它们是很挑剔的小家伙...

......也就是西红柿。

要预测哪一年会大丰收，哪一年会完全失败，几乎是不可能的......让我告诉你，我肯定是两样都遇到过！（我希望今年的深层覆土法能提高我的胜算！）。

我的西红柿通常在 9 月下旬--直到第一次结冰前都是绿油油、硬邦邦的。 看着我在秋高气爽的下午，在预报的第一场霜冻来临之前，疯狂地剥去藤蔓上的果实，植物们一定得到了某种邪恶的享受。 在我等待西红柿最终成熟的过程中，家里经常会摆放着一箱又一箱绿油油的西红柿。

因此，我通常会忍痛从农贸市场买几箱西红柿来满足夏天对西红柿的渴望，而制作简单的晒干西红柿是我最喜欢的保存方式之一。

有些晒干番茄的教程会增加很多额外的步骤，但我喜欢简单快捷的方法。

本文章的两点注意事项

1) 我知道，我知道......我把它们叫做 "晒干 "番茄，但其实不需要太阳来晒干。 不过我想，如果你愿意，也可以在炎热的晴天把它们放在车里。 不过，脱水机要简单得多。

2）这些 "垫子 "是我从 Bountiful Baskets 买来的，不是我种的......我的番茄植株几乎还没开花，所以如果你开始为没有自家种的番茄而难过，请不要难过。

简单自制晒干番茄

您将需要

• 结实的西红柿 (我更喜欢使用糊状番茄（如罗玛番茄），但其实任何番茄都可以）。
• 干罗勒或牛至 可选
• 脱水机（类似这种）

说明：

洗净番茄，切去顶部，切成大约 1/4 英寸的片（完全可以用目测，无需测量）。 有些晒干番茄的教程要求先去皮和去籽，但我觉得没有必要。

将番茄片放在脱水机托盘上，撒上干牛至或罗勒（如果需要）。

将西红柿在 140-150 度的高温下烘干 8-10 分钟，直到西红柿呈皮革状，但仍然柔韧。

将 "晒干 "番茄从托盘中取出，放入密闭容器中保存。 存放在冷冻室或冰箱中，以延长保质期。

根据去除水分的多少，西红柿可以保存相当长的时间--尤其是在冷藏室或冰箱中储存时。

如何使用晒干的番茄

在意大利面、炖菜、砂锅菜、汤中加入晒干的西红柿，以及你能想到的任何其他食物！有时，我甚至会在沸水中重新浸泡晒干的西红柿，然后用料理机将其打成泥状，制作各种酱料和酱汁。 在寒冬腊月，当商店里所有的西红柿看起来都很贫血、没有味道时，晒干的西红柿是一种特殊的享受。

Prairie Girl 也喜欢原味吃，作为下午的点心 🙂。

说明

• 选择最结实的西红柿。 黏糊糊的西红柿很难晾干！
• 番茄片越厚，晾干的时间就越长。
• 晒干的番茄可以保存很长时间，这取决于你去掉了多少水分。 我的晒干番茄袋在冰箱里可以保存一年多。
• 如果没有脱水机，也可以在烤箱中以 150 度的高温烘干几个小时，或者烘干至皮革状。

简单自制 "晒干 "番茄

配料

• 坚实的番茄（我更喜欢使用糊状番茄（如罗玛番茄），但其实任何番茄都适用）
• 罗勒干或牛至干（可选）
• 脱水机

说明

1. 洗净西红柿，切去顶部，切成大约 1/4 英寸的薄片
2. 将番茄片放在脱水机托盘上，撒上干牛至或罗勒（如果需要）。
3. 将西红柿在 140-150 度的高温下烘干 8-10 分钟，直到西红柿呈皮革状，但仍然柔韧。
4. 将 "晒干 "番茄从托盘中取出，放入密闭容器中保存。 存放在冷冻室或冰箱中，以延长保质期。
5. 根据去除水分的多少，西红柿可以保存相当长的时间--尤其是在冷藏室或冰箱中储存时。