávají zelená a tvrdá až do konce září - až do prvních mrazů. Rostliny musí mít nějakou ďábelskou radost z toho, že sledují, jak zběsile rozebírám révu v sychravém podzimním odpoledni před předpovědí prvních mrazů. Je docela běžné, že mám doma krabice a krabice zelených rajčat, když čekám, až konečně dozrají.

Z tohoto důvodu obvykle ustupuji a kupuji si krabice rajčat na farmářském trhu, abych ukojila svou touhu po letních rajčatech, a příprava jednoduchých sušených rajčat je jedním z mých oblíbených způsobů, jak je uchovat na později.

Sušená rajčata si ráda připravuji zejména tehdy, když nemám dostatek "maters", aby se mi vyplatilo vytáhnout konzervárenské zařízení na přípravu omáčky. Některé návody na přípravu sušených rajčat přidávají spoustu dalších kroků, ale já mám ráda jednoduchý a rychlý postup.

Dvě výhrady k tomuto příspěvku

1) Já vím, já vím... říkám jim "sušená" rajčata, ale k jejich sušení slunce opravdu nepotřebujete. I když předpokládám, že byste je mohli strčit do auta za horkého slunečného dne, kdybyste chtěli. Ale dehydrátor je mnohem jednodušší.

2) Tyhle 'matky jsem koupila v Bountiful Baskets, nepěstovala jsem je... Moje rajčata ještě skoro ani nekvetou, takže pokud jste si začali vyčítat, že ještě nemáte domácí rajčata, tak prosím ne. 😉.

Jednoduchá domácí sušená rajčata

Budete potřebovat:

• Pevná rajčata (já k tomu nejraději používám rajčata typu pasta (např. Romas), ale ve skutečnosti se hodí jakákoli rajčata.)
• Sušená bazalka nebo oregano (nepovinné)
• Dehydrátor (například tento)

Pokyny:

Rajčata omyjte, odřízněte jim vršky a nakrájejte je na plátky o velikosti zhruba 1/4″ (můžete to určitě odhadnout - není třeba měřit). Podle některých návodů na sušená rajčata je třeba je nejprve oloupat a zbavit semínek, ale já jsem to nepovažovala za nutné.

Plátky rajčat položte na tácy v dehydrátoru a posypte je sušeným oreganem nebo bazalkou (pokud chcete).

Rajčata sušte při teplotě 140-150 °C po dobu 8-10 minut nebo dokud nejsou kožovitá, ale stále poddajná.

Sušená rajčata vyjměte z tácků a uložte je do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte je v mrazničce nebo v chladničce, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

V závislosti na tom, kolik vlhkosti jste odstranili, by vám rajčata měla vydržet poměrně dlouho - zejména pokud je skladujete v mrazáku nebo lednici.

Jak používat sušená rajčata:

Sušená rajčata přidávejte do těstovin, dušených pokrmů, nákypů, polévek a všeho, na co si vzpomenete! Někdy je dokonce rehydratuji v troše vroucí vody a pak je v kuchyňském robotu rozmixuju na pyré, z něhož připravím různé omáčky a pesta. V zimě, kdy všechna rajčata v obchodě vypadají chudokrevně a nemají žádnou chuť, jsou zvláštní pochoutkou...

Prairie Girl je ráda jí i jako odpolední svačinu. 🙂

Poznámky

• Vybírejte co nejpevnější rajčata. Ta kašovitá se suší věčnost!
• Čím silnější jsou plátky, tím déle se rajčata suší.
• Rajčata sušená na slunci vám vydrží hodně dlouho, záleží na tom, kolik vlhkosti jste z nich odstranili. Mně sáčky sušených rajčat vydržely v lednici více než rok.
• Nemáte sušičku? Můžete je také sušit v troubě při teplotě 150 stupňů po dobu několika hodin - nebo dokud nejsou kožovité.

Jednoduchá domácí "sušená" rajčata

Složení

• pevná rajčata (nejraději používám rajčata pastovitého typu (např. Romas), ale hodí se opravdu jakákoli rajčata)
• Sušená bazalka nebo oregano (nepovinné)
• Dehydrátor

Pokyny

1. Rajčata omyjte, odřízněte jim vršky a nakrájejte je na zhruba 1/4″ plátky.
2. Plátky rajčat položte na tácy v dehydrátoru a posypte je sušeným oreganem nebo bazalkou (pokud chcete).
3. Rajčata sušte při teplotě 140-150 °C po dobu 8-10 minut nebo dokud nejsou kožovitá, ale stále poddajná.
4. Sušená rajčata vyjměte z tácků a uložte je do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte je v mrazničce nebo v chladničce, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
5. V závislosti na tom, kolik vlhkosti jste odstranili, by vám rajčata měla vydržet poměrně dlouho - zejména pokud je skladujete v mrazáku nebo lednici.