کنسرو فلفل: یک آموزش

فهرست مطالب

هنگامی که به پایان فصل برداشت نزدیک می شویم، کسی احساس خستگی می کند؟

*دست را بالا می برد*

اوه خوب. خوشحالم که تنها نیستم.

باغچه تخت مرتفع ما امسال ثابت کرده است که موفقیت قابل توجهی داشته است، علیرغم ترسم از اینکه مخلوط خاک را خراب کنم و همه چیز را مانند سال گذشته بکشم.

با این حال، من به نوعی فراموش کردم که یک عارضه جانبی باغ موفق {گاهی گریزان} غذا است. غذای زیاد و زیاد. غذایی که وظیفه من این است که از فاسد شدن آن جلوگیری کنم... غذایی که باعث رشد خون، عرق و اشک می شود، بنابراین من جرات نمی کنم اجازه بدهم هدر برود. و برداشت مهم نیست که در میانه سفر به کنفرانس سالانه doTERRA، یا شروع مجدد مدرسه در خانه، یا کار بر روی یک پروژه عظیم (که به زودی در مورد آن بیشتر به شما خواهم گفت) اهمیتی ندارد... برداشت اجتناب ناپذیر است. سیب زمینی و گوجه فرنگی و پیاز و تره فرنگی و خیار. نه، یک ذره شکایت نمی کنم، اما خسته هستم. در واقع، دیروز توانستم یک شیشه را بشکنم و یک قابلمه با درب کاملاً جدید را در مه ذهنی ناشی از نگهداری مواد غذایی خود بسوزانم.

خوشبختانه، در حال نزدیک شدن به پایان همه چیز هستیم و بخش عمده ای از انعام باغ امسال با خیال راحت در فریزر، انباری، و زیرزمین جمع شده بود.

آخرین چیزهایی که برای مقابله باقی مانده بود، و من آن را به تعویق انداختم، زیرا از برشته کردن و پوست کندن فلفل متنفرم. (اونجا گفتم.) اما افسوس که فقط می توان پیکو د گالو را به اندازه کافی خورد، و من قبلاً یک دسته فلفل را خشک و منجمد کرده بودم، بنابراین کنسرو کردن منطقی ترین کاربرد برای بقیه به نظر می رسد. فقط به یاد داشته باشید یک قوطی فشار کاملا ضروری است زیرا فلفل یک غذای کم اسید است. اگر در آن دنیا تازه کار هستید، این آموزش من برای کنسرو کردن با فشار است.

(اگر فلفل ترشی می خواهید که اسید اضافه کرده باشد، کنسرو حمام آب کار می کند. با این حال، فلفل ترشی واقعاً چیز من نیست. متاسفم پیتر پایپر.)

همچنین ببینید: بهترین سیب زمینی سرخ کرده خانگی. همیشه.

شما می توانید از این تکنیک هم با فلفل تند و هم با فلفل تند استفاده کنید. 10>کنسرو کردن فلفل: یک آموزش

شما نیاز دارید:

یک کنسرو فشاری (این همان چیزی است که من دارم و لینک زیرمجموعه آن را دوست دارم)
دستکش لاستیکی (در صورت دست زدن به فلفل تند)
یک عدد فلفل تند یا شیرین شیشه های کنسرو بدون چربی & درب
نمک (اختیاری)

دستورالعمل برای کنسرو کردن فلفل تند:

**هشدار** اگر با فلفل چیلی تند یا حتی ملایم کار می کنید، دستکش لاستیکی بپوشید! حتی با فلفل‌های ملایم‌تر هم دست‌هایم سوخته‌امپوبلانوس درد دارد و به راحتی با دستکش قابل پیشگیری است.

فقط فلفل‌های تازه و سفت را برای کنسرو انتخاب کنید، زیرا فلفل‌های شل شده کمتر از حد مطلوب نتیجه می‌دهند. فلفل ها را بشویید، سپس به صورت یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا پوست آن تاول بزند. یک بار ورق بزنید تا مطمئن شوید که از هر دو طرف سیاه می شوند. (مهم است که آنها را تا جایی که می توانید یکنواخت تاول بزنید، در غیر این صورت جدا کردن پوست آنها بسیار دشوار است.)

فلفل های ذغالی شده را بردارید و در کیسه Ziploc قرار دهید و محکم ببندید. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بمانند، سپس فلفل ها را از کیسه بردارید و تا آنجا که ممکن است از پوست/پوست آن بمالید.

سرها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. فلفل های پوست کنده را نصف یا یک چهارم کنید، یا می توانید فلفل های کوچکتر را کامل رها کنید.

تکه های فلفل را در شیشه های تمیز یا نیم لیتری بسته بندی کنید. ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک به شیشه‌های نیم لیتری یا ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک به شیشه‌های نیم‌پینتی اضافه کنید. با آب در حال جوش پر کنید و 1 اینچ فضای سر بگذارید.

درب ها و حلقه ها را بچسبانید، سپس به مدت 35 دقیقه در قوطی فشار دهید. اگر در ارتفاع 0-1000 فوتی هستید از 10 پوند فشار استفاده کنید و اگر در ارتفاع 1000-10000 فوتی هستید از 15 پوند فشار استفاده کنید.

(برای همه جزئیات نحوه استفاده از کنسرو فشاری، به این پست مراجعه کنید.)

** درب های مورد علاقه من را در مورد کنسرو کردن: شیشه ها (از کد استفاده کنیدPURPOSE10 برای 10٪ تخفیف)

دستورالعمل برای کنسرو کردن فلفل دلمه ای:

پوست فلفل دلمه ای یا فلفل دلمه ای لطیف تر است، بنابراین معمولاً نیازی به تاول زدن و پوست کندن ندارند (خدا را شکر). 3 دقیقه، سپس به شیشه های نیم پینتی یا نیم پینتی منتقل کنید. 1/4 قاشق چای خوری نمک را به هر شیشه اضافه کنید (در صورت تمایل)، سپس آب جوش بیشتری بریزید تا شیشه پر شود و 1 اینچ فضای خالی باقی بماند. اگر در ارتفاع 0-1000 فوتی هستید از 10 پوند فشار استفاده کنید و اگر در ارتفاع 1000-10000 فوتی هستید از 15 پوند فشار استفاده کنید.

از فلفل های کنسرو شده خود در سوپ ها، خورش ها و غذاهای ماهیتابه استفاده کنید. آنها برای یک سال در انبار خوب خواهند بود و پس از آن هنوز قابل خوردن هستند، اگرچه کیفیت آنها با گذشت زمان شروع به کاهش می کند.

چاپ