Å bo i et landlig område kommer med mange fordeler:

Et langsommere tempo.

Vennlige naboer.

Sjarmerende, mindre byer.

Og massevis av plass til å puste og tenke.

Jeg elsker alle disse tingene og setter pris på maten hver dag.

Vår nærmeste by er omtrent 60 000 mennesker, og selv om det ikke er en storby på noen måte, er det en by av anstendig størrelse etter Wyoming-standarder. Imidlertid er matalternativene våre ganske begrensede. Mens de lokale dagligvarebutikkene har noen få organiske alternativer tilgjengelig her eller der, er det nesten umulig å finne noe utover det grunnleggende (selv om du er i ultrabearbeidet mat, vil du bli klar). Jeg hadde vanskelig for å finne ruccola her om dagen. Seriøst, folkens!

På grunn av det faktum at vi dyrker så mye av vårt eget kjøtt, egg, meieriprodukter og grønnsaker selv, spiser vi fortsatt veldig godt. Det er ikke fancy, og jeg har egentlig ingen interesse i å bli en gourmetkokk, men jeg sørger for at de enkle (vanligvis hjemmelagde) ingrediensene våre er fullpakket med smak.

Takket være det begrensede tilførselen av ingredienser, er det mange kokebøker på hyllen min jeg ikke bruker så ofte som jeg ønsker, fordi jeg ikke kan finne ingrediensene. (Jeg blar i noen av kokebøkene mine akkurat nå og ser oppskrifter som krever bhutanesisk rød ris, pinnsvinsopp, saba, granateplemelasse og rapini. Hmmm … ikkekommer til å skje med mindre jeg begynner å handle dagligvarer to timer unna i Denver, er jeg redd...)

Men det er en bok jeg nylig har lagt til samlingen min, og jeg har allerede laget sju oppskrifter fra den de siste to ukene. Den inneholder måltider i familiestil som bruker grunnleggende ingredienser som selv jeg kan finne her i Wyoming. Ding, Ding, Ding! Vi har en vinner, folkens.

(dette innlegget inneholder tilknyttede lenker)

Seriøst gode frysemåltider

Bloggekompisen min, Karrie Truman fra Happy Money Saver, slo den ut av parken da hun skrev denne kokeboken om frysemåltider.

For å være helt ærlig, liker jeg virkelig ideen om å implementere et freezer måltid. Heldigvis er det instruksjoner for å servere hver rett med en gang ELLER fryse den til senere. Derfor lager jeg oppskriftene etter behov og forteller meg selv at jeg helt skal ha et stort matlagingsmaraton med fryser…. en dag. (Jeg vet ikke hva jeg legger på – jeg trenger bare å gjøre det. Karrie har til og med eksempler på tidsplaner for fryserens matlagingsdager skissert i boken!)

Det kule med denne boken er at oppskriftene er fleksible. Hver av de 150 oppskriftene inkluderer et diagram som viser deg hvordan du skalerer det til STORE mengder (hvis det er din greie), eller hvordan du bare kan lage en enkelt porsjon å spise med en gang.

Ta tak i seriøst gode frysemåltider HER.

Så langt har jeglaget:

• Mandel sitronvalmuemuffins
• Morgenenergibarer
• Kokosnøttcasjow Basilikum Currysuppe
• White Bean Kylling Chili
• Soltørket tomat Basilikum Kylling
• 12>13><122>13>
• 13>12>13>12>13> 3>

De har alle vært FANTASTISKE, men favoritten på denne listen så langt er French Dip Sandwiches. Jeg har laget mange versjoner av fransk dip i løpet av årene, men disse vinner. Hendene ned. Og det er enkelt – du blander buljong og krydder, kaster alt i saktekokeren, og før du vet ordet av det, setter du deg ved bordet og dypper en ristet bolle fullpakket med perfekt krydret roastbiff i rikt krydret au jus. Jeg liker lyden av det, gjør du ikke?

French Dip Sandwiches Recipe

Fra seriøst gode frysemåltider. Delt med tillatelse.

Gjør 8 porsjoner

Ingredienser:

• 1 ts salt (jeg bruker Redmond Salt)
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 3 lbs beinfri biff skulderstek> 3 cups' 3 cups' 122 )
• 1 1/2 løk, purert eller finhakket
• 1/2 kopp tamarisaus (hvor du kan kjøpe)
• 1/3 kopp Worcestershiresaus
• 2 ss gul sennep
• 1 1/2 ts laurbærsaus <433331 <4331 <43331 <43331 <43331 <4331 <433331 <43331 <43331 <4331 <433331 <4331 <4333333>
  • 8 boller eller rundstykker (her er min favoritt hjemmelagde bolleoppskrift)
  • Matlagingsspray ellerolivenolje
  • 8 skiver provoloneost

  Instruksjoner:

  Gni rikelig med salt og pepper over hele steken. Kombiner buljong, løk, tamarisaus, Worcestershiresaus, sennep, hvitløk og laurbærblader i en merket frysepose (4 L). Legg til stek og forsegl, fjern så mye luft som mulig.

  For å lage det nå:

  Mariner biff i kjøleskapet i minimum 1 time eller opptil 12 timer. Hell innholdet i posen i en stor (ca. 5 liter) saktekoker. Stek på lav i 7 timer, til oksekjøttet er mørt. Fjern steken, behold den som er igjen i slow cooker. Kast laurbærblad. Overfør steken til et skjærebrett og riv den med to gafler. Forvarm slaktekylling. Del boller i to, spray med litt kokespray eller pensle med olivenolje, og legg på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie. Stek i 1 minutt eller til den er gylden og ristet. Ta ut av ovnen, legg strimlet kjøtt på nederste halvdel av bollen og tilsett en skive provoloneost. Stek i 30 sekunder til 1 minutt, til osten er smeltet. Ta ut av ovnen og dekk med øvre halvdel av bollen. Skum eventuelt fett av toppen av jusen i slow cooker og hell væsken i små boller. Server smørbrød med jus på siden for å dyppe.

  For å gjøre det til et frysemåltid:

  Frys stek og marinade i pose.

  Tine og kok:

  Plasser posen i kjøleskapet i minst 24 timer eller opptil 48 timer for å tine. Overføreinnholdet til en stor (ca. 5 liter) saktekoker. Stek på lav i 7 til 8 timer, til oksekjøttet er mørt. Fjern steken, behold den som er igjen i slow cooker. Kast laurbærblad. Overfør steken til et skjærebrett og riv den med to gafler. Forvarm slaktekylling. Del boller i to, spray med litt kokespray eller pensle med olivenolje, og legg på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie. Stek i 1 minutt eller til den er gylden og ristet. Ta ut av ovnen, legg strimlet kjøtt på nederste halvdel av bollen og tilsett en skive provoloneost. Stek i 30 sekunder til 1 minutt, til osten er smeltet. Ta ut av ovnen og dekk med øvre halvdel av bollen. Skum eventuelt fett av toppen av jusen i slow cooker og hell væsken i små boller. Server smørbrød med jus på siden for dipping.

  Se også: Hvordan lagre dyrefôr

  

  French Dip Sandwiches Kjøkkennotater:

  • Tamari-saus ligner på soyasaus, men med en dristigere, mindre salt smak. Du kan også prøve å bruke kokosnøttaminosyrer (tilknyttet lenke) som et alternativ hvis du unngår soya.
  • Jeg brukte denne hjemmelagde burgerbolleoppskriften. (Jeg prøvde å forme dem til ovaler, men de endte likevel opp med å bli stort sett sirkulære). Eller du kan prøve disse honning-helhvetebollene i stedet.

  Ikke glem å ta en kopi av Seriously Good Freezer Meals – du vil elske det!

  

  Skriv ut

  French Dip Sandwich-oppskrift

  
  • Forfatter: Karrie Truman (via The Prairie )
  • Tilberedningstid: 8 timer
  • Total tid: 8 timer
  • Utbytte: 8 1 x
  • Kategori: Hoved- Biff

  Ingredienser 11>

  Ingredienser (L11>

  )Ingredienser )

• 1 ts ( 5 mL) nykvernet sort pepper
• 3 lbs (1,5 kg) beinfri okseskulderstek, trimmet
• 4 kopper ( 1 L) biffbuljong eller hjemmelaget biffkraft (side 350)
<12 kopper, 13/12, 12 eller 12 kopper ( 125 mL) tamarisaus
• 1/3 kopp ( 75 mL) Worcestershiresaus
• 2 ss ( 30 mL) gul sennep
• 11/2 ts ( 7 mL) finhakket hvitløk
• <1 serveringsbolle<123 <13 laurbærblader eller <1 serveringsblader 13>
• Matlagingsspray eller olivenolje
• 8 skiver provoloneost

Instruksjoner

1. Instruksjoner:
2. Gni rikelig med salt og pepper over hele steken. Kombiner buljong, løk, tamarisaus, Worcestershiresaus, sennep, hvitløk og laurbærblader i en merket frysepose (4 L). Legg til stek og forsegl, fjern så mye luft som mulig.
3. For å lage det nå:
4. Mariner biff i kjøleskapet i minimum 1 time eller opptil 12 timer. Hell innholdet i posen i en stor (ca. 5 liter) saktekoker. Stek på lav i 7 timer, til oksekjøttet er mørt. Fjern steken, behold den som er igjen i slow cooker. Kast laurbærblad. Overfør steken til et skjærebrett og riv den med to gafler.Forvarm slaktekylling. Del boller i to, spray med litt kokespray eller pensle med olivenolje, og legg på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie. Stek i 1 minutt eller til den er gylden og ristet. Ta ut av ovnen, legg strimlet kjøtt på nederste halvdel av bollen og tilsett en skive provoloneost. Stek i 30 sekunder til 1 minutt, til osten er smeltet. Ta ut av ovnen og dekk med øvre halvdel av bollen. Skum eventuelt fett av toppen av jusen i slow cooker og hell væsken i små boller. Server smørbrød med jus på siden for å dyppe.
5. For å gjøre det til et frysemåltid:
6. Frys stek og marinade i pose.
7. Tine og kok:
8. Plasser posen i kjøleskapet i minst 24 timer eller opptil 48 timer for å tine. Overfør innholdet til en stor (ca. 5 liter) saktekoker. Stek på lav i 7 til 8 timer, til oksekjøttet er mørt. Fjern steken, behold den som er igjen i slow cooker. Kast laurbærblad. Overfør steken til et skjærebrett og riv den med to gafler. Forvarm slaktekylling. Del boller i to, spray med litt kokespray eller pensle med olivenolje, og legg på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie. Stek i 1 minutt eller til den er gylden og ristet. Ta ut av ovnen, legg strimlet kjøtt på nederste halvdel av bollen og tilsett en skive provoloneost. Stek i 30 sekunder til 1 minutt, til osten er smeltet. Ta ut av ovnen og dekk med øvre halvdel av bollen. Skum alt fett av toppen av jus saktekomfyr og øse væske i små boller. Server smørbrød med jus på siden for dipping.

Andre kjøttretter for travle netter:

• Easy Pan Fried Pork Chops
• Slow Cooker Pulled Pork
• Crockpot Taco Meat
• Crockpot Taco Meat
Rotisserien til ed On Purpose Podcast episode #53 handler om frysemåltider HER.

Lagre Lagre