Oni su izbirljivi mali kreteni…

…paradajz, to jest.

Gotovo je nemoguće predvidjeti koje godine će rezultirati velikim usjevima, a koje godine će biti potpuni promašaji… I da vam kažem, definitivno sam jeo i jedno i drugo! (Nadam se da će ovogodišnja metoda dubokog malčiranja poboljšati moje izglede!)

Moj paradajz obično voli da ostane zelen i čvrst do kraja septembra – sve do prvog smrzavanja. Biljke mora da uživaju u nekoj vrsti zločestog uživanja gledajući me kako mahnito skidam vinovu lozu u svježe jesenje popodne prije nego što se predvidi prvi mraz. Prilično mi je uobičajeno da imam kutije na kutijama zelenih rajčica koje stoje u mojoj kući dok čekam da konačno sazriju.

Zbog toga, obično pečem i kupujem kutije paradajza na svojoj farmerskoj pijaci kako bih zadovoljio svoju ljetnu želju za paradajzom, a pravljenje jednostavnih sušenih paradajza je jedan od mojih omiljenih načina da ih kasnije spremam od sunca.

Dva upozorenja za ovaj post

1) Znam, znam... Ja ih zovem "sušenim" paradajzom, ali vam ne treba sunce da biste ih osušili. Mada pretpostavljam da biste ih mogli staviti u auto po vrućem, sunčanom danu ako želite. Alidehidrator je mnogo jednostavniji.

2) Ove 'matere sam kupio od Bountiful Baskets-a, nisam ih uzgajao... Moje biljke paradajza jedva da imaju cvjetove na sebi, pa ako ste se počeli osjećati loše što još nemate domaće rajčice, nemojte. 😉

Jednostavne domaće sušene rajčice

Trebaće vam:

• Čvrste rajčice (radije koristim paradajz tipa paste za ovo (kao Romas), ali zaista, bilo koji paradajz će raditi)
• oregariator
• oregariator (kao ovaj)

Upute:

Operite rajčice, odrežite im vrhove i narežite ih na kriške od otprilike 1/4 inča (ovo možete potpuno ošiti – ne morate mjeriti). Neki vodiči za sušene rajčice traže da prvo ogulite i posadite rajčice, ali nisam otkrio da je to potrebno.

Postavite kriške paradajza na svoje posude za dehidrataciju i pospite ih sušenim origanom ili bosiljkom (po želji).

Osušite paradajz do 1 stepena 0-18 do 10°C do 10°C ili 0°C do 10°C ili 0°C na 18°C. ali još uvijek savitljiv.

Uklonite „sušene“ rajčice iz posuda i čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi. Čuvajte u zamrzivaču ili frižideru kako biste maksimalno produžili rok trajanja.

U zavisnosti od količine vlage koju ste uklonili, vaš paradajz bi trebao izdržati dosta dugo – pogotovo ako ga čuvate u zamrzivaču ili frižideru.

Kako koristiti sušene rajčice:

Dodajte sušene rajčicena paste, variva, tepsije, supe i sve ostalo što vam padne na pamet! Svoje ću ponekad čak i rehidrirati u malo kipuće vode, a zatim ih pasirati u procesoru hrane kako bih napravio razne umake i pesto. Posebna su poslastica usred zime kada su svi paradajzi u radnji anemičnog izgleda i bez ukusa...

Djevojčica iz prerije voli da ih jede i obične kao popodnevnu užinu. 🙂

Napomene

• Odaberite najčvršći paradajz koji možete. Kašastim je potrebno vječno da se osuše!
• Što su kriške deblje, paradajz će se duže sušiti.
• Vaš sušeni paradajz će trajati jako dugo, ovisno o tome koliko vlage ste uklonili. Moje vrećice sušenog paradajza traju više od godinu dana u frižideru.
• Nemate dehidrator? Možete ih i sušiti u rerni na 150 stepeni nekoliko sati – ili dok ne postanu kožasti.

Jednostavne domaće „sušene“ rajčice

Sastojci

• Čvrsti paradajz (ja radije koristim pastu od rajčice, bilo koji paradajz romari),><> za ovo će zaista raditi
• ili origano (opciono)
• Dehidrator

Upute

1. Operite rajčice, odrežite vrhove i narežite ih na kriške otprilike 1/4″
2. Postavite kriške paradajza ili kriške rajčice bez hidrata i stavite na komadepo želji).
3. Sušite paradajz na 140-150 stepeni 8-10, ili dok ne postanu kožasti, ali i dalje savitljivi.
4. Izvadite paradajz „sušene na suncu“ iz tacni i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Čuvajte u zamrzivaču ili frižideru kako biste produžili rok trajanja.
5. U zavisnosti od količine vlage koju ste uklonili, vaš paradajz bi trebao trajati dosta dugo – pogotovo ako ga čuvate u zamrzivaču ili frižideru.