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Este é um dos que não se pode estragar.
Não, a sério. Desafio-te a estragar tudo. Não podes.
E é uma receita que vai adorar se estiver enterrado em ombro de porco. (OK, talvez este não seja um problema comum, mas é uma "coisa" por cá...)
Tenho andado a vasculhar o meu congelador ultimamente e apercebi-me de que tenho lá MUITAS espáduas de porco, o que é ótimo, mas também um pouco problemático, tendo em conta que o nosso atual par de leitões estará pronto para ser abatido no outono e o espaço no congelador tornar-se-á rapidamente muito escasso.
Felizmente, a minha forma preferida de preparar a pá de porco é fácil e é ideal para os seus churrascos e convívios de verão. Porque só se pode comer hambúrgueres tantas vezes, amém?
Esta receita simples pega num corte de carne difícil (mas económico) e transforma-o em algo que terá orgulho em servir aos seus convidados. Além disso, é super simples, o que é EXACTAMENTE o que preciso durante os agitados meses de verão.
Se a cozedura for mais longa do que o tempo prescrito, está tudo bem.
Se quiser cozinhá-lo com um dia de antecedência, está tudo bem.
Se quiser ajustar/alterar os temperos, está tudo bem.
Se quisermos começar com um congelado ombro de porco no fogão lento, isso também é ótimo.
Estou a dizer-vos, adicionem definitivamente este ao vosso arsenal rápido e fácil.
Receita de Carne de Porco Puxada em Panela Lenta
- 1 pá de porco (os meus têm normalmente entre 3 e 6 libras e utilizo sempre ombros com osso, mas sem osso também serve)
- 1 chávena de caldo de carne ou de galinha (veja aqui como o fazer)
- 1 cebola cortada em pedaços
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal (eu uso sal Redmond)
- 1/2 colher de chá de pimenta
Misture as especiarias numa tigela pequena e, em seguida, esfregue generosamente sobre a espádua de porco. Coloque a espádua e a cebola num fogão lento e deite o caldo.
Cozinhe em lume brando durante 8-12 horas, ou até a carne estar muito tenra e a desfazer-se.
Retire a carne da panela de cozedura lenta e deixe-a arrefecer o tempo suficiente para a poder manusear confortavelmente.
Separe a carne da gordura e dos ossos e depois desfie-a.
DICA: Descobri que a utilização do acessório com pá da minha batedeira KitchenAid torna a trituração muito fácil. Adicione várias chávenas de pedaços de carne à tigela e, em seguida, bata em velocidade baixa durante 30-60 segundos até ficar triturada.
Provar e adicionar mais sal/pimenta, se necessário.
Agora tem opções, muitas opções:
As suas opções de carne de porco desfiada:
- Verta o líquido de cozedura através de um coador para remover quaisquer pedaços de gordura ou fragmentos de ossos e, em seguida, coloque o líquido coado e a carne desfiada novamente na panela de cozedura lenta e mantenha-a quente até servir.
- Ou adicione o seu molho caseiro de ácer para churrasco à carne de porco em vez do líquido de cozedura coado para obter um sabor a churrasco.
- Ou cozinhe a espádua de porco num dia, desfie-a e guarde-a no frigorífico. Depois, volte a colocá-la na panela de cozedura lenta no modo "quente" quando tiver convidados no dia seguinte ou se precisar de um jantar super rápido.
- Esta é a melhor refeição de sempre para uma empresa quando servida juntamente com salada de batata caseira ou salada de repolho. As pessoas podem comê-la em pãezinhos ou simplesmente sozinha com molho de churrasco.
- Aqui está a minha receita de pão integral caseiro, mas fui totalmente preguiçosa e usei pães comprados em lojas quando tirei as fotos para este post.
- Utilize-o em tacos de carne de porco com cominhos ou como cobertura de pizza.
- Cozinhe DOIS ombros de porco (normalmente consigo meter dois na minha panela de cozedura lenta) e congele as sobras. Ou incorpore várias receitas que pedem carne de porco desfiada no plano de refeições dessa semana. Os temperos simples da receita inicial tornam-na super versátil.
Receita de Carne de Porco Puxada em Panela Lenta
- Autor: A pradaria
- Categoria: Prato principal - Carne de porco
Ingredientes
- 1 espádua de porco (as minhas têm normalmente entre 3 e 6 libras. Utilizo sempre espáduas com osso, mas as desossadas também servem)
- 1 chávena de caldo de carne ou de galinha
- 1 cebola cortada em pedaços
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal (eu uso sal Redmond)
- 1/2 colher de chá de pimenta
Instruções
- Misture as especiarias numa tigela pequena e, em seguida, esfregue generosamente sobre a espádua de porco. Coloque a espádua e a cebola num fogão lento e deite o caldo.
- Cozinhe em lume brando durante 8-12 horas, ou até a carne estar muito tenra e a desfazer-se.
- Retire a carne da panela de cozedura lenta e deixe-a arrefecer o tempo suficiente para a poder manusear confortavelmente.
- Separe a carne da gordura e dos ossos e depois desfie-a.
- DICA: Descobri que a utilização do acessório com pá da minha batedeira KitchenAid torna a trituração muito fácil. Adicione várias chávenas de pedaços de carne à tigela e, em seguida, bata em velocidade baixa durante 30-60 segundos até ficar triturada.
- Prove e adicione mais sal/pimenta, se necessário.
