Jeg elsker enkle oppskrifter som får meg til å føle meg som en rockestjerne...

Og hjemmelaget ricotta-ost passer definitivt.

Ricotta er en av de enkleste ostene å lage, men den kan forvandle en ho-hum-oppskrift til noe spesielt – pluss at jeg alltid føler meg ekstra fancy når jeg bruker den.

Åh, og hjemmelaget molasagri-ost? Den tar retten til et helt nytt nivå folkens... Hvis du serverer den til middagsgjester – vil de gå imponert unna – lover det. (Spesielt hvis du kombinerer et varmt brød med hjemmelaget franskbrød. Ved nærmere ettertanke, klø på det. Du vil ikke overvelde dem med fantastiskhet...)

**Jeg elsker New England Cheese making Supply Co. for alle mine osteproduksjonsbehov. De er virkelig bare et flott selskap med flotte produkter, og jeg elsker å støtte småbedriftene deres når jeg kan. De har også tilbudt leserne mine 10 % rabatt og bestill med koden i en begrenset periode.**

Ekte blå, autentisk ricottaost kommer ganske enkelt fra oppvarming av myse – ordet ricotta betyr faktisk «gjenkokt». Hvis du har lest bloggen min en stund, er du sannsynligvis allerede godt kjent med myse og hvordan du bruker den. Men hvis du er ny, men sørg for å sjekke ut listen min over 16 ting å gjøre med myse og min oppskrift på vintage sitronmysepai.

Ricotta laget bare av myse har en tendens til å ha lavt utbytte... Så hvis duforetrekker en oppskrift med et litt større sluttresultat, prøv en ricottaostoppskrift som starter med helmelk. (Jeg har tatt med det nedenfor også!)

Det ser ut til å være omtrent en million-og-en forskjellige måter å lage ricotta på, så hvis du har laget det før, er det sannsynlig at metoden din er annerledes enn min. Men jeg skal våge å si at så lenge du ender opp med de fantastiske små, myke, hvite skyene av ricotta-godhet, er det virkelig ingen "feil" måte å lage ricotta på.

Så videre til oppskriftene!

(dette innlegget inneholder tilknyttede lenker)

• Frisk myse*, rester fra å lage ost (prøv å bruke den samme dag)
• Smørmuslin (som denne eller denne er også flott) ELLER et kjøkkenhåndkle ELLER mitt sparsommelige osteklut-alternativ ELLER et finmasket gjenbrukbart kaffefilter

<, men dette kan gjøres med en liten mengde. så jeg anbefaler ikke å gjøre det med mindre du har rundt 1-2 liter fersk myse til disposisjon.

Instruksjoner:

Plasser mysen i en stor gryte, og sett den på ovnen over middels høy varme.

” skilles fra den gule mysen når du rører i blandingen. (Jeg bruker en vanlig gammel øse, men jeg må få en avdisse fine hullene for å øse ostemasse. Og dette er et flott termometer hvis du trenger et.)

Unngå å koke hvis du kan – det har en tendens til å gi det en litt morsom smak – pluss at det koker lett over, og å rengjøre klebrig, påkokt myse fra komfyren er et mareritt.

Når du ser at skyen er løs fra den gule og den gule osten. og hell det gjennom stoffet eller silen for å renne av.

La den lille ricotta-osten renne av til all mysen har dryppet ut (jeg lar det vanligvis ligge i omtrent en time – du kan gå lenger hvis du ønsker det)

Noen ganger binder jeg osteduken min i en pose og lar den henge i en pose. dørslag med ostekluten og la det dryppe i vasken.

Oppbevar den ferske ricottaen din i kjøleskapet eller frys den til senere.

Ricottaostoppskrift #2 (med helmelk)

Du trenger:

<15 liter hel melk, ikke 15 ts. under)
• 1 ts salt (jeg elsker og bruker denne)
• Smørmuslin (som denne eller denne er også kjempegod) ELLER et kjøkkenhåndkle ELLER mitt nøysomme ostekledealternativ ELLER et finmasket gjenbrukbart kaffefilter

Instruksjoner:

La melken stå i 5-10 minutter og vent til ostemassen har dannet seg.

Når du ser den herlige, luftige ostemassen, tøm ut mysen som anvist i myse-ricotta-instruksjonene ovenfor.

Oppbevares i kjøleskapet,>

Lys ned for senere. 4>

Sitronsaft er ikke det eneste alternativet for å lage ostemasse. Noen mennesker foretrekker 1/4 kopp eddik, mens andre tilsetter 1 ts sitronsyre. Lek gjerne litt – så lenge du ender opp med ostemasse, er du på rett vei.

Husk at oppvarming av mysen for disse oppskriftene dreper de fleste av de gode bakteriene, så den holder seg bare i omtrent en uke – med mindre du fryser den ned.

Hvis du ikke ser ostemasse, kan du prøve å tilsette litt mer ostemasse med en gang. Det er veldig vanskelig å rote dette til – så selv om oppskriften ikke blir helt som beskrevet, er det sannsynlig at du fortsatt kan redde den og ende opp med en slags ricotta-lignende ostemasse.

Opskriften på helmelk-ricottaost gir mer enn oppskriften på myse-ricottaost.

Du vil ende opp med en haug med ostemasse etterpå. Her er en hel liste over hvordan du bruker den mysen.

**Jeg elsker New England Cheese making Supply Co. for alle mine osteproduksjonsbehov. De er virkelig bare et flott selskap med flotte produkter, og jeg elskerstøtte småbedriften deres når jeg kan. De har også tilbudt leserne mine 10 % rabatt og bestill med koden i en begrenset periode.**

Lagre Lagre