IJs wordt meestal beschouwd als junkfood.

En ja, als je dat spul in een pak koopt in de supermarkt, dan valt het zeker in de categorie van iets dat we niet vaak moeten eten.

Veel in de winkel gekocht ijs bevat allerlei vulmiddelen en chemicaliën, om nog maar te zwijgen van magere melk van lage kwaliteit.

Echter.

Als je zelfgemaakt ijs maakt met kwaliteitsingrediënten, wordt het bijna 'gezond voedsel'. Bijna.

Sinds ik onze melkgeiten en melkkoe heb, heb ik ( en gegeten ) veel zelfgemaakt ijs. Het is echt het perfecte thuisvoedsel als je in die seizoenen van overlopende melk zit.

Veel zelfgemaakte ijsrecepten vragen om het koken van de ijsbasis. Hoewel die stap niet al te moeilijk is, Ik probeer dat om 3 redenen te vermijden :

1. Het koken doodt de meeste nuttige bacteriën en enzymen van de rauwe melk. Dat is niet erg als je in verse melk zwemt, maar als je veel geld betaalt voor rauwe melk, wil je zoveel mogelijk voordeel halen uit de rauwheid. (Is dat een woord?)

2. Het verwarmt het huis in de zomer en vereist dan een lange koeltijd om de melk op een koele temperatuur te brengen.

3. Het is een extra stap Hoe meer stappen ik eruit kan halen, hoe beter.

Ik weet niet zeker of dit recept een officiële ijskenner zou kunnen bekoren, want het bevat niet de traditionele eidooiers van veel andere ijsrecepten. Ik kon echter nauwelijks verschil merken tussen dit eenvoudige recept en de gekookte versies met eigeel die ik in het verleden heb gebruikt.

Dit is het perfecte recept als je snel een partij zelfgemaakt ijs in elkaar moet flansen, of als je een grote groep mensen te eten geeft en nog veel meer moet voorbereiden.

Eenvoudig zelfgemaakt ijs zonder koken

Opbrengst: 1 kwart

• 2 kopjes zware room
• 2 kopjes volle melk
• 1/2 - 3/4 kopjes suiker (gebruik gerust een biologische suiker naar keuze)
• 2 eetlepels vanille-extract
• Snufje zout (ik vind deze lekker)
• 1 vanilleboon (optioneel - zie opmerking hieronder)

Doe de melk, suiker en vanillebonen (indien gebruikt) in een blender.

Meng grondig tot de vanilleboon in piepkleine stukjes is gehakt.

Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot alles gecombineerd is.

Doe het in je ijsmachine en vries het in volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

Serveer direct voor een soft-serve stijl, of zet het in de vriezer en laat het even uitharden voor een steviger resultaat.

Opmerkingen voor de keuken:

• Voel je vrij om te experimenteren met andere zoetstoffen. Ik heb in het verleden ahornsiroop en honing aan de mijne toegevoegd. Ze veranderen de smaak een beetje, maar het is nog steeds lekker.
• De vanillebonen zijn optioneel, maar ze voegen wel een lekker beetje extra smaak toe, evenals de klassieke "bonenspikkels". Omdat ik mijn eigen vanille-extract maak, pak ik gewoon een paar van de "gebruikte" bonen uit een van mijn potjes. Ze hebben nog steeds genoeg smaak en ik hoef mijn verse bonen niet op te gebruiken.
• Aangezien dit recept volledig ongekookt is, is dit een goed moment om je rauwe melk en room te gebruiken, als je die hebt. Zo niet, probeer dan de beste kwaliteit melk te kiezen die je beschikbaar hebt.
• Momenteel melk ik onze geiten niet, dus ik heb dit recept nog niet met geitenmelk geprobeerd. In het verleden heb ik echter wel geitenmelk kunnen gebruiken om 100% van de melk en room in andere recepten te vervangen. Probeer in dit recept dus 4 kopjes geitenmelk te gebruiken in plaats van de 2 kopjes room en 2 kopjes melk.
• Als ik een grote maaltijd bereid, maak ik de ijsbasis graag van tevoren ( tot 24 uur ), dus dat is één ding minder waar ik me zorgen over hoef te maken.
• Dit recept is maar voor een kwart. Ik vermenigvuldig ijsrecepten altijd. We hadden een heleboel mensen op bezoek voor 4 juli en ik heb TWEE keer vier keer zoveel ijs gemaakt. Het was een hit!
• Dit is mijn favoriete ijsmachine in de hele wereld (affiliate link).
• Bij andere ijsrecepten die ik heb gemaakt, moet je het 15-30 minuten op kamertemperatuur laten staan voordat het schepbaar is. Ik vind dit recept vooral leuk omdat ik het zonder problemen rechtstreeks uit de vriezer kon scheppen - zelfs nadat het stevig was bevroren.

Eenvoudig Vanille-ijs zonder koken

• Opbrengst: 1 kwart 1 x

Ingrediënten

• 2 kopjes zware room
• 2 kopjes volle melk
• 1/2 - 3/4 kopjes suiker
• 2 eetlepels vanille-extract
• Snufje zeezout (ik gebruik deze)
• 1 of 2 vanillebonen

Instructies

1. Combineer melk, suiker en vanillebonen in de blender
2. Meng grondig tot de vanillebonen in kleine stukjes zijn gehakt
3. Voeg de overige ingrediënten toe en meng tot alles gecombineerd is
4. Doe in je ijsmachine en vries in volgens de aanwijzingen van de fabrikant
5. Serveer direct voor een zachte serveerstijl, of zet in de vriezer voor een steviger resultaat

Al met al denk ik dat je dit recept echt lekker zult vinden. Je kunt echt niet fout gaan met zelfgemaakt ijs - en ik ben er vooral dol op omdat het een ouderwetse traktatie is die bij veel mensen goede herinneringen oproept.