Ớt đóng hộp: Hướng dẫn

Mục lục

Có ai cảm thấy hơi kiệt sức khi gần đến cuối mùa thu hoạch không?

*giơ tay*

Ồ tốt. Tôi rất vui vì mình không phải là người duy nhất.

Khu vườn trên luống của chúng tôi đã chứng tỏ là một thành công đáng kể trong năm nay, mặc dù tôi lo sợ rằng mình sẽ làm xáo trộn hỗn hợp đất và giết chết mọi thứ như năm ngoái.

Tuy nhiên, bằng cách nào đó, tôi đã quên mất một tác dụng phụ của khu vườn thành công {đôi khi khó nắm bắt} đó là thức ăn. Rất nhiều và rất nhiều thức ăn. Thức ăn mà tôi có trách nhiệm giữ cho không bị hư… Thức ăn đã đổ máu, mồ hôi và nước mắt để lớn lên, vì vậy tôi không dám để nó bị lãng phí. Và vụ thu hoạch không quan tâm nếu bạn đang bận rộn trong chuyến du lịch tới hội nghị thường niên của doTERRA, hay bắt đầu lại việc học tại nhà, hay đang thực hiện một dự án lớn (mà tôi sẽ sớm nói với bạn nhiều hơn vào một ngày nào đó)… Vụ thu hoạch là không thể tránh khỏi.

Xem thêm: Cách làm giấm táo từ phế liệu

Vì vậy, tôi ở đây, chui ra khỏi đống bắp cải, bí mùa hè, củ cải đường, khoai tây, cà chua, hành tây, tỏi tây và dưa chuột. Không, không phàn nàn một chút nào, nhưng tôi mệt mỏi. Trên thực tế, tôi đã làm vỡ một cái lọ và làm cháy một cái chảo có nắp mới toanh trong lớp sương mù tinh thần do bảo quản thực phẩm của mình vào ngày hôm qua.

Rất may, chúng tôi sắp kết thúc tất cả với phần lớn tiền thưởng của khu vườn năm nay được cất giấu an toàn trong tủ đông, tủ đựng thức ăn và tầng hầm.

Xô ớt poblano khổng lồ đặt trong phòng giặt của tôi là một trong số đónhững việc cuối cùng còn lại để giải quyết, và tôi đã bỏ nó đi vì tôi cực kỳ ghét rang và gọt vỏ ớt. (Tôi đã nói rồi.) Nhưng than ôi, một người chỉ có thể ăn nhiều Pico de Gallo, và tôi đã sấy khô và đông lạnh một đống ớt, vì vậy việc đóng hộp có vẻ là cách sử dụng hợp lý nhất cho phần còn lại.

Sau khi bạn rang và bóc vỏ những quả ớt nhỏ, việc đóng hộp ớt thực sự không khó đến thế. Chỉ cần nhớ rằng bắt buộc phải có hộp áp suất vì ớt là thực phẩm có hàm lượng axit thấp. Đây là hướng dẫn đóng hộp áp suất của tôi nếu bạn chưa quen với thế giới đó.

(Nếu bạn muốn ngâm ớt có bổ sung axit, thì ngâm trong nước cũng được. Tuy nhiên, tôi không thực sự thích ngâm ớt. Xin lỗi Peter Piper.)

Bạn có thể sử dụng kỹ thuật này với cả ớt cay và ớt ngọt/ớt chuông, hãy xem ghi chú bên dưới để biết chút thay đổi về kỹ thuật.

Đóng ớt: Hướng dẫn

Bạn sẽ cần:

Máy đóng hộp áp suất (đây là cái tôi có và LOVE- liên kết liên kết)
Găng tay cao su (nếu xử lý ớt cay)
Ớt cay hoặc ớt ngọt (một pound ớt sẽ mang lại khoảng một panh)
Làm sạch hũ & nắp đậy
Muối (tùy chọn)

Hướng dẫn đóng hộp ớt cay:

**CẢNH BÁO** Nếu bạn đang xử lý ớt cay hoặc thậm chí là ớt nhẹ, hãy đeo găng tay cao su! Tôi đã bị bỏng tay ngay cả với những quả ớt nhẹ hơn nhưpoblanos. Nó gây đau và có thể dễ dàng ngăn ngừa bằng găng tay.

Chỉ chọn những quả ớt tươi, chắc để đóng hộp, vì những quả ớt mềm sẽ cho kết quả kém hơn mong muốn. Rửa sạch ớt, sau đó xếp thành một lớp trên khay nướng và nướng trong 5-10 phút để làm phồng vỏ. Lật qua một lần để đảm bảo chúng cháy trên cả hai mặt. (Điều quan trọng là bạn phải làm phồng chúng càng đều càng tốt, nếu không thì rất khó để tách vỏ.)

Lấy ớt đã cháy ra ngoài và cho vào túi Ziploc và buộc chặt. Để yên trong 10 phút, sau đó lấy ớt ra khỏi túi và chà xát càng nhiều lớp vỏ càng tốt.

Cắt bỏ phần ngọn và loại bỏ hạt. Cắt ớt đã gọt vỏ làm đôi hoặc làm tư hoặc bạn có thể để nguyên những quả nhỏ hơn.

Cho các miếng tiêu vào lọ sạch hoặc lọ nửa lít. Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào lọ nhỏ hoặc 1/4 thìa cà phê muối vào lọ nửa lít. Đổ nước sôi vào, chừa lại 1″ khoảng trống.

Đậy nắp và vòng, sau đó xử lý trong hộp áp suất trong 35 phút. Sử dụng áp suất 10 pound nếu bạn ở độ cao 0-1000 feet và áp suất 15 pound nếu bạn ở độ cao 1000-10.000 feet.

(Để biết tất cả thông tin chi tiết về cách sử dụng máy đóng hộp áp suất, hãy xem bài đăng này.)

** Hãy thử các loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mãPURPOSE10 để được giảm 10%)

Hướng dẫn đóng hộp ớt ngọt:

Ớt chuông hoặc ớt ngọt có vỏ mềm hơn nên thường không cần phải phồng rộp và gọt vỏ (ơn trời).

Ớt chuông chỉ cần cắt làm 4 hoặc thô và đổ ngập nước vào nồi.

Đun sôi trong 3 phút, sau đó chuyển sang lọ nửa lít hoặc lọ nửa lít. Thêm 1/4 thìa cà phê muối vào mỗi lọ (nếu muốn), sau đó múc thêm nước sôi cho đầy lọ, chừa lại 1″ khoảng trống.

Xem thêm: Công thức làm kem phủ kem đánh bông

Đậy nắp và vòng, sau đó chế biến trong thùng áp suất trong 35 phút. Sử dụng áp suất 10 pound nếu bạn ở độ cao 0-1000 feet và áp suất 15 pound nếu bạn ở độ cao 1000-10.000 feet.

Sử dụng ớt đóng hộp của bạn trong súp, món hầm và bữa ăn áp chảo. Chúng sẽ tốt trong một năm bảo quản và vẫn có thể ăn được sau đó, mặc dù chất lượng của chúng sẽ bắt đầu suy giảm theo thời gian.