Voelt iedereen zich een beetje uitgeput nu we het einde van het oogstseizoen naderen?

*heft hand*

Ik ben blij dat ik niet de enige ben.

Onze verhoogde beddentuin is dit jaar een groot succes gebleken, ondanks mijn angst dat ik het grondmengsel zou verknoeien en alles kapot zou maken zoals vorig jaar.

Maar op de een of andere manier vergat ik dat een neveneffect van een {soms ongrijpbare} succesvolle tuin voedsel is. Heel veel voedsel. Voedsel dat mijn verantwoordelijkheid is om te zorgen dat het niet bederft... Voedsel dat bloed, zweet en tranen heeft gekost om te groeien, dus ik durf het niet verloren te laten gaan. En het maakt de oogst niet uit of je midden in een reis naar de jaarlijkse doTERRA-conventie zit, of opnieuw met je thuisschool begint, of aan het werk bent...aan een enorm project (waar ik je binnenkort meer over vertel)... De oogst is onvermijdelijk.

Dus hier ben ik, mezelf aan het opgraven van onder stapels kool, en zomerpompoen, en bieten, en aardappelen, en tomaten, en uien, en prei, en komkommers. Nee, ik klaag helemaal niet, maar ik ben moe. Ik heb gisteren zelfs een pot gebroken en een pan met gloednieuwe deksels verschroeid in mijn door voedselconservering veroorzaakte mentale mist.

Gelukkig zijn we bijna aan het einde van dit alles en is het grootste deel van de tuinovervloed van dit jaar veilig opgeborgen in de vriezer, voorraadkast en kelder.

De enorme emmer met poblano-pepers in mijn washok was een van de laatste dingen die ik nog moest doen, en ik stelde het uit omdat ik er een hekel aan heb om paprika's te roosteren en te schillen. (Daar zei ik het.) Maar helaas, je kunt maar zoveel Pico de Gallo eten en ik had al een heleboel paprika's gedroogd en ingevroren, dus het leek me het meest logische om de rest in te blikken.

Als je de kleine opdonders eenmaal geroosterd en geschild hebt, is het inblikken van paprika's echt niet zo moeilijk. Onthoud gewoon een snelkookpan is absoluut noodzakelijk Paprika's zijn voedsel met een laag zuurgehalte. Hier is mijn handleiding voor het inblikken onder druk als je nieuw bent in die wereld.

(Als je ingemaakte paprika's met toegevoegd zuur wilt, dan werkt een waterbadconservenblik ook. Ingemaakte paprika's zijn echter niet echt mijn ding. Sorry Peter Piper.)

Je kunt deze techniek zowel met hete als met zoete/belpaprika's gebruiken, zie de opmerking hieronder voor de kleine verandering in techniek.

Paprika's inblikken: een handleiding

Je hebt nodig:

• Een snelkookpan (deze heb ik en vind ik geweldig - affiliate link)
• Rubberen handschoenen (bij het werken met hete pepers)
• Hete of zoete pepers (een pond pepers levert ongeveer een halve liter op)
• Blikjes & deksels schoonmaken
• Zout (optioneel)

Instructies voor het inblikken van hete pepers:

**WAARSCHUWING** Draag rubberen handschoenen als je met hete of zelfs milde chilipepers werkt! Ik heb mijn handen verbrand, zelfs met de mildere pepers zoals poblanos. Het doet pijn en is gemakkelijk te voorkomen met handschoenen.

Kies alleen verse, stevige paprika's om in te blikken, aangezien slappe paprika's minder goede resultaten opleveren. Was de paprika's, leg ze dan in een enkele laag op een bakplaat en bak ze 5-10 minuten om de velletjes te blaren. Draai ze een keer om zodat ze aan beide kanten bruin kleuren. (Het is belangrijk om ze zo gelijkmatig mogelijk te blaren, anders is het heel moeilijk om de velletjes los te krijgen).

Verwijder de verkoolde paprika's en doe ze in een Ziploc zak en sluit goed af. Laat ze 10 minuten zitten, haal ze dan uit de zak en wrijf zoveel mogelijk van de schil af.

Snijd het topje eraf en schraap de zaadjes eruit. Snijd de gepelde paprika's doormidden of in vieren, maar je kunt de kleinere paprika's ook heel laten.

Verpak de paprikastukjes in schone pint of halve pint potten. Voeg 1/2 theelepel zout toe aan de pint potten of 1/4 theelepel zout aan de halve pint potten. Vul met kokend water, laat 1″ ruimte over.

Breng de deksels en ringen aan en verwerk het 35 minuten in een snelkookpan. Gebruik 10 pond druk als je op 0-1000 voet hoogte bent en 15 pond druk als je op 1000-10000 voet hoogte bent.

(Zie dit bericht voor alle details over het gebruik van een snelkookpan).

** Probeer mijn favoriete deksels voor conserven, lees hier meer over FOR JARS deksels: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting)

Instructies voor het inblikken van paprika:

De velletjes van paprika's of paprika's zijn zachter, dus die hoeven over het algemeen niet te worden ontblind en geschild (gelukkig maar).

Snijd paprika's in vieren of in grove stukken en bedek ze met water in een pan.

Kook 3 minuten en giet dan over in potjes van een halve of een halve liter. Voeg 1/4 theelepel zout toe aan elk potje (indien gewenst) en giet dan meer kokend water in het potje, zodat er 1″ ruimte overblijft.

Breng de deksels en ringen aan en verwerk het 35 minuten in een snelkookpan. Gebruik 10 pond druk als je op 0-1000 voet hoogte bent en 15 pond druk als je op 1000-10000 voet hoogte bent.

Gebruik je ingeblikte paprika's in soepen, stoofpotten en eenpansgerechten. Ze blijven een jaar goed in de opslag en zijn daarna nog steeds eetbaar, hoewel de kwaliteit na verloop van tijd zal afnemen.

Paprika's inblikken: een handleiding

• Auteur: De prairie
• Categorie: Behoud

Ingrediënten

• Een snelkookpan
• Rubberen handschoenen (bij het werken met hete pepers)
• Hete of zoete pepers (een pond pepers levert ongeveer een halve liter op)
• Blikjes & deksels schoonmaken
• Zout (optioneel)

Instructies

1. VOOR HETE PEPERS:
2. **WAARSCHUWING** Draag rubberen handschoenen als je met hete of zelfs milde chilipepers werkt! Ik heb mijn handen verbrand, zelfs met de mildere pepers zoals poblanos. Het doet pijn en is gemakkelijk te voorkomen met handschoenen.
3. Kies alleen verse, stevige paprika's om in te blikken, want slappe paprika's zullen minder goede resultaten opleveren. Was de paprika's, leg ze dan in een enkele laag op een bakplaat en bak ze 5-10 minuten om de velletjes te blaren. Draai ze een keer om om ervoor te zorgen dat ze aan beide kanten geblakerd worden. (Het is belangrijk om ze zo gelijkmatig mogelijk te blaren, anders is het heel moeilijk om de velletjes los te krijgen).
4. Verwijder de verkoolde paprika's en doe ze in een Ziploc zak en sluit goed af. Laat ze 10 minuten zitten, haal ze dan uit de zak en wrijf zoveel mogelijk van de schil af.
5. Snijd het topje eraf en schraap de zaadjes eruit. Snijd de gepelde paprika's doormidden of in vieren, maar je kunt ook kleinere paprika's heel laten.
6. Verpak de paprikastukjes in schone pint of halve pint potten. Voeg 1/2 theelepel zout toe aan de pint potten of 1/4 theelepel zout aan de halve pint potten. Vul met kokend water, laat 1″ ruimte over.
7. Breng de deksels en ringen aan en verwerk het 35 minuten in een snelkookpan. Gebruik 10 pond druk als je op 0-1000 voet hoogte bent en 15 pond druk als je op 1000-10000 voet hoogte bent.
8. VOOR PAPRIKA'S:
9. De velletjes van paprika's of paprika's zijn zachter, dus die hoeven over het algemeen niet te worden ontblind en geschild (gelukkig maar).
10. Snijd paprika's in vieren of in grove stukken en bedek ze met water in een pan.
11. Kook 3 minuten en giet dan over in potjes van een halve of een halve liter. Voeg 1/4 theelepel zout toe aan elk potje (indien gewenst) en giet dan meer kokend water in het potje, zodat er 1″ ruimte overblijft.
12. Breng de deksels en ringen aan en verwerk het 35 minuten in een snelkookpan. Gebruik 10 pond druk als je op 0-1000 voet hoogte bent en 15 pond druk als je op 1000-10000 voet hoogte bent.
13. Gebruik je ingeblikte paprika's in soepen, stoofpotten en eenpansgerechten. Ze blijven een jaar goed in de opslag en zijn daarna nog steeds eetbaar, hoewel de kwaliteit na verloop van tijd zal afnemen.