Jeg gjorde det igjen.

JEG LOVTE meg selv at jeg ikke ville la mine syltede agurker bli til monstre i år.

Og så gjorde jeg det.

Til mitt forsvar sjekket jeg plantene regelmessig... en dag var agurkene på størrelse med min lillefinger, 4, og plutselig 5, en balltre ball. ow skjer det i det hele tatt?

Uansett, fotlange syltede agurker er ikke superønskelig for å lage hjemmelagde sylteagurker ... mest fordi de gir en mindre crunchy sylteagurk, som ingen setter pris på.

Jeg matet de største cukes til grisene (the mushi the’thness)<3

Med tanke på at jeg hadde nok små agurker til å sette opp alle sylteagurkene mitt hjerte ønsket, bestemte jeg meg for å bytte opp til de store.

Så velsmakende, det er det.

Historisk har jeg ikke vært en stor relish-fan, men jeg bestemte meg for å leve på den ville siden i år.

17 digger det hjemmelaget jeg senere? 4>

(Og nei, jeg sier det ikke bare for blogginnleggets skyld!)

Så langt har jeg lagt det på unger og pølser, og også blandet det inn i en kyllingsalat jeg lagde her om dagen.

Er 17 halvlitere dill overbord? Kanskje. Men jeg planlegger å bruke den som en enkel blanding for potetsalat og tunfisk, i tillegg til å tilby den på elleve-milliarder BBQs vi har hver sommer, så jeg er ikke et dugg bekymret for å bruke den opp.

Jeg er ganske kresen med hensyn til hermetikkoppskriftene jeg legger til repertoaret mitt hvert år (la oss innse det – til og med Ball Blue Book har noen klunker...) , men denne lille perlen av en dillsmaksoppskrift (med noen få av mine egne offisielle modifikasjoner)

laget Dill Relish-oppskrift

Basert på oppskriften fra Ball Blue Book

Se også: Hvordan lagre dyrefôr

Yield: 7 pints

• 8 pounds pickling cucumbers (store or small)
• 1/2 cup non-jodized salt (I like this one to15)<6 tespoons>2 mellomstore løk, finhakket
• 1/3 kopp organisk sukker (som denne)
• 2 ss dillfrø (hvor kjøpes)
• 1 ss sennepsfrø (hvor kan kjøpes)
• 4 laurbærblad
• 4 kopper hvitvine <31 <>Instruksjon <31><>4 kopper hvitvin:<317 agurker og skrell om ønskelig (jeg skrellet omtrent halvparten av hver – jeg hadde ikke noe imot å la noe av skallet ligge på for farge/tekstur, jeg ville bare ikke at skallene skulle bli overveldende.)

Finhakk agurkene – jeg brukte bladet på foodprosessoren min, men jeg var forsiktig med å ikke behandle choppet cumber 4. mbers i en stor bolle og bland inn salt og gurkemeie. Hell vann over agurkene til de er helt dekket og la dem trekke i 2-3timer.

Etter at bløtleggingsperioden er fullført, tøm av agurkene og skyll dem under kaldt vann. Jeg brukte en finmasket sikt til dette.

Ha de drenerte agurkene i en gryte og tilsett hakket løk, sukker, dill, sennepsfrø, laurbærblader og hvit eddik.

Bring denne blandingen til et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter for å smake godt på punktet.

A Tilsett mer sukker hvis du føler at eddiken er for sterk.

Fjern laurbærbladene.

Øs relishen i varme halvlitersglass med 1/4″ headspace. Fest lokk og felger, og bearbeid deretter halvlitere i en varmtvannsbadboks i 15 minutter. (Altitude Note: Legg til ytterligere ett minutts behandlingstid for hver 1000 fot du er over havet.)

Prøv favorittlokkene mine for hermetikk, lær mer om FOR JARS-lokkene her: //theprairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE10 for 10% rabatt)

Vil du begynne å hermetisere, men ikke sikker på hvordan?

Hvis du er en nybegynner i hermetikk, har jeg nettopp fornyet mitt hermetikkkurs, og det er klart for DEG! Jeg vil lede deg gjennom hvert trinn i prosessen (sikkerhet er min førsteprioritet!), slik at du endelig kan lære deg selvsikkert, uten stress. KLIKK HER for å se på kurset og ALLE bonusene som følger med det.

Det er det nest beste for deg å komme hjem til meg og hermetisere sammen med meg. (Som ville være en blast, ikke sant?!)

Easy Homemade Dill Relish Recipe

• Forfatter: The Prairie
• Forberedelsestid: 3 timer
>> 15 minutter <15 minutter <>15 minutter <>15 minutter. : 3 timer 15 minutter
• Utbytte: 7 halvlitere 1 x
• Kategori: Hermetikk

Ingredienser

• 8 pund syltede agurker(stor eller liten!)
• 1/2 kopp ikke-jodisert salt (jeg liker denne)
• 2 ts gurkemeie
• 2 mellomstore løk, finhakket
• 1/3 kopp organisk sukker
• 2 ss 5 ss most><>16 ss seard 5 ss 4 laurbærblad
• 4 kopper hvit eddik

Instruksjoner

Vask agurkene og skrell om ønskelig (jeg skrellet omtrent halvparten av hver – jeg hadde ikke noe imot å la noe av skallet være på for farge/tekstur, jeg ville bare ha det for mye av3>) agurker– jeg brukte bladet på foodprosessoren min, men jeg var forsiktig så jeg ikke overbehandlede og ende opp med agurkpuré.

Ha de hakkede agurkene i en stor bolle og bland inn salt og gurkemeie. Hell vann over agurkene til de er helt dekket og la dem trekke i 2-3 timer.

Etter at bløtleggingsperioden er ferdig, tøm agurkene og skyll dem under kaldt vann. Jeg brukte en finmasket sikt til dette.

Ha avløpsagurkene i en gryte og tilsett hakket løk, sukker, dill, sennepsfrø, laurbærblader og hvit eddik.

Bring denne blandingen til et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter.

Jeg liker godt for å smake på dette punktet. Tilsett mer sukker hvis du føler at eddiken er for sterk.

Fjern laurbærbladene.

Øs medsmak i varme halvlitersglass med 1/4" headspace. Fest lokk og felger, og bearbeid deretter halvlitere i en varmtvannsbadboks i 15 minutter. (Høydemerknad: Legg til ytterligere ett minutts behandlingstid for hver 1000 fot du er over havet.)

Prøv favorittlokkene mine for hermetikk, lær mer om FOR JARS-lokkene her: //theprairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE10 for 10 % avslag) <42><1No put into 24. krukker hvis du ønsker det – jeg ville fortsatt behandle det på heltid.

Andre syltingsoppskrifter du kanskje liker:

• Hvordan fermentere sylteagurker
• Dilly Green Beans Recipe (Lacto-Fermented Pickles15><6 grønnsak15>>16 grønnsak15>> 5 triks for de sprøste hjemmelagetPickles