Valaki érzi magát kissé kimerültnek, ahogy közeledünk a betakarítási szezon végéhez?

*emeli fel a kezét*

Jó. Örülök, hogy nem én vagyok az egyetlen.

A magaságyásos kertünk idén jelentős sikert aratott, annak ellenére, hogy féltem, hogy elrontom a talajkeveréket, és mindent elpusztítok, mint tavaly.

Azonban valahogy elfelejtettem, hogy a sikeres kert egyik mellékhatása az étel. Sok-sok étel. Sok-sok étel. Étel, ami az én felelősségem, hogy ne romoljon meg... Étel, aminek a termesztéséhez vér, verejték és könnyek kellett, így nem merem hagyni, hogy kárba vesszen. És a termés nem érdekel, ha épp a doTERRA éves kongresszusára utazol, vagy újraindítod az iskolát, vagy dolgozol...egy hatalmas projekten (amiről hamarosan többet fogok mesélni)... A betakarítás elkerülhetetlen.

Szóval itt vagyok, kiásom magam a káposzta-, nyári tök, cékla-, krumpli-, paradicsom-, hagyma-, póréhagyma- és uborkakupacok alól. Nem, nem panaszkodom, de fáradt vagyok. Sőt, tegnap sikerült összetörnöm egy befőttesüveget és megperzselnem egy edény vadonatúj fedelét a konzerválás okozta mentális ködömben.

Szerencsére lassan a végéhez közeledünk, és az idei kerti termés nagy részét biztonságban elrejtettük a fagyasztóban, a kamrában és a pincében.

A mosókonyhámban álló óriási vödörnyi poblano paprika volt az egyik utolsó dolog, amivel még foglalkoznom kellett, és én csak halogattam, mert abszolút utálom a paprikát sütni és hámozni. (Most mondtam ki.) De sajnos, az ember csak annyi Pico de Gallót ehet, amennyit akar, és már megszárítottam és lefagyasztottam egy csomó paprikát, így a konzerválás tűnt a leglogikusabb felhasználási módnak a maradékra.

Ha már egyszer megpörkölted és meghámoztad a kis gazfickókat, a paprikakonzerválás tényleg nem olyan nehéz. Csak ne feledd, hogy feltétlenül szükség van egy nyomástartó edényre A paprika alacsony savtartalmú étel. Itt van a nyomás alatt történő befőzésről szóló útmutatásom, ha még új vagy ebben a világban.

(Ha savanyított paprikát szeretne, amihez savakat adnak hozzá, akkor vízfürdős befőző is működik, de a savanyított paprika nem igazán az én világom. Sajnálom Peter Piper.)

Ezt a technikát csípős paprikával és édes/harangpaprikával egyaránt használhatja, a technikában bekövetkező enyhe változást lásd az alábbi megjegyzésben.

Paprikakonzerv: A Tutorial

Szükséged lesz rá:

• A nyomás konzerváló (ez az, ami nekem van, és SZERETEM- affiliate link)
• Gumikesztyű (ha csípős paprikát kezel)
• Csípős vagy édes paprika (egy font paprika körülbelül egy pintet eredményez)
• Tiszta befőttesüvegek & fedelek
• Só (nem kötelező)

A csípős paprika konzerválására vonatkozó utasítások:

**FIGYELEM** Ha csípős vagy akár enyhe chilipaprikát kezelsz, viselj gumikesztyűt! Még az enyhébb paprikákkal, mint a poblano, is megégettem már a kezem. Fáj, és kesztyűvel könnyen megelőzhető.

Csak friss, kemény paprikát válasszon a konzerváláshoz, mivel a petyhüdt paprikák nem adnak megfelelő eredményt. Mossa meg a paprikákat, majd tegye egy rétegben egy sütőlapra, és süsse 5-10 percig, hogy felhólyagosodjon a héjuk. Egyszer fordítsa meg, hogy mindkét oldaluk megégjen. (Fontos, hogy minél egyenletesebben hólyagosodjanak, különben nagyon nehéz leszedni a bőrüket.)

Vegye ki a megszenesedett paprikákat, és tegye egy Ziploc zacskóba, majd zárja le szorosan. 10 percig hagyja állni, majd vegye ki a paprikákat a zacskóból, és dörzsölje le a héjból/héjból a lehető legtöbbet.

Vágjuk le a tetejét, és kaparjuk ki a magokat. A meghámozott paprikákat vágjuk félbe vagy negyedekbe, de a kisebbeket egészben is hagyhatjuk.

Töltse a paprikadarabokat tiszta pintes vagy félpintes üvegekbe. Adjon 1/2 teáskanál sót a pintes üvegekbe vagy 1/4 teáskanál sót a félpintes üvegekbe. Töltse fel forró vízzel, hagyva 1″-es fejteret.

Rögzítse a fedeleket és a gyűrűket, majd 35 percig dolgozza fel a befőzőgépben. 0-1000 láb magasságban 10 font nyomást használjon, 1000-10 000 láb magasságban pedig 15 font nyomást.

(A befőzőgép használatának minden részletét lásd ebben a bejegyzésben.)

** Próbálja ki a kedvenc fedeleimet a konzerváláshoz, tudjon meg többet a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).

A paprika konzerválásához szükséges utasítások:

A paprika vagy az édes paprika héja zsengébb, így általában nem kell hólyagosra hámozni és meghámozni őket (hála az égnek).

Egyszerűen negyedeljük vagy vágjuk durvára a paprikát, és fedjük le vízzel egy edényben.

Forraljuk 3 percig, majd töltsük át pint vagy félpintes üvegekbe. 1/4 teáskanál sót adjunk minden egyes üvegbe (ha szükséges), majd kanalazzunk még forró vizet, hogy megtöltsük az üvegeket, hagyva 1″ térközöket.

Rögzítse a fedeleket és a gyűrűket, majd 35 percig dolgozza fel a befőzőgépben. 0-1000 láb magasságban 10 font nyomást használjon, 1000-10 000 láb magasságban pedig 15 font nyomást.

A paprikakonzervet használhatja levesekhez, pörköltekhez és serpenyős ételekhez. A paprikakonzerv egy évig tárolható, és utána is fogyasztható, bár a minősége idővel romlani kezd.

Paprikakonzerv: A Tutorial

• Szerző: A prérin
• Kategóriák: Megőrzés

Összetevők

• Nyomástartó edény
• Gumikesztyű (ha csípős paprikát kezel)
• Csípős vagy édes paprika (egy font paprika körülbelül egy pintet eredményez)
• Tiszta befőttesüvegek & fedelek
• Só (nem kötelező)

Utasítások

1. CSÍPŐS PAPRIKÁHOZ:
2. **FIGYELEM** Ha csípős vagy akár enyhe chilipaprikát kezelsz, viselj gumikesztyűt! Még az enyhébb paprikákkal, például a poblanóval is megégettem már a kezem. Fáj, és kesztyűvel könnyen megelőzhető.
3. Csak friss, kemény paprikát válasszon a konzerváláshoz, mivel a petyhüdt paprikák nem adnak megfelelő eredményt. Mossa meg a paprikákat, majd tegye egy rétegben egy sütőlapra, és süsse 5-10 percig, hogy felhólyagosodjon a héjuk. Egyszer fordítsa meg, hogy mindkét oldalukon megégjen. (Fontos, hogy minél egyenletesebben hólyagosodjanak, különben nagyon nehéz leszedni a héjat.)
4. Vegye ki a megszenesedett paprikákat, és tegye egy Ziploc zacskóba, majd zárja le szorosan. 10 percig hagyja állni, majd vegye ki a paprikákat a zacskóból, és dörzsölje le a héjból/héjból a lehető legtöbbet.
5. Vágjuk le a tetejét, és kaparjuk ki a magokat. A meghámozott paprikákat vágjuk félbe vagy negyedekbe, de kisebbeket egészben is tehetünk bele.
6. Töltse a paprikadarabokat tiszta pintes vagy félpintes üvegekbe. Adjon 1/2 teáskanál sót a pintes üvegekbe vagy 1/4 teáskanál sót a félpintes üvegekbe. Töltse fel forró vízzel, hagyva 1″-es fejteret.
7. Rögzítse a fedeleket és a gyűrűket, majd 35 percig dolgozza fel a befőzőgépben. 0-1000 láb magasságban 10 font nyomást használjon, 1000-10 000 láb magasságban pedig 15 font nyomást.
8. ÉDES/HARANGPAPRIKA ESETÉBEN:
9. A paprika vagy az édes paprika héja zsengébb, így általában nem kell őket hólyagosítani és hámozni (hála az égnek).
10. Egyszerűen negyedeljük vagy vágjuk durvára a paprikát, és fedjük le vízzel egy edényben.
11. Forraljuk 3 percig, majd töltsük át pint vagy félpintes üvegekbe. 1/4 teáskanál sót adjunk minden egyes üvegbe (ha szükséges), majd kanalazzunk még forró vizet, hogy megtöltsük az üvegeket, hagyva 1″ térközöket.
12. Rögzítse a fedeleket és a gyűrűket, majd 35 percig dolgozza fel a befőzőgépben. 0-1000 láb magasságban 10 font nyomást használjon, 1000-10 000 láb magasságban pedig 15 font nyomást.
13. A paprikakonzervet használhatja levesekhez, pörköltekhez és serpenyős ételekhez. A paprikakonzerv egy évig tárolható, és utána is fogyasztható, bár a minősége idővel romlani kezd.