Kas keegi tunneb end veidi kurnatuna, kuna me läheneme saagikoristushooaja lõpule?

*tõstab käe*

Oh hea. Mul on hea meel, et ma ei ole ainus.

Meie tõstetud aed on sel aastal osutunud väga edukaks, hoolimata minu hirmust, et ma rikun mullasegu ja tapan kõik ära, nagu eelmisel aastal.

Kuid ma kuidagi unustasin, et {mõnikord tabamatu} eduka aia kõrvalmõju on toit. Palju ja palju toitu. Toit, mille riknemise eest vastutan mina... Toit, mille kasvatamiseks kulus verd, higi ja pisaraid, nii et ma ei julge seda raisku lasta. Ja saak ei hooli sellest, kui sa oled keset doTERRA aastakonverentsile reisimist või kodukooli uuesti alustamist või töötadmassiivse projektiga (millest räägin teile varsti lähemalt)... Saak on paratamatu.

Siin ma siis olen, kaevan end välja kapsahunnikute, suvekõrvitsate, peedi, kartulite, tomatite, sibulate, porru ja kurkide alt. Ei, ma ei kurda, aga ma olen väsinud. Tegelikult õnnestus mul eile oma toidu säilitamisest tingitud vaimse udu tõttu purustada üks purk ja kõrvetada uhiuue kaanega kastrul.

Õnneks on see kõik peaaegu lõppenud, sest suurem osa selle aasta aiasaadustest on turvaliselt sügavkülma, panipaikadesse ja keldrisse paigutatud.

Minu pesuruumis istuv hiiglaslik ämber poblano paprika oli üks viimaseid asju, millega ma pidin tegelema, ja ma lükkasin seda edasi, sest ma absoluutselt vihkan paprikate röstimist ja koorimist. (Seal ma ütlesin seda.) Kuid paraku saab Pico de Gallo't süüa ainult nii palju, ja ma olin juba hulga paprikaid kuivatanud ja külmutanud, nii et konservide valmistamine tundus kõige loogilisem kasutusviis ülejäänud paprikale.

Kui sa saad need väikesed pätid röstitud ja kooritud, ei ole paprikakonserveerimine tegelikult nii raske. Lihtsalt pea meeles, et hädavajalik on kindlasti survepurgi kasutamine kuna paprika on madala happesusega toit. Siin on minu survepurkide valmistamise õpetus, kui olete selles maailmas uus.

(Kui soovite marineeritud paprikat, millele on lisatud hapet, siis sobib ka veevanniga konserveerimine, kuid marineeritud paprika ei ole minu asi. Vabandust, Peter Piper.)

Seda tehnikat võib kasutada nii terava kui ka magusa paprika puhul, vt allpool toodud märkust, et tehnikat veidi muuta.

Paprika konserveerimine: õpetus

Sa pead:

• Survekonteiner (see on see, mis mul on ja LOVE- affiliate link)
• kummikindad (kui käsitsete kuuma paprikat)
• Kuumad või magusad paprikad (ühe naela paprika kohta saadakse umbes üks pint).
• Puhtad konservipurgid & kaaned
• Sool (valikuline)

Kuumade paprikate konserveerimise juhised:

**Hoiatus** Kui te töötlete kuuma või isegi mahedat tšillipipart, kandke kummikindaid! Ma olen oma käsi põletanud isegi mahedamate paprikate, näiteks poblanode puhul. See on valus ja seda saab kinnastega hõlpsasti ära hoida.

Konserveerimiseks valige ainult värskeid, kõvasid paprikaid, sest nõrgad paprikad annavad vähem kui soovitavad tulemused. Peske paprika, asetage see siis ühes kihis küpsetusplaadile ja küpsetage 5-10 minutit, et nahk saaks villida. Keerake kord ümber, et paprika mõlemalt poolt söestuks. (Oluline on, et need oleksid võimalikult ühtlaselt blisterdatud, sest muidu on väga raske nahka lahti saada.)

Eemaldage söestunud paprikad ja pange need Ziploc-kotti ning sulgege tihedalt. 10 minutit laske neil seista, seejärel võtke paprikad kotist välja ja hõõruge võimalikult palju koorest/koorest maha.

Lõika pealsed maha ja kraapi seemned välja. Lõika kooritud paprikad pooleks või veeranditeks või jäta väiksemad terveks.

Pakendage pipartükid puhastesse pint- või poolpint-purkidesse. Lisage 1/2 teelusikatäit soola pint-purkidesse või 1/4 teelusikatäit soola poolpint-purkidesse. Täitke keeva veega, jättes 1″ peaväli.

Kinnitage kaaned ja rõngad, seejärel töödelge 35 minutit survepurgis. Kasutage 10 naela rõhku, kui asute 0-1000 jalga kõrgusel, ja 15 naela rõhku, kui asute 1000-10 000 jalga kõrgusel.

(Kõik üksikasjad selle kohta, kuidas kasutada survepurgi, leiate sellest postitusest.)

** Proovige minu lemmik kaaned konserveerimiseks, saate rohkem teada FOR JARS kaaned siin: //theprairiehomestead.com/forjars (kasutage koodi PURPOSE10 jaoks 10% maha).

Juhised magusate paprikate konserveerimiseks:

Paprika või paprika koor on õrnem, nii et neid ei pea tavaliselt koorima (jumal tänatud).

Lihtsalt veerandage või tükeldage paprika jämedalt ja katke see potis veega.

Keetke 3 minutit, siis laadige pint- või poolpint-purkidesse. Lisage igasse purki 1/4 teelusikatäit soola (kui soovite), siis valage veel keeva vett, et täita purgid, jättes 1″ ruumi.

Kinnitage kaaned ja rõngad, seejärel töödelge 35 minutit survepurgis. Kasutage 10 naela rõhku, kui asute 0-1000 jalga kõrgusel, ja 15 naela rõhku, kui asute 1000-10 000 jalga kõrgusel.

Kasutage konserveeritud paprikaid suppides, hautistes ja panniroogades. Need säilivad aasta aega ja on ka pärast seda söödavad, kuigi nende kvaliteet hakkab aja jooksul halvenema.

Paprika konserveerimine: õpetus

• Autor: Preeria
• Kategooria: Säilitamine

Koostisosad

• Survekonteiner
• kummikindad (kui käsitsete kuuma paprikat)
• Kuumad või magusad paprikad (ühe naela paprika kohta saadakse umbes üks pint).
• Puhtad konservipurgid & kaaned
• Sool (valikuline)

Juhised

1. KUUMADE PAPRIKATE PUHUL:
2. **Hoiatus** Kui te töötlete kuuma või isegi mahedat tšillipipart, kandke kummikindaid! Ma olen oma käsi põletanud isegi mahedamate paprikate, näiteks poblanode puhul. See on valus ja seda saab kinnastega hõlpsasti ära hoida.
3. Konserveerimiseks valige ainult värsked, kõvad paprikad, sest nõrgad paprikad annavad vähem kui soovitavad tulemused. Peske paprikad, seejärel asetage need ühes kihis küpsetusplaadile ja küpsetage 5-10 minutit, et nahad saaksid villida. Keerake neid kord ümber, et tagada nende söestumine mõlemalt poolt. (On oluline, et nad saaksid villida võimalikult ühtlaselt, sest muidu on väga raske nahku lahti saada.)
4. Eemaldage söestunud paprikad ja pange need Ziploc-kotti ning sulgege tihedalt. 10 minutit laske neil seista, seejärel võtke paprikad kotist välja ja hõõruge võimalikult palju koorest/koorest maha.
5. Lõika pealsed maha ja kraabi seemned välja. Lõika kooritud paprikad pooleks või veeranditeks või võid väiksemad paprikad ka tervelt.
6. Pakendage pipartükid puhastesse pint- või poolpint-purkidesse. Lisage 1/2 teelusikatäit soola pint-purkidesse või 1/4 teelusikatäit soola poolpint-purkidesse. Täitke keeva veega, jättes 1″ peaväli.
7. Kinnitage kaaned ja rõngad, seejärel töödelge 35 minutit survepurgis. Kasutage 10 naela rõhku, kui asute 0-1000 jalga kõrgusel, ja 15 naela rõhku, kui asute 1000-10 000 jalga kõrgusel.
8. MAGUSATE/KÕRVALISTE PAPRIKATE PUHUL:
9. Paprika või paprika koor on õrnem, nii et neid ei pea tavaliselt koorima (jumal tänatud).
10. Lihtsalt veerandage või tükeldage paprika jämedalt ja katke see potis veega.
11. Keetke 3 minutit, siis laadige pint- või poolpint-purkidesse. Lisage igasse purki 1/4 teelusikatäit soola (kui soovite), siis valage veel keeva vett, et purgid oleksid täis, jättes 1″ ruumi.
12. Kinnitage kaaned ja rõngad, seejärel töödelge 35 minutit survepurgis. Kasutage 10 naela rõhku, kui asute 0-1000 jalga kõrgusel, ja 15 naela rõhku, kui asute 1000-10 000 jalga kõrgusel.
13. Kasutage konserveeritud paprikat suppides, hautistes ja panniroogades. Need säilivad aasta aega ja on ka pärast seda söödavad, kuigi nende kvaliteet hakkab aja jooksul halvenema.