Ar artėjant derliaus nuėmimo sezono pabaigai kas nors jaučiasi šiek tiek išsekęs?

*pakelia ranką*

O, gerai. Džiaugiuosi, kad ne aš viena.

Šiemet mūsų pakeltoje lysvėje esantis sodas buvo labai sėkmingas, nors ir baiminausi, kad sugadinsiu dirvožemio mišinį ir viską sunaikinsiu, kaip pernai.

Tačiau kažkodėl pamiršau, kad šalutinis sėkmingo sodo poveikis yra maistas. Daug ir daug maisto. Maistas, kurį privalau saugoti nuo sugedimo... Maistas, kuriam užauginti prireikė kraujo, prakaito ir ašarų, todėl nedrįstu leisti, kad jis nueitų perniek. Ir derliui nerūpi, ar tu tuo metu keliauji į metinį doTERRA suvažiavimą, ar vėl pradedi mokytis namuose, ar dirbididžiuliame projekte (apie kurį kada nors papasakosiu daugiau)... Derlius neišvengiamas.

Štai ir aš, išraunanti save iš po krūvos kopūstų, vasarinių moliūgų, burokėlių, bulvių, pomidorų, svogūnų, porų ir agurkų. Ne, nė kiek nesiskundžiu, bet esu pavargusi. Tiesą sakant, vakar per maisto konservavimo sukeltą proto miglą sugebėjau sudaužyti stiklainį ir apdeginti puodą su visiškai naujais dangteliais.

Laimei, jau artėjame prie pabaigos, o didžioji dalis šių metų sodo gėrybių saugiai sudėta į šaldiklį, sandėliuką ir rūsį.

Didžiulis kibiras poblano paprikų, stovintis mano skalbykloje, buvo vienas iš paskutinių darbų, kuriuos reikėjo atlikti, ir aš tai atidėliojau, nes visiškai nemėgstu kepti ir lupti paprikų. (Aš tai pasakiau.) Deja, Pico de Gallo galima suvalgyti tik tiek, kiek reikia, o aš jau buvau išdžiovinusi ir užšaldžiusi daugybę paprikų, todėl konservavimas atrodė logiškiausias likusių paprikų panaudojimo būdas.

Kai paprikas iškepsite ir nulupsite, konservuoti paprikas tikrai nėra sunku. būtinai reikalingas slėginis konservų indas Kadangi paprikos yra mažai rūgštus maistas. Jei esate naujokas šiame pasaulyje, rasite mano konservavimo slėgiu pamoką.

(Jei norite marinuotų paprikų su pridėtinėmis rūgštimis, galima naudoti vandens vonelės konservavimo įrenginį. Tačiau marinuotos paprikos man nelabai patinka. Atsiprašau, Peter Piper.)

Šį metodą galite naudoti tiek su aštriosiomis, tiek su saldžiosiomis / varpinėmis paprikomis, žr. pastabą, kurioje šiek tiek pakeista technika.

Paprikų konservavimas: pamoka

Jums reikės:

• Slėginis konservų indas (šį indą turiu aš ir jis man labai patinka - affiliate nuoroda)
• Guminės pirštinės (jei dirbate su aštriomis paprikomis)
• aštriosios arba saldžiosios paprikos (iš vieno kilogramo paprikų gausite maždaug vieną pintinę)
• Valykite konservavimo stiklainius ir dangtelius.
• Druska (neprivaloma)

Aštrių paprikų konservavimo instrukcijos:

**ĮSPĖJIMAS** Jei dirbate su aštriomis ar net švelniomis aitriosiomis paprikomis, mūvėkite gumines pirštines! Esu nusideginusi rankas net su švelnesnėmis paprikomis, pavyzdžiui, poblanos. Tai skauda, o mūvint pirštines to galima išvengti.

Konservavimui rinkitės tik šviežias, tvirtas paprikas, nes suvytusios bus ne itin pageidaujamos. Nuplaukite paprikas, tada sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite 5-10 minučių, kad odelė apskrustų. Vieną kartą apverskite, kad apskrustų iš abiejų pusių. (Svarbu, kad pūslelės būtų kuo tolygesnės, nes kitaip bus labai sunku nulupti odelę.)

Išimkite apanglėjusias paprikas, sudėkite jas į Ziploc maišelį ir sandariai uždarykite. 10 minučių palikite pastovėti, tada ištraukite paprikas iš maišelio ir nuvalykite kuo daugiau žievelės ir odelės.

Nupjaukite viršūnėles ir iškrapštykite sėklas. Nuluptas paprikas perpjaukite pusiau arba ketvirčiais, o mažesnes galite palikti sveikas.

Sudėkite pipirų gabalėlius į švarius pintos arba pusės pintos stiklainius. Į pintos stiklainius įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, o į pusės pintos stiklainius - 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Užpildykite verdančiu vandeniu, palikdami 1″ tarpą.

Uždėkite dangtelius ir žiedus, tada 35 min. konservuokite slėginėje skardinėje. Jei esate 0-1000 pėdų aukštyje, naudokite 10 svarų slėgį, jei 1000-10 000 pėdų aukštyje - 15 svarų slėgį.

(Išsamesnės informacijos apie tai, kaip naudoti slėginį konservų indą, rasite šiame pranešime.)

** Išbandykite mano mėgstamiausius dangtelius konservavimui, daugiau apie FOR JARS dangtelius sužinokite čia: //theprairiehomestead.com/forjars (naudokite kodą PURPOSE10, kad gautumėte 10% nuolaidą)

Saldžiųjų paprikų konservavimo instrukcijos:

Paprikų arba saldžiųjų paprikų odelės yra švelnesnės, todėl jų paprastai nereikia lupti ir lupti (ačiū Dievui).

Paprikas paprasčiausiai supjaustykite ketvirčiais arba stambiai supjaustykite ir užpilkite vandeniu puode.

Virkite 3 minutes, tada perpilkite į pintinius arba pusės pintos stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos (jei norite), tada įpilkite daugiau verdančio vandens, kad užpildytumėte stiklainius, palikdami 1 col. tarpą.

Uždėkite dangtelius ir žiedus, tada 35 min. konservuokite slėginėje skardinėje. Jei esate 0-1000 pėdų aukštyje, naudokite 10 svarų slėgį, jei 1000-10 000 pėdų aukštyje - 15 svarų slėgį.

Konservuotas paprikas naudokite sriuboms, troškiniams ir keptuvėms. Laikytos jos bus tinkamos vartoti vienerius metus, o po to vis tiek bus tinkamos vartoti, nors jų kokybė ilgainiui pradės prastėti.

Paprikų konservavimas: pamoka

• Autorius: Prerijos
• Kategorija: Išsaugojimas

Sudedamosios dalys

• Slėginis konservų indas
• Guminės pirštinės (jei dirbate su aštriomis paprikomis)
• aštriosios arba saldžiosios paprikos (iš vieno kilogramo paprikų gausite maždaug vieną pintinę)
• Valykite konservavimo stiklainius ir dangtelius.
• Druska (neprivaloma)

Instrukcijos

1. AŠTRIOSIOMS PAPRIKOMS:
2. **ĮSPĖJIMAS** Jei dirbate su aštriomis ar net švelniomis aitriosiomis paprikomis, mūvėkite gumines pirštines! Esu nusideginusi rankas net su švelnesnėmis paprikomis, pavyzdžiui, poblanos. Tai skauda, o mūvint pirštines to galima išvengti.
3. Konservavimui rinkitės tik šviežias, tvirtas paprikas, nes suvytusios bus ne itin pageidaujamos. Nuplaukite paprikas, tada sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite 5-10 min., kad odelės apskrustų. (Svarbu, kad odelės apskrustų kuo tolygiau, nes kitaip bus labai sunku jas nulupti.)
4. Išimkite apanglėjusias paprikas, sudėkite jas į Ziploc maišelį ir sandariai uždarykite. 10 minučių palikite pastovėti, tada ištraukite paprikas iš maišelio ir nuvalykite kuo daugiau žievelės ir odelės.
5. Nupjaukite viršūnėles ir iškrapštykite sėklas. Nuluptas paprikas perpjaukite pusiau arba ketvirčiais, o mažesnes galite supjaustyti sveikas.
6. Sudėkite pipirų gabalėlius į švarius pintos arba pusės pintos stiklainius. Į pintos stiklainius įberkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, o į pusės pintos stiklainius - 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Užpildykite verdančiu vandeniu, palikdami 1″ tarpą.
7. Uždėkite dangtelius ir žiedus, tada 35 min. konservuokite slėginėje skardinėje. Jei esate 0-1000 pėdų aukštyje, naudokite 10 svarų slėgį, jei 1000-10 000 pėdų aukštyje - 15 svarų slėgį.
8. SALDŽIOSIOMS/ŽIEDINĖMS PAPRIKOMS:
9. Paprikų arba saldžiųjų paprikų odelės yra švelnesnės, todėl jų paprastai nereikia lupti ir lupti (ačiū Dievui).
10. Paprikas paprasčiausiai supjaustykite ketvirčiais arba stambiai supjaustykite ir užpilkite vandeniu puode.
11. Virkite 3 minutes, tada perpilkite į pintinius arba pusės pintos stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos (jei norite), tada įpilkite daugiau verdančio vandens, kad užpildytumėte stiklainius, palikdami 1 col. tarpą.
12. Uždėkite dangtelius ir žiedus, tada 35 min. konservuokite slėginėje skardinėje. Jei esate 0-1000 pėdų aukštyje, naudokite 10 svarų slėgį, jei 1000-10 000 pėdų aukštyje - 15 svarų slėgį.
13. Konservuotas paprikas naudokite sriuboms, troškiniams ir keptuvėms. Laikytos jos bus tinkamos vartoti vienerius metus, o po to vis tiek bus tinkamos vartoti, nors jų kokybė ilgainiui pradės prastėti.