Por muito que goste de cozinhar, quando chega o verão, dou por mim a passar cada vez menos tempo na cozinha.

O verão é tão curto aqui no Wyoming, que sinto a necessidade de aproveitar todos os dias de bom tempo que posso!

Durante os meses de verão, costumo optar por refeições muito, muito simples. Comemos muitos tacos e nachos e descobri que incorporar feijão nestas refeições ajuda a esticar ainda mais a nossa carne de vaca alimentada com erva.

Adoro fazer feijões fritos do zero São incrivelmente frugais, têm um sabor infinitamente melhor do que a versão enlatada e, se começar com feijões previamente cozinhados, são rápidos e fáceis para aqueles serões em que prefiro estar na rua do que na minha cozinha!

Esta receita de feijões fritos faz um lote de tamanho decente, mas mesmo com a minha pequena família, nunca temos problemas em usá-los. Eles são maravilhosos como sobras, e pode também ser congelado para utilização futura.

Receita de feijão frito

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• 4 chávenas de feijão pinto cozido (ou 2 frascos de meio litro de feijão em conserva)
• 4 colheres de sopa de manteiga, banha de porco ou óleo de coco (onde comprar óleo de coco)
• 1 chávena de cebola finamente picada
• 6 dentes de alho, picados
• 3 colheres de chá de cominhos
• 2 colheres de chá de colorau
• 2 colheres de chá de sal marinho (eu uso este)
• 1 colher de chá de malagueta em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta
• Leite, conforme necessário (pode utilizar-se água ou caldo de feijão se a sua família não tiver leite, mas eu prefiro a riqueza que o leite acrescenta).

Num tacho ou panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem macios e tenros.

Juntar o feijão. Se o feijão estiver completamente seco, pode ser necessário adicionar algum líquido (leite ou água) nesta fase Geralmente deixo algum do caldo de cozedura com os feijões quando os congelo, etc., por isso tenho normalmente bastante líquido para começar.

Adicione todos os temperos e especiarias e misture bem.

Leve a lume brando e deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 20 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que se queime e se agarre. Este período de fervura permite que todos os sabores se misturem.

Nesta altura, terá de decidir qual a consistência que pretende para os seus feijões. Se gosta de uma textura mais suave e mais líquida, adicione lentamente um pouco de leite (ou água), misturando à medida que avança. Não tenho medidas exactas para esta parte do processo, uma vez que depende realmente das suas preferências!

Quando os feijões estiverem suficientemente cozinhados e não estiverem demasiado espessos ou escorridos, esmague-os com um esmagador de batatas, um garfo, um processador de alimentos ou uma varinha mágica (adoro, adoro a minha varinha mágica!) Gosto de deixar alguns pedaços para evitar uma consistência total de "comida de bebé".

Notas de cozinha:

• Esta receita é um pouco mais "saborosa". Não lhe chamaria propriamente picante, mas se a sua família tiver paladares delicados, experimente começar com uma quantidade menor de especiarias no início. Pode sempre acrescentar mais, se necessário.
• Sim, apercebi-me que esta não é a forma "autêntica" de fazer feijões fritos, mas nós adoramo-los e muitas outras pessoas também.

Uma refeição saborosa, de comida verdadeira, sem a cozinha quente!

Sirva os seus feijões fritos numa tortilha caseira quente, sirva-os como molho, ou coloque-os em cima de um prato de nachos. Nunca mais voltará aos feijões enlatados sem graça.

Como fazer feijão frito caseiro

Ingredientes

• 4 chávenas de feijão pinto cozido (ou 2 litros de feijão enlatado)
• 4 colheres de sopa de manteiga, banha de porco ou óleo de coco
• 1 chávena de cebola finamente picada
• 6 dentes de alho, picados
• 3 colheres de chá de cominhos
• 2 colheres de chá de colorau
• 2 colheres de chá de sal marinho (eu uso este)
• 1 colher de chá de malagueta em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta
• Leite (pode utilizar-se água ou caldo de feijão se a sua família não tiver lacticínios)

Instruções

1. Num tacho ou panela grande, refogue as cebolas, o alho e a manteiga até ficarem macios e tenros.
2. Adicione o feijão e o líquido adicional (leite ou água), se necessário
3. Adicione os temperos e as especiarias, misturando bem
4. Leve a lume brando e deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 20 minutos, mexendo de vez em quando
5. Se preferir uma textura de feijão mais macia e escorrida, adicione lentamente um pouco de leite (ou água), misturando à medida que vai mexendo
6. Quando os feijões estiverem cozinhados e não forem demasiado espessos ou escorridos, esmague-os com um esmagador de batatas, um garfo, um processador de alimentos ou uma varinha mágica, deixando alguns pedaços para dar textura

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