Mayroon bang nakakaramdam ng bahagyang pagod habang malapit na tayong matapos ang panahon ng ani?

*itinaas ang kamay*

Naku. Natutuwa akong hindi ako nag-iisa.

Ang aming nakataas na hardin ng kama ay napatunayang isang malaking tagumpay sa taong ito, sa kabila ng aking mga takot na guluhin ko ang paghahalo ng lupa at patayin ang lahat tulad ng ginawa ko noong nakaraang taon.

Gayunpaman, kahit papaano ay nakalimutan ko ang isang side effect ng {minsan mailap} matagumpay na hardin ay pagkain. Marami at maraming pagkain. Pagkain na responsibilidad kong pigilan ang pagkasira... Pagkaing kumukuha ng dugo, pawis, at luha para tumubo, kaya hindi ko nangahas na hayaan itong masayang. At ang pag-aani ay walang pakialam kung ikaw ay smack dab sa gitna ng paglalakbay sa doTERRA's annual convention, o muling pagsisimula ng homeschool, o paggawa sa isang napakalaking proyekto (na sasabihin ko sa iyo ang higit pa tungkol sa balang araw)... Ang ani ay hindi maiiwasan.

Kaya heto ako, sa ilalim ng edad, tag-araw, naghuhukay ng aking sarili, naghuhukay at naghuhukay ng aking sarili mga kamatis, at mga sibuyas, at mga leeks, at mga pipino. Nope, not complaining one bit, pero pagod na ako. Sa katunayan, nagawa kong mabasag ang isang garapon at masunog ang isang kasirola ng mga bagong takip sa aking dulot ng pag-iingat ng pagkain kahapon.

Sa kabutihang palad, malapit na nating matapos ang lahat ng ito dahil ang karamihan sa bounty sa hardin ngayong taon ay ligtas na nakatago sa freezer, pantry, at basement.

Ang napakalaking labahan na bucket ng aking pohuling mga bagay na natitira upang harapin, at ipagpaliban ko ito dahil talagang ayaw ko sa pag-ihaw at pagbabalat ng mga sili. (Doon ko sinabi.) Pero sayang, Pico de Gallo lang ang makakain ng isa, at natuyo at na-freeze ko na ang isang bungkos ng paminta, kaya ang pag-caning ay parang ang pinaka-lohikal na gamit para sa iba.

Kapag naiihaw at nabalatan mo na ang maliliit na buggers, hindi talaga ganoon kahirap ang pag-caning ng sili. Tandaan lamang ang isang pressure canner ay talagang kailangan dahil ang sili ay isang mababang acid na pagkain. Narito ang aking pressure canning tutorial kung bago ka sa mundong iyon.

(Kung gusto mo ng adobo na paminta na nagdagdag ng acid, gagana ang water bath canner. Gayunpaman, hindi talaga bagay sa akin ang adobo na paminta. Paumanhin Peter Piper.)

Maaari mong gamitin ang diskarteng ito sa parehong mainit na paminta at matamis/bell peppers, tingnan ang pagbabago sa ibaba ng mga diskarte sa

Kailanganin Mo:

• Isang pressure canner (ito ang mayroon ako at LOVE- affiliate link)
• Goma na guwantes (kung humahawak ng mainit na paminta)
• Mainit o matamis na paminta (isang libra ng sili ay magbubunga ng humigit-kumulang isang pint na lata)
<14an lids
• Asin (opsyonal)

Mga Tagubilin para sa Canning Hot Peppers:

**BABALA** Kung humahawak ka ng mainit o kahit banayad na sili, magsuot ng rubber gloves! Nasunog ko ang aking mga kamay kahit na may mas banayad na pamintapoblanos. Masakit at madaling maiiwasan sa pamamagitan ng guwantes.

Pumili lamang ng mga sariwa, matitigas na sili para sa pag-can, dahil ang mga malata ay magbubunga ng mas kaunti kaysa sa kanais-nais na mga resulta. Hugasan ang mga paminta, pagkatapos ay ilagay sa isang solong layer sa isang baking sheet at iprito para sa 5-10 minuto upang paltos ang mga balat. I-flip nang isang beses upang matiyak na nag-char ang mga ito sa magkabilang panig. (Mahalagang paltos ang mga ito nang pantay-pantay hangga't maaari, kung hindi, napakahirap alisin ang mga balat.)

Alisin ang mga charred peppers at ilagay sa isang Ziploc bag at i-seal nang mahigpit. Hayaang umupo sila ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga sili mula sa bag at kuskusin ang halos lahat ng balat/balat hangga't maaari.

Putulin ang mga tuktok at alisin ang mga buto. Gupitin ang binalatan na sili sa kalahati o apat na bahagi, o maaari mong iwanang buo ang mas maliliit.

I-pack ang mga piraso ng paminta sa malinis na pint o kalahating pint na garapon. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin sa pint jar o 1/4 kutsarita ng asin sa kalahating pint na garapon. Punan ng kumukulong tubig, na nag-iiwan ng 1″ headspace.

Pagkabit ng mga takip at singsing, pagkatapos ay iproseso sa isang pressure canner sa loob ng 35 minuto. Gumamit ng 10 pounds ng pressure kung ikaw ay nasa 0-1000 feet altitude, at 15 pounds ng pressure kung ikaw ay nasa 1000-10,000 feet altitude.

(Para sa lahat ng detalye kung paano gumamit ng pressure canner, tingnan ang post na ito.)

** Subukan ang aking mga paboritong lids para sa canning, matuto nang higit pa tungkol sa FOR:JARS code. //the lidsriehomePURPOSE10 for 10% off)

Mga Tagubilin para sa Canning Sweet Peppers:

Ang mga balat ng bell peppers o sweet peppers ay mas malambot, kaya sa pangkalahatan ay hindi na kailangang paltos at balatan ang mga ito (salamat).

Simple quarter o humigit-kumulang i-chop ang bell peppers at i-ipit.<6 minutong i-chop ang bell peppers at pakuluan ang mga ito ng kalahating kaldero3> <6 minuto upang lagyan ng tubig. mga garapon ng pinta. Magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin sa bawat garapon (kung ninanais), pagkatapos ay magsandok ng mas kumukulong tubig upang mapuno ang garapon, mag-iwan ng 1″ ng headspace.

Ikabit ang mga takip at singsing, pagkatapos ay iproseso sa isang pressure canner sa loob ng 35 minuto. Gumamit ng 10 pounds ng pressure kung ikaw ay nasa 0-1000 feet altitude, at 15 pounds ng pressure kung ikaw ay nasa 1000-10,000 feet altitude.

Gamitin ang iyong mga de-latang paminta sa mga soup, nilaga, at mga pagkain sa kawali. Magiging mabuti ang mga ito sa loob ng isang taon sa pag-iimbak, at makakain pa rin pagkatapos nito, bagama't magsisimulang bumaba ang kalidad ng mga ito sa paglipas ng panahon.

Canning Peppers: Isang Tutorial

• May-akda: The Prairie
• Kategorya: <2Preservation ng Canning Peppers>
• Goma na guwantes (kung humahawak ng mainit na paminta)
• Mainit o matamis na paminta (isang kalahating kilong sili ay magbubunga ng humigit-kumulang isang pinta)
• Linisin ang mga lata ng lata & lids
• Asin (opsyonal)

Mga Tagubilin

1. PARA SA HOT PEPPERS:
2. **BABALA** Kung ikaw aypaghawak ng mainit o kahit banayad na sili, magsuot ng guwantes na goma! Nasunog ko ang aking mga kamay kahit na sa mas banayad na paminta tulad ng poblanos. Masakit ito at madaling mapipigilan gamit ang mga guwantes.
3. Pumili lamang ng mga sariwa at matigas na sili para sa pag-can, dahil ang mga malata ay magbubunga ng mas mababa kaysa sa kanais-nais na mga resulta. Hugasan ang mga paminta, pagkatapos ay ilagay sa isang solong layer sa isang baking sheet at iprito para sa 5-10 minuto upang paltos ang mga balat. I-flip nang isang beses upang matiyak na nag-char ang mga ito sa magkabilang panig. (Mahalagang paltos ang mga ito nang pantay-pantay hangga't maaari, kung hindi, napakahirap alisin ang mga balat.)
4. Alisin ang mga charred peppers at ilagay sa isang Ziploc bag at i-seal nang mahigpit. Hayaang maupo sila ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga sili mula sa bag at kuskusin ang pinakamaraming balat/balat hangga't maaari.
5. Putulin ang mga tuktok at simutin ang mga buto. Gupitin ang binalatan na sili sa kalahati o apat na bahagi, o maaari mong maliitin ang buo.
6. I-pack ang mga piraso ng paminta sa malinis na pint o kalahating pint na garapon. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng asin sa pint jar o 1/4 kutsarita ng asin sa kalahating pint na garapon. Punuin ng kumukulong tubig, mag-iwan ng 1″ headspace.
7. Pagkabit ng mga takip at singsing, pagkatapos ay iproseso sa isang pressure canner sa loob ng 35 minuto. Gumamit ng 10 pounds ng pressure kung ikaw ay nasa 0-1000 feet altitude, at 15 pounds of pressure kung ikaw ay nasa 1000-10,000 feet altitude.
8. PARA SA SWEET/BELL PEPPERS:
9. Ang mga balat ng bell peppers o sweet peppers ay mas malambot, kaya silasa pangkalahatan ay hindi kailangang paltos at balatan (salamat).
10. Simple quarter o halos tinadtad ang bell peppers at takpan ang mga ito ng tubig sa isang palayok.
11. Pakuluan ng 3 minuto, pagkatapos ay ilipat sa pint o kalahating pint na garapon. Magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin sa bawat garapon (kung ninanais), pagkatapos ay sandok ng mas kumukulong tubig para mapuno ang garapon, mag-iwan ng 1″ ng headspace.
12. Idikit ang mga takip at singsing, pagkatapos ay iproseso sa isang pressure canner sa loob ng 35 minuto. Gumamit ng 10 pounds ng pressure kung ikaw ay nasa 0-1000 feet altitude, at 15 pounds ng pressure kung ikaw ay nasa 1000-10,000 feet altitude.
13. Gamitin ang iyong mga de-latang paminta sa mga soup, nilaga, at skillet na pagkain. Magiging mabuti ang mga ito sa loob ng isang taon sa pag-iimbak, at makakain pa rin pagkatapos nito, bagama't magsisimulang bumaba ang kalidad ng mga ito sa paglipas ng panahon.