Receita fácil de tempero de endro caseiro

Índice

Voltei a fazê-lo.

Prometi a mim próprio que não deixaria os meus pepinos de conserva transformarem-se em monstros este ano.

E depois fiz.

Em minha defesa, eu estava a verificar as plantas regularmente... um dia os pepinos eram do tamanho do meu dedo mindinho, e no dia seguinte, de repente, pareciam um taco de basebol.

Como é que isso acontece?

Independentemente disso, os pepinos de pé comprido não são muito desejáveis para fazer pickles caseiros... principalmente porque dão origem a pickles pouco estaladiços, o que ninguém aprecia.

Dei os maiores pepinos aos porcos (que não se importaram nem um bocadinho com a papa) e trouxe o resto para dentro de casa.

Veja também: Como criar e manter pastagens

Tendo em conta que tinha pepinos pequenos suficientes para fazer todos os pickles que o meu coração desejasse, decidi mudar as coisas com os grandes.

Por isso, é bom saborear.

Historicamente, não tenho sido um grande fã de condimentos, mas este ano decidi experimentar o lado selvagem.

17 canecas de tempero caseiro depois?

Tenho o prazer de dizer que estou a gostar.

(E não, não estou a dizer isto só por causa do post do blogue!)

Até agora, tenho-o posto em salsichas e cachorros-quentes, e também o misturei numa salada de frango que fiz no outro dia.

Mas estou a planear usá-lo como uma mistura fácil para salada de batata e atum, bem como oferecê-lo nos onze milhões de churrascos que temos todos os verões, por isso não estou nem um pouco preocupado em usá-lo.

Sou muito exigente quanto às receitas de conservas que acrescento ao meu repertório todos os anos (sejamos francos - até o Ball Blue Book tem alguns erros...) mas esta pequena joia de receita de condimentos de aneto (com algumas modificações minhas) ganhou oficialmente um lugar.

Receita de molho de aneto caseiro

Baseado na receita do Ball Blue Book

Rendimento: 7 canecas

8 libras de pepinos de conserva (grandes ou pequenos)
1/2 chávena de sal não iodado (gosto deste)
2 colheres de chá de curcuma (onde comprar)
2 cebolas médias, cortadas em cubos finos
1/3 de chávena de açúcar biológico (como este)
2 colheres de sopa de sementes de aneto (onde comprar)
1 colher de sopa de sementes de mostarda (onde comprar)
4 folhas de louro
4 chávenas de vinagre branco

Instruções:

Lave os pepinos e descasque-os, se desejar (descasquei cerca de metade de cada um - não me importei de deixar alguma da casca para dar cor/textura, só não queria que as cascas ficassem muito carregadas).

Pique finamente os pepinos - utilizei a lâmina do meu processador de alimentos, mas tive o cuidado de não processar demasiado e acabar com puré de pepino.

Coloque os pepinos cortados numa tigela grande e misture o sal e a curcuma. Deite água sobre os pepinos até ficarem completamente cobertos e deixe-os de molho durante 2-3 horas.

Após o período de demolha, escorra os pepinos e passe-os por água fria, utilizando para o efeito um coador de malha fina.

Coloque os pepinos escorridos numa panela e adicione as cebolas picadas, o açúcar, o endro, as sementes de mostarda, as folhas de louro e o vinagre branco.

Veja também: A MELHOR Receita de Massa de Pizza Caseira

Leve esta mistura a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Nesta altura, gosto de provar o condimento para verificar o equilíbrio dos sabores e ajustá-lo. Adicione mais açúcar se achar que o vinagre está demasiado forte.

Retirar as folhas de louro.

Coloque o condimento em frascos de litro quentes com 1/4 ″ de espaço livre. Fixe as tampas e os aros e processe as canecas em uma panela de banho de água quente por 15 minutos. (Nota sobre a altitude: Acrescente um minuto adicional de tempo de processamento por cada 1000 pés acima do nível do mar).

Experimente as minhas tampas favoritas para conservas, saiba mais sobre as tampas FOR JARS aqui: //theprairiehomestead.com/forjars (utilize o código PURPOSE10 para obter 10% de desconto)

Notas sobre o tempero de aneto caseiro

Se desejar, pode colocar o seu relish em frascos de 1/2 litro - eu continuaria a processá-lo durante todo o tempo.
Tem 100% de liberdade para ajustar a doçura, as ervas e as especiarias desta receita sem pôr em causa a segurança da técnica de enlatamento.
Penso que o mel também pode ser utilizado como adoçante nesta receita, mas ainda não o experimentei.
Se não quiser enlatá-lo, também pode comer este condimento de aneto fresco. O vinagre deve amaciar um pouco depois de ter a oportunidade de ficar no frigorífico.
Para congelar o seu tempero de aneto caseiro, basta colocá-lo em recipientes próprios para congelação em vez de frascos para conservas após o passo de fervura. Embora eu não possa garantir a crocância dos pepinos depois de terem sido congelados e descongelados.

Quer começar a fazer conservas mas não sabe como?

Se é um novato em conservas, acabei de renovar o meu curso Canning Made Easy e está pronto para si! Vou acompanhá-lo em cada passo do processo (a segurança é a minha prioridade número 1!), para que possa finalmente aprender a conservar com confiança, sem stress. CLIQUE AQUI para ver o curso e TODOS os bónus que o acompanham.

Esta é a informação que eu gostaria de ter tido quando comecei a fazer conservas - todas as receitas e informações de segurança são duplamente e triplamente verificadas em relação a receitas e recomendações de conservas testadas e comprovadas.

É a melhor coisa a seguir a vires a minha casa e fazeres conservas comigo. (O que seria um espetáculo, não é?!)

Imprimir