Înghețata este de obicei considerată a fi junk food.

Și da, dacă cumpărați chestiile din carton de la magazinul alimentar, atunci cu siguranță se încadrează în categoria celor pe care nu ar trebui să le consumăm foarte des.

Multe înghețate cumpărate din magazine conțin tot felul de materiale de umplutură și substanțe chimice - ca să nu mai vorbim de laptele degresat de calitate scăzută.

Cu toate acestea.

Dacă faci înghețată de casă cu ingrediente de calitate, aproape că se transformă într-un "aliment sănătos". Aproape.

De când ne-am luat capre de lapte și vaca de lapte, am făcut ( și mâncat ) foarte multă înghețată de casă. Este într-adevăr mâncarea perfectă pentru gospodărie atunci când ești în acele anotimpuri în care laptele se revarsă.

Multe rețete de înghețată de casă vă cer să gătiți baza de înghețată. Deși acest pas nu este prea dificil, Încerc să evit acest lucru din 3 motive :

1. Gătitul ucide majoritatea bacteriilor și enzimelor benefice din laptele crud. Nu este o mare problemă dacă înoți în lapte proaspăt, dar dacă plătești o sumă mare de bani pentru laptele crud, atunci vrei să beneficiezi cât mai mult posibil de această stare crudă. (Este acesta un cuvânt?)

2. Încălzește casa în timpul verii , iar apoi necesită un timp îndelungat de refrigerare pentru a aduce laptele la o temperatură rece.

3. Este un pas în plus Cu cât mai mulți pași pot elimina, cu atât mai bine.

Nu sunt sigură că această rețetă ar fi acceptată de un cunoscător oficial de înghețată, deoarece nu conține gălbenușurile de ou tradiționale din multe alte rețete de înghețată. Cu toate acestea, abia dacă am putut observa vreo diferență între această rețetă simplă și versiunile cu gălbenuș de ou fiert pe care le-am folosit în trecut.

Aceasta este rețeta perfectă dacă aveți nevoie să pregătiți în grabă un lot de înghețată de casă sau dacă hrăniți o mulțime de oameni și aveți multe alte pregătiri de făcut.

Înghețată simplă de casă fără gătit

Randament: 1 litru

• 2 căni de smântână
• 2 căni de lapte integral
• 1/2 - 3/4 căni de zahăr (puteți folosi orice zahăr organic preferați)
• 2 linguri de extract de vanilie
• Un vârf de cuțit de sare (mie îmi place aceasta)
• 1 boabă de vanilie (opțional - a se vedea nota de mai jos)

Se combină laptele, zahărul și boabele de vanilie (dacă se folosesc) într-un blender.

Amestecați bine până când boabele de vanilie sunt tăiate în bucățele minuscule.

Adăugați restul ingredientelor și amestecați până când totul este combinat.

Puneți-o în mașina de înghețată și congelați-o conform indicațiilor producătorului.

Se servește imediat pentru o porție moale, sau se pune la congelator și se lasă să se întărească pentru o vreme pentru un rezultat mai ferm.

Note de bucătărie:

• Simțiți-vă liber să experimentați cu alte opțiuni de îndulcitori - am adăugat sirop de arțar și miere la mine în trecut. Acestea schimbă puțin aroma, dar este încă delicioasă.
• Boabele de vanilie sunt opționale - însă adaugă un plus de aromă, precum și clasicele "boabe de vanilie." Deoarece îmi fac propriul extract de vanilie, iau pur și simplu câteva boabe "uzate" dintr-unul din borcanele mele. Încă au multă aromă și nu trebuie să folosesc boabele proaspete.
• Deoarece această rețetă este complet crudă, este un moment bun pentru a folosi laptele crud și smântâna, dacă le aveți. Dacă nu, încercați să alegeți laptele de cea mai bună calitate pe care îl aveți la dispoziție.
• În prezent, nu mulg caprele noastre, așa că nu am încercat această rețetă cu lapte de capră. Totuși, în trecut am reușit să folosesc laptele de capră pentru a înlocui 100% din lapte și smântână în alte rețete. Deci, în această rețetă, încercați să folosiți 4 căni de lapte de capră în loc de 2 căni de smântână și 2 căni de lapte.
• Dacă pregătesc o masă mare, îmi place să fac baza de înghețată din timp ( până la 24 de ore ), așa că este un lucru mai puțin de care trebuie să mă îngrijorez.
• Această rețetă face doar un sfert. Întotdeauna, întotdeauna ajung să multiplic rețetele de înghețată. Am avut o mulțime de oameni pentru 4 iulie și am făcut DOUĂ loturi cvadruple. A fost un succes!
• Acesta este producătorul meu preferat de înghețată din ÎNTREAGA LUME (link afiliat).
• Cu alte rețete de înghețată pe care le-am făcut, trebuie să o lași să stea la temperatura camerei timp de 15-30 de minute înainte de a fi gata de a fi scoasă. Îmi place în mod deosebit această rețetă pentru că nu am avut nicio problemă în a o scoate direct din congelator - chiar și după ce a înghețat.

Înghețată de vanilie simplă fără gătit

• Randament: 1 litru 1 x

Ingrediente

• 2 căni de smântână
• 2 căni de lapte integral
• 1/2 - 3/4 căni de zahăr
• 2 linguri de extract de vanilie
• Un vârf de cuțit de sare de mare (eu o folosesc pe aceasta)
• 1 sau 2 boabe de vanilie

Instrucțiuni

1. Se combină laptele, zahărul și boabele de vanilie în blender
2. Se amestecă bine până când boabele de vanilie sunt tocate în bucățele mici
3. Adăugați restul ingredientelor, amestecați până când se combină
4. Se pune în mașina de înghețată și se congelează conform indicațiilor producătorului.
5. Se servește imediat pentru o servire moale, sau se pune în congelator pentru rezultate mai ferme.

Una peste alta, cred că o să vă placă această rețetă. Chiar nu poți da greș cu înghețata de casă - și mie îmi place mai ales că este un deliciu de modă veche care aduce amintiri plăcute multor oameni.