Vai kāds, tuvojoties ražas novākšanas sezonas beigām, jūtas nedaudz noguris?

*ceļ roku*

Ak, labi. Priecājos, ka neesmu vienīgā.

Šogad mūsu dārzs ar paaugstinātām dobēm izrādījās ļoti veiksmīgs, neskatoties uz manām bailēm, ka es sabojāšu augsnes maisījumu un visu izpostīšu, kā tas notika pagājušajā gadā.

Tomēr es kaut kā aizmirsu, ka veiksmīga dārza blakusparādība ir pārtika. Daudz un daudz pārtikas. Pārtika, par kuras saglabāšanu no sabojāšanās esmu atbildīgs es... Pārtika, kuras izaudzēšanai bija nepieciešamas asinis, sviedri un asaras, tāpēc es neuzdrošinos ļaut tai iet zudumā. Un ražai ir vienalga, vai tu esi pa vidu ceļojumam uz doTERRA ikgadējo kongresu, vai atkal sāc mācības mājās, vai strādā.milzīgā projektā (par kuru es jums drīzumā pastāstīšu vairāk)... Raža ir neizbēgama.

Lūk, es esmu šeit un raku sevi ārā no kāpostu, vasaras kabaču, biešu, kartupeļu, kartupeļu, tomātu, sīpolu, puravu un gurķu kaudzēm. Nē, ne par ko nesūdzos, bet esmu nogurusi. Patiesībā man vakar izdevās salauzt burku un apdedzināt katliņu ar pavisam jauniem vākiem pārtikas saglabāšanas izraisītā prāta miglā.

Par laimi, mēs jau tuvojamies beigām, un lielākā daļa šā gada dārza veltes droši noglabāta saldētavā, pieliekamajā un pagrabā.

Milzīgais poblano paprikas spainis, kas atradās manā veļas istabā, bija viena no pēdējām lietām, kas bija jāatrisina, un es to atliku, jo absolūti ienīstu papriku grauzdēšanu un mizošanu. (Es to teicu.) Bet, diemžēl, Pico de Gallo var apēst tikai tik daudz, un es jau biju izžāvējusi un sasaldējusi vairākus paprikas gabalus, tāpēc konservēšana šķita loģiskākais pārējo dārzeņu izmantošanas veids.

Kad esat izgrauzdējuši un nomizojuši papriku, konservēt papriku patiešām nav nemaz tik grūti. Tikai atcerieties. ir obligāti nepieciešams spiediena kannu katls. Tā kā paprika ir zemas skābuma pakāpes pārtikas produkts. Šeit ir mana pamācība par konservēšanu zem spiediena, ja jūs esat jauni šajā pasaulē.

(Ja vēlaties marinēt papriku, kurai pievienota skābe, var izmantot ūdens vannas konservu katlu. Tomēr marinēta paprika nav īsti mana lieta. Piedodiet, Pīters Piper.)

Šo paņēmienu var izmantot gan ar asajiem, gan ar saldajiem/zvaniņveida pipariem, nelielas izmaiņas paņēmienā skatiet turpmāk sniegtajā piezīmē.

Papriku konservēšana: pamācība

Jums būs nepieciešams:

• Spiediena konservu katls (šis ir tas, kas man ir un man patīk - filiāles saite)
• Gumijas cimdi (ja strādājat ar asajiem pipariem).
• asie vai saldie pipari (no viena mārciņas mārciņas paprikas iegūst aptuveni vienu pintīti).
• Tīrīt konservu burkas & amp; vāki
• Sāls (pēc izvēles)

Norādījumi aso piparu konservēšanai:

**VAARĒJUMS** Ja strādājat ar asiem vai pat maigiem čili pipariem, valkājiet gumijas cimdus! Es esmu apdedzinājis rokas pat ar maigākiem pipariem, piemēram, poblanos. Tas ir sāpīgi, un ar cimdiem to var viegli novērst.

Konservēšanai izvēlieties tikai svaigus, stingrus paprikas gabalus, jo, ja tie būs ļengani, rezultāti nebūs tik vēlami. Nomazgājiet paprikas, tad salieciet vienā slānī uz cepamās plātnes un cepiet 5-10 minūtes, lai miziņai veidotos pūslīši. Apgrieziet vienu reizi, lai nodrošinātu, ka tās apcepas no abām pusēm. (Svarīgi, lai pūšļi veidotos pēc iespējas vienmērīgāk, citādi mizas atdalīšana būs ļoti sarežģīta.)

Izņemiet apdegušos papriku, ievietojiet to Ziploc maisiņā un cieši aiztaisiet. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes, pēc tam izņemiet papriku no maisiņa un notīriet pēc iespējas vairāk mizas/ādas.

Nogrieziet paprikas galus un izslaukiet sēklas. Nomizotos piparus sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļām, bet mazākos varat atstāt veselus.

Iepakojiet piparu gabaliņus tīrās pintes vai puspintes burkās. Pintes burkām pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls, bet puspintes burkām - 1/4 tējkarotes sāls. Uzpildiet ar verdošu ūdeni, atstājot 1″ atstarpi starp burku galiem.

Uzlieciet vākus un gredzenus, pēc tam 35 minūtes gatavo spiedienkannā. Izmantojiet 10 mārciņas spiediena, ja atrodaties 0-1000 pēdu augstumā, un 15 mārciņas spiediena, ja atrodaties 1000-10 000 pēdu augstumā.

(Sīkāku informāciju par to, kā lietot spiediena kannu, skatiet šajā rakstā.)

** Izmēģiniet manus iecienītākos vākus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vākiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi).

Norādījumi par saldo piparu konservēšanu:

Paprikas vai saldās paprikas miza ir maigāka, tāpēc tās parasti nav nepieciešams mizot un mizot (paldies Dievam).

Papriku sagrieziet uz ceturtdaļām vai rupji sagrieziet un aplejiet ar ūdeni katliņā.

Vāra 3 minūtes, pēc tam pārlej pintes vai puspintes burkās. Katrā burkā pievieno 1/4 tējkarotes sāls (ja nepieciešams), pēc tam uzpilda burkas ar verdošu ūdeni, atstājot 1 collu atstarpi starp burkām.

Uzlieciet vākus un gredzenus, pēc tam 35 minūtes gatavo spiedienkannā. Izmantojiet 10 mārciņas spiediena, ja atrodaties 0-1000 pēdu augstumā, un 15 mārciņas spiediena, ja atrodaties 1000-10 000 pēdu augstumā.

Konservēto papriku var izmantot zupās, sautējumos un sautējumos uz pannas. Glabāšanas laikā tā būs derīga vienu gadu, un arī pēc tam tā būs ēdama, lai gan tās kvalitāte laika gaitā sāks pasliktināties.

Papriku konservēšana: pamācība

• Autors: Prērijā
• Kategorija: Saglabāšana

Sastāvdaļas

• Spiediena konservu katls
• Gumijas cimdi (ja strādājat ar asajiem pipariem).
• asie vai saldie pipari (no viena mārciņas mārciņas paprikas iegūst aptuveni vienu litru).
• Tīrīt konservu burkas & amp; vāki
• Sāls (pēc izvēles)

Instrukcijas

1. ASAJIEM PIPARIEM:
2. **VAARĒJUMS** Ja strādājat ar asiem vai pat maigiem čili pipariem, valkājiet gumijas cimdus! Es esmu apdedzinājis rokas pat ar maigākiem pipariem, piemēram, poblanos. Tas ir sāpīgi, un ar cimdiem to var viegli novērst.
3. Konservēšanai izvēlieties tikai svaigus, stingrus paprikas gabaliņus, jo, ja tie būs ļengani, rezultāti nebūs tik vēlami. Nomazgājiet paprikas, tad salieciet vienā slānī uz cepamās plātnes un 5-10 minūtes cepiet, lai mizas apgrauzdētos. (Ir svarīgi, lai mizas apgrauzdētos pēc iespējas vienmērīgāk, citādi mizas noņemšana būs ļoti apgrūtināta).
4. Izņemiet apdegušos papriku, ievietojiet to Ziploc maisiņā un cieši aiztaisiet. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes, pēc tam izņemiet papriku no maisiņa un notīriet pēc iespējas vairāk mizas/ādas.
5. Nogrieziet paprikas galus un izslaukiet sēklas. Nomizotos piparus sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļām, bet mazākus varat sagriezt veselus.
6. Iepakojiet piparu gabaliņus tīrās pintes vai puspintes burkās. Pintes burkām pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls, bet puspintes burkām - 1/4 tējkarotes sāls. Uzpildiet ar verdošu ūdeni, atstājot 1″ atstarpi starp burku galiem.
7. Uzlieciet vākus un gredzenus, pēc tam 35 minūtes gatavo spiedienkannā. Izmantojiet 10 mārciņas spiediena, ja atrodaties 0-1000 pēdu augstumā, un 15 mārciņas spiediena, ja atrodaties 1000-10 000 pēdu augstumā.
8. PAPRIKU/GARŠAUGU PAPRIKAS:
9. Paprikas vai saldās paprikas miza ir maigāka, tāpēc tās parasti nav nepieciešams mizot un mizot (paldies Dievam).
10. Papriku sagrieziet uz ceturtdaļām vai rupji sagrieziet un aplejiet ar ūdeni katliņā.
11. Vāra 3 minūtes, pēc tam pārlej pintes vai puspintes burkās. Katrā burkā pievieno 1/4 tējkarotes sāls (ja nepieciešams), pēc tam uzpilda burkas ar verdošu ūdeni, atstājot 1 collu atstarpi starp burkām.
12. Uzlieciet vākus un gredzenus, pēc tam 35 minūtes gatavo spiedienkannā. Izmantojiet 10 mārciņas spiediena, ja atrodaties 0-1000 pēdu augstumā, un 15 mārciņas spiediena, ja atrodaties 1000-10 000 pēdu augstumā.
13. Konservēto papriku var izmantot zupās, sautējumos un sautējumos uz pannas. Glabāšanas laikā tā būs derīga vienu gadu, un arī pēc tam tā būs ēdama, lai gan tās kvalitāte laika gaitā sāks pasliktināties.