Ik ga niet liegen,

De ochtenden hier op onze boerderij zijn niet bepaald ontspannen...

Op een dag wordt het rustiger en kan ik met een kop koffie in de hand op mijn overdekte veranda zitten en langzaam nippen terwijl ik de kippen in de tuin zie pikken.

ZOMEDAG.

Maar laten we eerlijk zijn: ik heb nog niet eens een overdekte veranda (het wordt op dit moment gebouwd) en ik heb binnenkort 3 kinderen onder de vijf. Weet je wat dat betekent? Er zal hier voorlopig niemand langzaam aan de koffie zitten.

En als het op ontbijten aankomt, draait het allemaal om snel en makkelijk. We maken veel havermout, groene smoothies en soms roerei, en wat ik nog meer bij elkaar kan gooien terwijl mijn uitgehongerde tweejarige aan mijn been hangt en dreigt in te storten voor het ontbijt. (Hij is een berenhaas als hij honger heeft...)

Daarom ben ik dol op dingen als bladerdeegpannenkoeken (ook wel Duitse pannenkoeken genoemd) die je midden in de chaos in elkaar kunt gooien, maar die toch smaken alsof je er wat TLC in hebt gestoken.

Haarborstelen is meestal een activiteit na het ontbijt...

Ik heb dit recept voor appelpannenkoeken getest op een ochtend waarop..:

a) Prairie Boy liep buiten rond met een luier en cowboylaarzen aan,

b) Prairiemeisje rende de keuken in om herhaaldelijk te roddelen over Prairiejongen,

c) De nieuwe puppy pakte de kittens in de woonkamer aan,

d) En mijn aanrecht was bedekt met alle groenten die ik de vorige dag uit de tuin had geplukt, maar nog moest verwerken, waardoor ik maar 12″ ruimte overhield om het ontbijt voor te bereiden.

Dus.... als dit recept al die chaos kan weerstaan, dan weet je dat het goed is.

Appel soesjes pannenkoek recept

• 4 eetlepels boter of kokosolie (maar ik heb liever boter)
• 4 eetlepels sucanat/rapadura, verdeeld ** (deze vind ik lekker)
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 2 grote appels, geschild, van klokhuis ontdaan en in dunne plakjes gesneden
• 3/4 kop volle melk
• 4 eieren
• 1/2 kop bloem (Ik gebruik ongebleekt bloem voor alle doeleinden, zoals deze. Je kunt gebruiken wat je hebt)
• 1/2 theelepel zeezout (ik gebruik deze)
• 1/2 theelepel vanille-extract (hoe maak je vanille-extract)

** Sucanat of rapadura is een soort ongeraffineerde, gekorrelde rietsuiker die ik in al mijn baksels gebruik. Als je die niet hebt, kun je echter gewoon gelijke hoeveelheden gewone bruine suiker gebruiken.

Verwarm je oven voor op 400 graden. Smelt in een gietijzeren koekenpan van 10″ de boter en roer er 1 eetlepel sucanant en de kaneel door.

Kook de appels in de boter/suiker/kaneel tot ze zacht zijn en er een mooie lichtbruine siroop op de bodem van de pan ontstaat door de verrukkelijke combinatie van de boter en zoetstof.

Verdeel de appels gelijkmatig over de pan en haal van het vuur.

Meng in een aparte kom de overige ingrediënten goed door elkaar. Je kunt dit doen met een garde, staafmixer, handmixer of mixer. Als je iets anders dan een mixer gebruikt, kan het beslag een beetje klonterig worden, maar ik heb nog nooit last gehad van klontjes.

Giet het beslag over de appels en zet de gietijzeren koekenpan in de oven. Bak 15-20 minuten, of tot ze gepoft en bruin zijn.

Zorg ervoor dat je de kinderen rond de oven verzamelt als je de pannenkoek eruit haalt, zodat ze kunnen oooh en ahhh over hoe cool het eruit ziet en jij je Super Mam (of Pap) kunt voelen voor minstens een minuut. Het zal een minuut of twee leeglopen nadat het uit de oven komt, maar het is behoorlijk indrukwekkend in die eerste momenten.

Serveer met vers fruit en/of ahornsiroop, als je dat wilt, maar wij vinden het meestal prima om ze gewoon te eten.

Opmerkingen voor de keuken:

• De appelversie van deze pannenkoek lijkt niet zo hoog te blazen als mijn gewone gepofte pannenkoeken, maar hij is nog steeds mooi.
• Als je geen gietijzeren koekenpan hebt, kun je elke ovenbestendige pan gebruiken die ook op het fornuis kan.

Appel soesjes pannenkoek recept

• Auteur: De prairie
• Bereidingstijd: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Totale tijd: 30 min
• Opbrengst: 4 porties 1 x
• Categorie: Ontbijt

Ingrediënten

• 4 eetlepels boter of kokosolie (maar ik geef de voorkeur aan boter)
• 4 eetlepels sucanaat/rapadura, verdeeld ** (Zoals dit)
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 2 grote appels, geschild, van klokhuis ontdaan en in dunne plakjes gesneden
• 3/4 kop volle melk
• 3 eieren
• 1/2 kopje bloem (ik gebruik ongebleekt bloem voor alle doeleinden, je kunt gebruiken wat je hebt)
• 1/2 theelepel zout (ik gebruik deze)
• 1/2 theelepel vanille-extract

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 400 graden. Smelt in een gietijzeren koekenpan van 10″ de boter en roer er 1 eetlepel sucanant en de kaneel door.
2. Kook de appels in de boter/suiker/kaneel tot ze zacht zijn en er een mooie lichtbruine siroop op de bodem van de pan ontstaat door de verrukkelijke combinatie van de boter en zoetstof.
3. Verdeel de appels gelijkmatig over de pan en haal van het vuur.
4. Meng in een aparte kom de overige ingrediënten goed door elkaar. Je kunt dit doen met een garde, staafmixer, handmixer of mixer. Als je iets anders dan een mixer gebruikt, kan het beslag een beetje klonterig worden, maar ik heb nog nooit last gehad van klontjes.
5. Giet het beslag over de appels en zet de gietijzeren koekenpan in de oven. Bak 15-20 minuten, of tot ze gepoft en bruin zijn.
6. Serveer eventueel met vers fruit en/of ahornsiroop.