Хто-небудзь адчувае сябе крыху знясіленым, паколькі мы набліжаемся да канца сезона збору ўраджаю?

*падымае руку*

О, добра. Я рады, што я не адзіны.

Сёлета наш сад на глумбах апынуўся вельмі паспяховым, нягледзячы на ​​мае асцярогі, што я сапсую глебавую сумесь і знішчу ўсё, як у мінулым годзе.

Аднак я чамусьці забыўся, што пабочным эфектам {часам няўлоўнага} паспяховага саду з'яўляецца ежа. Шмат-шмат ежы. Ежа, якую я адказваю за тое, каб не сапсавацца... Ежа, для росту якой спатрэбіліся кроў, пот і слёзы, таму я не адважуся дазволіць ёй прапасці. І ўраджай не хвалюе, калі вы сядзеце ў сярэдзіне паездкі на штогадовы з'езд doTERRA, ці аднаўляеце хатняе навучанне, ці працуеце над маштабным праектам (пра які я раскажу вам больш у бліжэйшы час)... Ураджай непазбежны.

І вось я тут, выкопваюся з-пад кучы капусты, кабачкоў, буракоў і бульбы, і памідоры, і цыбулю, і лук-порей, і агуркі. Не, не скарджуся, але я стаміўся. Фактычна, мне ўдалося ўчора разбіць слоік і спаліць рондаль з новенькімі накрыўкамі ў маім разумовым тумане, выкліканым кансервацыяй ежы.

На шчасце, мы набліжаемся да канца, бо асноўная частка сёлетняй садовай шчодрасці надзейна схавана ў маразільнай камеры, кладоўцы і склепе.

Вялізнае вядро з перцам паблана ляжыць у маім доме. undry пакой быў адным ззасталося заняцца апошнім, і я адкладваў гэта, бо зусім ненавіджу смажыць і чысціць перац. (Я сказаў гэта.) Але, нажаль, можна з'есці толькі столькі Піка дэ Гала, і я ўжо высушыў і замарозіў кучу перцаў, так што кансерваванне мне падалося найбольш лагічным прымяненнем для астатніх.

Пасля таго, як вы пасмажыце і ачысціце маленькіх глючкоў, кансерваваць перац не так ужо і складана. Толькі памятайце, кансерва пад ціскам абсалютна неабходная, паколькі перац з'яўляецца прадуктам з нізкім утрыманнем кіслот. Вось мой падручнік па кансерваванні пад ціскам, калі вы пачатковец у гэтым свеце.

(Калі вы хочаце марынаваны перац з даданнем кіслаты, падыдзе кансервавальны апарат на вадзяной лазні. Аднак марынаваны перац мне не вельмі падабаецца. Прабачце, Пітэр Пайпер.)

Вы можаце выкарыстоўваць гэтую тэхніку як з вострым перцам, так і з салодкім/балгарскім перцам, глядзіце заўвагу ніжэй, каб даведацца пра невялікія змены ў тэхніцы.

Кансерваванне перцу: Падручнік

Вам спатрэбіцца:

• Кансер пад ціскам (гэта той, які ў мяне ёсць і ЛЮБЛЮ - партнёрская спасылка)
• Гумовыя пальчаткі (пры працы з вострым перцам)
• Востры або салодкі перац (з аднаго фунта перцу атрымаецца прыкладна адна пінта)
• Чыстае кансерваванне банкі & вечкі
• Соль (па жаданні)

Інструкцыі па кансерваванні вострага перцу:

**ПАПЯРЭДЖАННЕ** Калі вы працуеце з вострым або нават мяккім перцам чылі, апранайце гумовыя пальчаткі! Я апёк рукі нават такімі больш мяккімі перцаміпабланос. Гэта балюча, і яго лёгка прадухіліць з дапамогай пальчатак.

Для кансервавання выбірайце толькі свежыя, цвёрдыя перцы, бо млявыя перцы не дадуць жаданых вынікаў. Вымыйце перац, затым выкладзеце ў адзін пласт на бляху і абсмажце на працягу 5-10 хвілін, каб скурка знялася. Перавярніце адзін раз, каб яны абвугліліся з абодвух бакоў. (Важна зрабіць іх як мага раўнамерней, бо ў адваротным выпадку скурку будзе вельмі цяжка зняць.)

Выміце абвугленыя перцы, змесціце іх у пакет Ziploc і шчыльна зачыніце. Дайце ім настаяцца 10 хвілін, затым дастаньце перцы з пакета і ачысціце ад іх як мага больш лупіны.

Зрэжце верхавіны і выдаліце ​​насенне. Разрэжце вычышчаны перац напалову або на чвэртачкі, або вы можаце пакінуць больш дробныя цэлымі.

Спакуйце кавалачкі перцу ў чыстыя паўлітровыя або паўлітровыя слоікі. Дадайце 1/2 чайнай лыжкі солі ў паўлітровыя слоікі або 1/4 чайнай лыжкі солі ў паўлітровыя слоікі. Заліце ​​кіпенем, пакінуўшы 1 цалю вольнага месца.

Замацуеце вечкі і кольцы, а затым апрацуйце ў кансерве пад ціскам на працягу 35 хвілін. Выкарыстоўвайце 10 фунтаў ціску, калі вы знаходзіцеся на вышыні 0-1000 футаў, і 15 фунтаў ціску, калі вы знаходзіцеся на вышыні 1000-10 000 футаў.

(Усе падрабязныя звесткі пра тое, як карыстацца кансервам пад ціскам, глядзіце ў гэтай публікацыі.)

** Паспрабуйце мае любімыя вечкі для кансервавання, даведайцеся больш пра вечкі FOR JARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (выкарыстоўвайце кодМЭТА10 са зніжкай 10%)

Інструкцыі па кансерваванні салодкага перцу:

Скурка балгарскага або салодкага перцу больш пяшчотная, таму з іх звычайна не трэба здымаць пухіры і чысціць (дзякуй богу).

Нарэжце балгарскі перац на чвэртачкі або груба і заліце ​​вадой у рондалі.

Пракіпяціце 3 хвіліны , затым перакладзеце ў паўлітровыя або паўлітровыя слоікі. Дадайце 1/4 чайнай лыжкі солі ў кожны слоік (пры жаданні), затым заліце ​​кіпенем, каб запоўніць слоік, пакінуўшы 1 цалю вольнага месца.

Замацуеце вечкі і кольцы, затым апрацуйце ў кансерве пад ціскам на працягу 35 хвілін. Выкарыстоўвайце ціск 10 фунтаў, калі вы знаходзіцеся на вышыні 0-1000 футаў, і 15 фунтаў, калі вы знаходзіцеся на вышыні 1000-10 000 футаў.

Выкарыстоўвайце кансерваваны перац у супах, рагу і стравах на патэльні. Яны будуць прыдатныя на працягу года ў захоўванні, і пасля гэтага ўсё яшчэ можна ўжываць у ежу, хаця з часам іх якасць пачне пагаршацца.

Кансерваванне перцаў: падручнік

• Аўтар: The Prairie
• Катэгорыя: Кансервацыя

Інгрэдыенты

• A кансерва пад ціскам
• Гумовыя пальчаткі (пры працы з вострым перцам)
• Востры або салодкі перац (з аднаго фунта перцу атрымаецца прыкладна адна пінта)
• Ачысціце банкі для кансервавання & вечкі
• Соль (неабавязкова)

Інструкцыі

1. ДЛЯ ГОРАГА ПЕРЦУ:
2. **ПАПЯРЭДЖАННЕ** Калі выапрацоўваючы востры або нават мяккі перац чылі, апранайце гумовыя пальчаткі! Я абпальваў рукі нават такімі больш мяккімі перцамі, як побланос. Гэта балюча, і яго лёгка прадухіліць у пальчатках.
3. Выбірайце для кансервавання толькі свежыя, цвёрдыя перцы, бо млявыя перцы не дадуць жаданых вынікаў. Вымыйце перац, затым выкладзеце ў адзін пласт на бляху і абсмажце на працягу 5-10 хвілін, каб скурка знялася. Перавярніце адзін раз, каб яны абвугліліся з абодвух бакоў. (Важна зрабіць іх як мага раўнамерней, бо ў адваротным выпадку скурку будзе вельмі цяжка зняць.)
4. Выдаліце ​​абгарэлы перац, змесціце яго ў пакет Ziploc і шчыльна зачыніце. Дайце ім настаяцца 10 хвілін, затым дастаньце перцы з пакета і ачысціце іх ад лупіны, наколькі гэта магчыма.
5. Зрэжце верхавіны і выскрабці насенне. Разрэжце вычышчаны перац напалову або на чвэртачкі, або вы можаце цалкам дробныя.
6. Спакуйце кавалачкі перцу ў чыстыя паўлітровыя або паўлітровыя слоікі. Дадайце 1/2 чайнай лыжкі солі ў паўлітровыя слоікі або 1/4 чайнай лыжкі солі ў паўлітровыя слоікі. Заліце ​​кіпячай вадой, пакінуўшы 1 цалю вольнага месца.
7. Замацуеце вечкі і кольцы, затым апрацуйце ў кансерве пад ціскам на працягу 35 хвілін. Выкарыстоўвайце ціск 10 фунтаў, калі вы знаходзіцеся на вышыні 0-1000 футаў, і 15 фунтаў, калі вы знаходзіцеся на вышыні 1000-10 000 футаў.
8. ДЛЯ САлодкага/балгарскага перцу:
9. Скурка балгарскага або салодкага перцу больш далікатная, таму яныяк правіла, не трэба чысціць ад пухіроў і лупіны (дзякуй богу).
10. Нарэжце балгарскі перац на чвэртачкі або дробна і заліце ​​вадой у рондалі.
11. Пракіпяціце 3 хвіліны, затым перакладзеце ў паўлітровыя або паўлітровыя слоікі. Дадайце 1/4 чайнай лыжкі солі ў кожны слоік (пры жаданні), затым заліце ​​кіпенем, каб запоўніць слоік, пакінуўшы 1 ″ вольнага месца.
12. Замацуеце вечкі і кольцы, а затым апрацуйце ў кансерве пад ціскам на працягу 35 хвілін. Выкарыстоўвайце ціск 10 фунтаў, калі вы знаходзіцеся на вышыні 0-1000 футаў, і 15 фунтаў, калі вы знаходзіцеся на вышыні 1000-10 000 футаў.
13. Выкарыстоўвайце кансерваваны перац у супах, рагу і стравах на патэльні. Яны будуць прыдатныя на працягу года ў захоўванні, і пасля гэтага ўсё яшчэ можна ўжываць у ежу, хоць з часам іх якасць пачне пагаршацца.