Tunteeko kukaan oloaan hieman uupuneeksi sadonkorjuukauden lähestyessä loppuaan?

*nostaa kättä*

Hyvä. Olen iloinen, etten ole ainoa.

Puutarhamme on osoittautunut tänä vuonna huomattavan menestyksekkääksi, vaikka pelkäsin, että sotkisin mullan sekoituksen ja tappaisin kaiken, kuten viime vuonna.

Unohdin kuitenkin jotenkin, että {joskus vaikeasti saavutettavan} onnistuneen puutarhan sivuvaikutus on ruoka. Paljon ja paljon ruokaa. Ruoka, jonka pilaantumisen estäminen on minun vastuullani... Ruoka, jonka kasvattaminen vaati verta, hikeä ja kyyneleitä, joten en uskalla antaa sen mennä hukkaan. Ja sadonkorjuu ei välitä siitä, jos olet keskellä doTERRAn vuosittaista kongressia, tai aloittamassa uudelleen kotiopetusta, tai työskentelemässämassiivisen projektin parissa (josta kerron teille pian lisää)... Sadonkorjuu on väistämätöntä.

Joten tässä minä nyt olen, kaivamassa itseäni ulos kaalikasojen, kesäkurpitsan, punajuurten, perunoiden, tomaattien, sipulien, purjosipulin ja kurkkujen alta. En valita yhtään, mutta olen väsynyt. Itse asiassa onnistuin rikkomaan purkin ja polttamaan kattilan upouusia kansia eilen ruoan säilömisen aiheuttamassa henkisessä sumussani.

Onneksi kaikki on loppumassa, ja suurin osa tämän vuoden puutarhan antimista on turvallisesti piilossa pakastimessa, ruokakomerossa ja kellarissa.

Pesuhuoneessani istuva jättimäinen ämpäri poblanopaprikoita oli yksi viimeisistä asioista, jotka jäivät jäljelle, ja olin lykännyt sitä, koska vihaan paprikoiden paahtamista ja kuorimista. (Siinä sanoin sen.) Mutta valitettavasti Pico de Galloa voi syödä vain rajallisen määrän, ja olin jo kuivannut ja pakastanut joukon paprikoita, joten lopuille tuntui loogisimmalta käyttötavoite säilykkeissä.

Kun olet saanut pikkuiset paskiaiset paahdettua ja kuorittua, paprikoiden säilöminen ei ole kovin vaikeaa. Muista vain, että painekannu on ehdottomasti tarpeen Koska paprikat ovat vähähappoista ruokaa. Tässä on purkkipurkkiohjeeni, jos olet uusi tässä maailmassa.

(Jos haluat suolakurkkupaprikoita, joihin on lisätty happoa, vesihauteessa toimiva säilykekeitin toimii, mutta suolakurkkupaprikat eivät ole minun juttuni. Anteeksi Peter Piper.)

Voit käyttää tätä tekniikkaa sekä tulisilla paprikoilla että makeilla paprikoilla, katso alla oleva huomautus tekniikan pienestä muutoksesta.

Paprikoiden säilöntä: opetusohjelma

Tarvitset:

• Painekattila (tämä on se, joka minulla on ja jota rakastan - affiliate-linkki).
• Kumihanskat (jos käsitellään tulisia paprikoita).
• tulisia tai makeita paprikoita (yhdestä kilosta paprikoita saadaan noin yksi tuoppi).
• Puhtaat säilykepurkit & kannet
• Suola (valinnainen)

Ohjeet tulisten paprikoiden säilöntään:

**VAROITUS** Jos käsittelet tulisia tai jopa mietoja chilipaprikoita, käytä kumihanskoja! Olen polttanut käteni jopa miedommilla paprikoilla, kuten poblanoilla. Se sattuu, ja se on helposti estettävissä käsineillä.

Valitse säilöntään vain tuoreita, kiinteitä paprikoita, sillä velttojen paprikoiden säilöntätulos ei ole toivottavaa. Pese paprikat, aseta ne yhteen kerrokseen leivinpaperille ja paahda niitä 5-10 minuuttia, jotta kuoret muodostuvat rakkuloiksi. Käännä ne kerran, jotta ne hiiltyvät molemmilta puolilta. (On tärkeää, että rakkulat ovat mahdollisimman tasaisia, sillä muutoin kuoren irtoaminen on hyvin vaikeaa.)

Poista hiilletyt paprikat ja laita ne Ziploc-pussiin ja sulje tiiviisti. Anna paprikoiden vetäytyä 10 minuuttia, poista sitten paprikat pussista ja hankaa mahdollisimman paljon kuorta pois.

Leikkaa latvat pois ja raaputa siemenet pois. Leikkaa kuoritut paprikat puoliksi tai neljään osaan, tai voit jättää pienemmät paprikat kokonaisina.

Pakkaa pippuripalat puhtaisiin pint- tai half-pint-purkkeihin. Lisää 1/2 tl suolaa pint-purkkeihin tai 1/4 tl suolaa half-pint-purkkeihin. Täytä kiehuvalla vedellä, jolloin jää 1 tuuman välys.

Kiinnitä kannet ja renkaat ja säilytä painekattilassa 35 minuuttia. Käytä 10 paunan painetta, jos olet 0-1000 jalan korkeudessa, ja 15 paunan painetta, jos olet 1000-10 000 jalan korkeudessa.

(Kaikki yksityiskohdat painekattilan käytöstä löydät tästä postauksesta.)

** Kokeile suosikkikansiani säilykkeisiin, lisätietoja FOR JARS -kansista täällä: //theprairiehomestead.com/forjars (käytä koodia PURPOSE10 10% pois).

Ohjeet makeiden paprikoiden säilöntään:

Paprikoiden ja makeiden paprikoiden kuori on pehmeämpi, joten niitä ei yleensä tarvitse kuoria (luojan kiitos).

Yksinkertaisesti neljäsosaa tai pilko paprikat karkeasti ja peitä ne vedellä kattilassa.

Keitä 3 minuuttia ja siirrä sitten tuoppipurkkeihin tai puoli tuoppipurkkeihin. Lisää 1/4 tl suolaa jokaiseen purkkiin (jos haluat) ja kauho lisää kiehuvaa vettä niin, että purkki täyttyy, ja jätä 1 tuumaa tilaa.

Kiinnitä kannet ja renkaat ja säilytä painekattilassa 35 minuuttia. Käytä 10 paunan painetta, jos olet 0-1000 jalan korkeudessa, ja 15 paunan painetta, jos olet 1000-10 000 jalan korkeudessa.

Käytä paprikasäilykkeitä keittoihin, muhennoksiin ja paistinpannuruokiin. Ne säilyvät varastoituina vuoden, ja ne ovat syötäviä vielä sen jälkeenkin, vaikka niiden laatu alkaa ajan mittaan heikentyä.

Paprikoiden säilöntä: opetusohjelma

• Kirjoittaja: Preeria
• Kategoria: Säilytys

Ainesosat

• Painekattila
• Kumihanskat (jos käsitellään tulisia paprikoita).
• tulisia tai makeita paprikoita (yhdestä kilosta paprikoita saadaan noin yksi tuoppi).
• Puhtaat säilykepurkit & kannet
• Suola (valinnainen)

Ohjeet

1. TULISIA PAPRIKOITA VARTEN:
2. **VAROITUS** Jos käsittelet tulisia tai jopa mietoja chilipaprikoita, käytä kumihanskoja! Olen polttanut käteni jopa miedommilla paprikoilla, kuten poblanoilla. Se sattuu, ja se on helposti estettävissä käsineillä.
3. Valitse säilöntään vain tuoreita, kiinteitä paprikoita, sillä velttojen paprikoiden lopputulos ei ole toivottavaa. Pese paprikat, aseta ne yhteen kerrokseen leivinpaperille ja paahda niitä 5-10 minuuttia, jotta kuoret muodostuvat rakkuloiksi. Käännä ne kerran, jotta ne hiiltyvät molemmilta puolilta. (On tärkeää, että paprikat muodostuvat rakkuloiksi mahdollisimman tasaisesti, sillä muutoin kuoria on vaikea saada irti.)
4. Poista hiilletyt paprikat ja laita ne Ziploc-pussiin ja sulje tiiviisti. Anna paprikoiden vetäytyä 10 minuuttia, poista sitten paprikat pussista ja hankaa mahdollisimman paljon kuorta pois.
5. Leikkaa latvat pois ja kaavi siemenet pois. Leikkaa kuoritut paprikat puoliksi tai neljäsosiksi, tai voit käyttää pienempiä paprikoita kokonaisina.
6. Pakkaa pippuripalat puhtaisiin pint- tai half-pint-purkkeihin. Lisää 1/2 tl suolaa pint-purkkeihin tai 1/4 tl suolaa half-pint-purkkeihin. Täytä kiehuvalla vedellä, jolloin jää 1 tuuman välys.
7. Kiinnitä kannet ja renkaat ja säilytä painekattilassa 35 minuuttia. Käytä 10 paunan painetta, jos olet 0-1000 jalan korkeudessa, ja 15 paunan painetta, jos olet 1000-10 000 jalan korkeudessa.
8. MAKEAT/PAPRIKAT:
9. Paprikoiden ja makeiden paprikoiden kuori on pehmeämpi, joten niitä ei yleensä tarvitse kuoria (luojan kiitos).
10. Yksinkertaisesti neljäsosaa tai pilko paprikat karkeasti ja peitä ne vedellä kattilassa.
11. Keitä 3 minuuttia ja siirrä sitten tuoppipurkkeihin tai puoli tuoppipurkkeihin. Lisää 1/4 tl suolaa jokaiseen purkkiin (jos haluat) ja kauho lisää kiehuvaa vettä niin, että purkki täyttyy, ja jätä 1 tuuman välys.
12. Kiinnitä kannet ja renkaat ja säilytä painekattilassa 35 minuuttia. Käytä 10 paunan painetta, jos olet 0-1000 jalan korkeudessa, ja 15 paunan painetta, jos olet 1000-10 000 jalan korkeudessa.
13. Käytä paprikasäilykkeitä keittoihin, muhennoksiin ja paistinpannuruokiin. Ne säilyvät varastoituina vuoden, ja ne ovat syötäviä vielä sen jälkeenkin, vaikka niiden laatu alkaa ajan mittaan heikentyä.