લણણીની મોસમના અંતની નજીક આવતાં જ કોઈને સહેજ થાક લાગે છે?

*હાથ ઊંચો કરે છે*

ઓહ સારું. મને ખુશી છે કે હું એકલો જ નથી.

અમારો ઉછેરવામાં આવેલ બેડ ગાર્ડન આ વર્ષે નોંધપાત્ર રીતે સફળ સાબિત થયો છે, મારા ભય હોવા છતાં હું માટીના મિશ્રણને ગડબડ કરીશ અને ગયા વર્ષની જેમ મેં બધું જ મારી નાખ્યું.

જો કે, હું કોઈક રીતે {ક્યારેક પ્રપંચી} સફળ બગીચો ખોરાક છે તેની આડઅસર ભૂલી ગયો છું. ઘણાં બધાં અને ઘણાં બધાં ખોરાક. ખોરાક કે જે બગડતો અટકાવવો એ મારી જવાબદારી છે… ખોરાક કે જે વધવા માટે લોહી, પરસેવો અને આંસુ લે છે, તેથી હું તેને વ્યર્થ જવા દેવાની હિંમત કરતો નથી. અને લણણીને કોઈ વાંધો નથી કે તમે doTERRA ના વાર્ષિક સંમેલનમાં મુસાફરી કરવા, અથવા હોમસ્કૂલ ફરી શરૂ કરવા, અથવા કોઈ મોટા પ્રોજેક્ટ પર કામ કરી રહ્યાં હોવ (જે વિશે હું તમને ટૂંક સમયમાં વધુ કહીશ)… લણણી અનિવાર્ય છે.

તેથી હું અહીં છું, અને ઉનાળાની નીચેથી, મારી જાતને ખોદવું અને બહાર કાઢું છું. અંગૂઠા, અને ટામેટાં, અને ડુંગળી, અને લીક, અને કાકડીઓ. ના, થોડી ફરિયાદ નથી, પણ હું થાકી ગયો છું. વાસ્તવમાં, મેં ગઈકાલે મારા ફૂડ-પ્રિઝર્વેશન પ્રેરિત માનસિક ધુમ્મસમાં એક બરણીને તોડવામાં અને તદ્દન નવા ઢાંકણાના સોસપેનને સળગાવવામાં વ્યવસ્થાપિત કરી.

આભારપૂર્વક, અમે આ વર્ષના મોટા ભાગના બગીચાના બક્ષિસને ફ્રીઝર, પેન્ટ્રી અને ભોંયરામાં બેઝમેન્ટમાં સુરક્ષિત રીતે ટેક કરીને આ બધાના અંતની નજીક છીએ. રૂમમાંથી એક હતોછેલ્લી વસ્તુઓનો સામનો કરવાનું બાકી હતું, અને હું તેને બંધ કરી રહ્યો હતો કારણ કે મને મરીને શેકવા અને છાલવાથી બિલકુલ નફરત છે. (ત્યાં મેં કહ્યું.) પણ અફસોસ, કોઈ વ્યક્તિ ફક્ત પીકો ડી ગેલો જ ખાઈ શકે છે, અને મેં મરીનો એક સમૂહ પહેલેથી જ સૂકવી અને સ્થિર કરી દીધો હતો, તેથી કેનિંગ એ બાકીના માટે સૌથી તાર્કિક ઉપયોગ જેવું લાગ્યું.

એકવાર તમે નાના બગર્સ શેકેલા અને છાલવા માંડ્યા પછી, તે બધું જ સખત મરીનું કેનિંગ છે. જસ્ટ યાદ રાખો પ્રેશર કેનર એકદમ જરૂરી છે કેમ કે મરી એ લો-એસિડ ખોરાક છે. જો તમે તે દુનિયામાં નવા છો તો મારું પ્રેશર કેનિંગ ટ્યુટોરીયલ આ રહ્યું.

(જો તમને અથાણાંવાળી મરી જોઈતી હોય જેમાં એસિડ ઉમેરાયેલ હોય, તો વોટર બાથ કેનર કામ કરશે. જો કે, અથાણાંવાળા મરી ખરેખર મારી વસ્તુ નથી. પીટર પાઇપર માફ કરશો.)

તમે ગરમ મરી અને મીઠી બંને સાથે આ ટેકનીકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. <6 ટેકનિકમાં ફેરફાર કરો <6 નીચે <6 ટેકનિક બદલો મીઠી મરી નહીં

કેનિંગ મરી: એક ટ્યુટોરીયલ

તમને જરૂર પડશે:

• એક પ્રેશર કેનર (આ મારી પાસે છે અને લવ- સંલગ્ન લિંક છે)
• રબરના ગ્લોવ્સ (જો ગરમ મરી સંભાળતા હોય તો)
• એક પીપરલીન્ટ (પીપરલીન્ટ અથવા હોટલોન)ની મીઠાઈ 14>
• કેનિંગ જાર સાફ કરો & ઢાંકણા
• મીઠું (વૈકલ્પિક)

ગરમ મરીને ડબ્બામાં રાખવા માટેની સૂચનાઓ:

**ચેતવણી** જો તમે ગરમ અથવા તો હળવા મરચાંનો ઉપયોગ કરતા હો, તો રબરના ગ્લોવ્ઝ પહેરો! મેં મારા હાથને હળવા મરી જેવાં પણ બાળી નાખ્યાં છેpoblanos તે દુખે છે અને મોજા વડે સરળતાથી અટકાવી શકાય છે.

કેનિંગ માટે માત્ર તાજા, મક્કમ મરી પસંદ કરો, કારણ કે મુલાયમ મરી ઇચ્છનીય કરતાં ઓછા પરિણામ આપશે. મરીને ધોઈ લો, પછી બેકિંગ શીટ પર એક જ સ્તરમાં મૂકો અને સ્કિન પર ફોલ્લા કરવા માટે 5-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેઓ બંને બાજુઓ પર ચારે છે તેની ખાતરી કરવા માટે એક વાર ઉપર પલટાવો. (તેમને તમે બને તેટલા સરખા ભાગે ફોડ પાડો તે મહત્વનું છે, અન્યથા સ્કિન્સને બહાર કાઢવું ​​ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.)

સળેલા મરીને કાઢીને ઝિપલોક બેગમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેમને 10 મિનિટ સુધી બેસવા દો, પછી બેગમાંથી મરીને કાઢી લો અને બને તેટલી છાલ/ચામડીને ઘસો.

ટોપ્સને કાપીને બીજ કાઢી નાખો. છાલવાળી મરીને અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપો, અથવા તમે નાનાને આખા છોડી શકો છો.

મરીનાં ટુકડાને સ્વચ્છ પિન્ટ અથવા હાફ પિન્ટ જારમાં પેક કરો. પિન્ટ જારમાં 1/2 ચમચી મીઠું અથવા હાફ-પિન્ટ જારમાં 1/4 ચમચી મીઠું ઉમેરો. 1″ હેડસ્પેસ છોડીને ઉકળતા પાણીથી ભરો.

ઢાંકણો અને રિંગ્સ લગાવો, પછી 35 મિનિટ માટે પ્રેશર કેનરમાં પ્રક્રિયા કરો. જો તમે 0-1000 ફૂટની ઊંચાઈએ હોવ તો 10 પાઉન્ડ પ્રેશરનો ઉપયોગ કરો અને જો તમે 1000-10,000 ફૂટની ઊંચાઈએ હોવ તો 15 પાઉન્ડ પ્રેશરનો ઉપયોગ કરો.

(પ્રેશર કેનરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તેની તમામ વિગતો માટે, આ પોસ્ટ જુઓ.)

** કેનિંગ માટે મારા મનપસંદ ઢાંકણા અજમાવો, અહીં વધુ જાણો. (કોડનો ઉપયોગ કરોહેતુ 10 10%ની છૂટ)

મીઠી મરીને ડબ્બામાં રાખવા માટેની સૂચનાઓ:

ઘંટડી મરી અથવા મીઠી મરીની ચામડી વધુ કોમળ હોય છે, તેથી તેને સામાન્ય રીતે ફોલ્લીઓ અને છાલવાની જરૂર હોતી નથી. 3 મિનિટ માટે તેલ, પછી પિન્ટ અથવા હાફ-પિન્ટ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. દરેક બરણીમાં 1/4 ચમચી મીઠું ઉમેરો (જો ઇચ્છો તો), પછી જાર ભરવા માટે વધુ ઉકળતા પાણીનો લાડુ નાખો, 1″ હેડસ્પેસ છોડી દો.

ઢાંકણો અને રિંગ્સ લગાવો, પછી 35 મિનિટ માટે પ્રેશર કેનરમાં પ્રક્રિયા કરો. જો તમે 0-1000 ફૂટની ઊંચાઈએ હોવ તો 10 પાઉન્ડ પ્રેશરનો ઉપયોગ કરો અને જો તમે 1000-10,000 ફૂટની ઊંચાઈએ હોવ તો 15 પાઉન્ડ દબાણનો ઉપયોગ કરો.

સૂપ, સ્ટ્યૂ અને સ્કિલેટ ભોજનમાં તમારા તૈયાર મરીનો ઉપયોગ કરો. તેઓ સ્ટોરેજમાં એક વર્ષ માટે સારા રહેશે, અને તે પછી પણ ખાદ્ય છે, જો કે સમય જતાં તેમની ગુણવત્તા બગડવાનું શરૂ થશે.

કેનિંગ મરી: એક ટ્યુટોરીયલ

• લેખક: ધ પ્રેઇરી
• શ્રેણી:
• <14
• શ્રેણી:<13 શ્રેણી: 2>
• પ્રેશર કેનર
• રબરના ગ્લોવ્સ (જો ગરમ મરીને સંભાળતા હોય તો)
• ગરમ અથવા મીઠી મરી (એક પાઉન્ડ મરી લગભગ એક પિન્ટ આપશે)
• કેનિંગ જાર સાફ કરો અને ઢાંકણા
• મીઠું (વૈકલ્પિક)

સૂચનો

1. ગરમ મરી માટે:
2. **ચેતવણી** જો તમે છોગરમ અથવા હળવા મરચાંના મરીને સંભાળવા માટે, રબરના મોજા પહેરો! પોબ્લાનોસ જેવા હળવા મરીથી પણ મેં મારા હાથ બાળ્યા છે. તે દુખે છે અને મોજા વડે સરળતાથી અટકાવી શકાય છે.
3. કેનિંગ માટે માત્ર તાજા, મક્કમ મરી પસંદ કરો, કારણ કે મુલાયમ મરચાં ઇચ્છનીય કરતાં ઓછાં પરિણામો આપશે. મરીને ધોઈ લો, પછી બેકિંગ શીટ પર એક જ સ્તરમાં મૂકો અને સ્કિન પર ફોલ્લા કરવા માટે 5-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેઓ બંને બાજુઓ પર ચારે છે તેની ખાતરી કરવા માટે એક વાર ઉપર પલટાવો. (તમે કરી શકો તેટલા સરખા ભાગે ફોલ્લા કરવા તે અગત્યનું છે, અન્યથા સ્કિન્સને બહાર કાઢવું ​​ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.)
4. સળેલા મરીને કાઢીને ઝિપ્લોક બેગમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેમને 10 મિનિટ સુધી બેસવા દો, પછી બેગમાંથી મરીને કાઢી લો અને બને તેટલી છાલ/ચામડીને ઘસો.
5. ટોપ્સને કાપીને બીજ કાઢી નાખો. છાલવાળી મરીને અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપો, અથવા તમે આખી નાની કરી શકો છો.
6. મરીનાં ટુકડાને સ્વચ્છ પિન્ટ અથવા હાફ પિન્ટ જારમાં પેક કરો. પિન્ટ જારમાં 1/2 ચમચી મીઠું અથવા હાફ-પિન્ટ જારમાં 1/4 ચમચી મીઠું ઉમેરો. 1″ હેડસ્પેસ છોડીને ઉકળતા પાણીથી ભરો.
7. ઢાંકણો અને રિંગ્સ લગાવો, પછી 35 મિનિટ માટે પ્રેશર કેનરમાં પ્રક્રિયા કરો. જો તમે 0-1000 ફૂટની ઊંચાઈએ હોવ તો 10 પાઉન્ડ પ્રેશરનો ઉપયોગ કરો અને જો તમે 1000-10,000 ફૂટની ઊંચાઈએ હોવ તો 15 પાઉન્ડ દબાણનો ઉપયોગ કરો.
8. મીઠી/ઘંટડી મરી માટે:
9. ઘંટડી મરી અથવા મીઠી મરીની સ્કિન વધુ કોમળ હોય છે.સામાન્ય રીતે ફોલ્લીઓ અને છાલ ઉતારવાની જરૂર નથી (આભાર).
10. સાદા ક્વાર્ટર અથવા લગભગ ઘંટડી મરીને કાપીને એક વાસણમાં પાણીથી ઢાંકી દો.
11. 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી પિન્ટ અથવા હાફ-પિન્ટ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. દરેક બરણીમાં 1/4 ચમચી મીઠું ઉમેરો (જો ઈચ્છો તો), પછી જાર ભરવા માટે વધુ ઉકળતા પાણીને ભેળવો, 1″ હેડસ્પેસ છોડી દો.
12. ઢાંકણો અને રિંગ્સ લગાવો, પછી 35 મિનિટ માટે પ્રેશર કેનરમાં પ્રક્રિયા કરો. જો તમે 0-1000 ફૂટની ઊંચાઈએ હોવ તો 10 પાઉન્ડ પ્રેશરનો ઉપયોગ કરો અને જો તમે 1000-10,000 ફૂટની ઊંચાઈએ હોવ તો 15 પાઉન્ડ દબાણનો ઉપયોગ કરો.
13. સૂપ, સ્ટ્યૂ અને સ્કિલેટ ભોજનમાં તમારા તૈયાર મરીનો ઉપયોગ કરો. તેઓ સ્ટોરેજમાં એક વર્ષ માટે સારા રહેશે, અને તે પછી પણ ખાદ્ય છે, જો કે સમય જતાં તેમની ગુણવત્તામાં ઘટાડો થવાનું શરૂ થશે.