Ik vermijd schoenen zoveel mogelijk in de zomer.

Sterker nog, als ik me in een positie bevind waarin ik lange tijd schoenen en sokken moet dragen op een verstikkende zomerdag, word ik snel behoorlijk chagrijnig.

Daarom zijn mijn favoriete zomerse maaltijden die waarbij ik op blote voeten naar buiten kan rennen en het grootste deel van de ingrediënten op een steenworp afstand van mijn voordeur kan oogsten, en dat is precies het geval bij dit recept voor knoflookbladpesto.

Barefoot farming is waar het allemaal om draait. Hmmm... dat zou een goede boektitel zijn, " Blootsvoets boeren "...

Maar ja, terug naar de knoflookschelpen.

Scapes zijn een van de mooie bonussen van het kweken van je eigen knoflook. (Want je ZOU dit jaar je eigen knoflook kweken, toch?)

Voordat de bollen zelf klaar zijn om uit de grond geplukt te worden, zie je de heerlijk elegante stengels in bochten en wervelingen hoog boven de bladeren van je knoflookplanten uitgroeien.

Het is verstandig om ze af te knippen om de plant te helpen alle middelen in te zetten voor de uiteindelijke rijping van de bol onder de grond, maar dat betekent zeker niet dat je de stelen moet weggooien.

Als je een knoflookfanaat bent (zoals ik), zul je blij zijn om te weten dat de schubben dezelfde scherpe knoflooksmaak hebben als de bollen.

Het is de beste twee-voor-een deal EVAH.

Wat te doen met knoflookschijven?

Zoveel opties, mijn vrienden. Zoveel opties:

• Grill ze
• Sauteer ze in boter (alleen of met andere groenten)
• Voeg ze toe aan roerbakgerechten voor een vleugje knoflooksmaak
• Hak ze fijn en maak samengestelde boter
• Hak ze fijn en voeg toe aan elke salade, pasta, stoofschotel of ander recept dat baat heeft bij een frisse knoflooksmaak
• Maak knoflooksapepesto (wat we hieronder zullen doen...)

Hoe knoflookschijven oogsten

Je ziet de stengel van de stengel uit de bladeren van de knoflookplant omhoog groeien. Knip hem met een schaar af of knip hem met je vingers aan de onderkant af. Jongere stengels zijn het lekkerst, omdat ze zachter en milder zijn. Ik heb echter rijpe stengels gebruikt in mijn laatste lading pesto en het taaiere, houtachtigere gedeelte aan de onderkant weggegooid toen ik ze aan het snijden was. (Het deed me denken aan de houtachtige stengelIk heb ook de bloem bovenaan afgesneden en aan mijn varkens gegeven. Hoewel ik weet dat sommige mensen dat deel ook eten.

Knoflook koolzaad pesto recept

• 1 kopje knoflookschelpen, in 1″ stukjes gesneden
• 1/2 kopje verse basilicumblaadjes
• 1/3 kopje cashewnoten
• 1/2 kop extra vierge olijfolie
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 theelepel citroensap
• Zeezout en peper, naar smaak

Verwerk de knoflookblaadjes en basilicum 30 seconden in een keukenmachine.

Voeg de noten toe en verwerk nog 30 seconden.

Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je de keukenmachine blijft draaien.

Voeg de parmezaanse kaas, citroensap en zout en peper toe. Meng en proef en pas het zout/peper naar wens aan.

Gebruik de pesto over verse zelfgemaakte pasta (mijn favoriet), gebruik hem als saus voor zelfgemaakte pizza of smeer hem op een stukje knapperig brood.

Knoflook koolzaad pesto Opmerkingen:

• Rijpere schubben zullen pittiger zijn, dus proef ze voordat je de pest maakt zodat je weet waar je mee werkt. De mijne waren vrij intens, dus ik heb de basilicum toegevoegd om het wat milder te maken. Maar als je de basilicum weg wilt laten, kan dat ook.
• Je kunt vrijwel elke noot in dit recept gebruiken: walnoten, pijnboompitten, amandelen, zonnebloempitten, noem maar op!
• Gebruik hier zeker ECHTE parmezaanse kaas, geen raar poederig spul in een groen blikje alsjeblieft.
• Pesto kan heel goed worden ingevroren en wordt vaak wat zachter in de vriezer.
• Als je dit jaar geen knoflook kweekt, kijk dan eens op de boerenmarkt of je daar schijven kunt vinden. Ze worden steeds populairder en waarschijnlijk kun je ze daar vinden.

Knoflook koolzaad pesto recept

• Auteur: De prairie

Ingrediënten

• 1 kopje knoflookschelpen, in stukjes van 1 cm gesneden
• 1/2 kopje verse basilicumblaadjes
• 1/3 kopje cashewnoten
• 1/2 kop extra vierge olijfolie
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 theelepel citroensap
• Zeezout en peper, naar smaak

Instructies

1. Verwerk de knoflookblaadjes en basilicum 30 seconden in een keukenmachine.
2. Voeg de noten toe en verwerk nog 30 seconden.
3. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je de keukenmachine blijft draaien.
4. Voeg de parmezaanse kaas, citroensap en zout en peper toe. Meng en proef en pas het zout/peper naar wens aan.
5. Gebruik de pesto over verse zelfgemaakte pasta (mijn favoriet), gebruik hem als saus voor zelfgemaakte pizza of smeer hem op een stukje knapperig brood.