Quelqu'un se sent-il un peu épuisé à l'approche de la fin de la saison des récoltes ?

*La main levée*

Je suis contente de ne pas être la seule.

Notre jardin surélevé a connu un succès considérable cette année, même si je craignais de gâcher le mélange de terre et de tout tuer comme l'année dernière.

Cependant, j'ai oublié un effet secondaire de la réussite d'un jardin (parfois insaisissable) : la nourriture. Beaucoup, beaucoup de nourriture. De la nourriture qu'il est de ma responsabilité d'empêcher de se gâter... De la nourriture qui a nécessité du sang, de la sueur et des larmes pour pousser, alors je n'ose pas la laisser se perdre. Et la récolte ne se préoccupe pas si vous êtes en plein milieu d'un voyage pour la convention annuelle de doTERRA, ou si vous reprenez l'école à la maison, ou si vous travaillez....sur un projet d'envergure (dont je vous parlerai bientôt)... La récolte est inévitable.

Me voici donc en train de m'extirper de piles de choux, de courges d'été, de betteraves, de pommes de terre, de tomates, d'oignons, de poireaux et de concombres. Non, je ne me plains pas du tout, mais je suis fatiguée. En fait, j'ai réussi à casser un bocal et à roussir une casserole de couvercles flambant neufs dans mon brouillard mental induit par la conservation des aliments hier.

Heureusement, nous approchons de la fin et l'essentiel de la récolte de cette année est bien rangé dans le congélateur, le garde-manger et la cave.

L'énorme seau de poivrons poblano qui trône dans ma buanderie était l'une des dernières choses à faire, et je remettais cela à plus tard car je déteste absolument rôtir et éplucher les poivrons. (Je l'ai dit.) Mais hélas, on ne peut manger qu'une quantité limitée de Pico de Gallo, et j'avais déjà séché et congelé un tas de poivrons, de sorte que la mise en conserve semblait être l'utilisation la plus logique du reste.

Une fois les petits insectes rôtis et pelés, la mise en conserve des poivrons n'est pas si difficile que cela. une cocotte-minute est absolument nécessaire Voici mon tutoriel sur la mise en conserve sous pression si vous êtes novice en la matière.

(Si vous voulez des poivrons marinés avec de l'acide, un bain-marie peut faire l'affaire, mais les poivrons marinés ne sont pas vraiment mon truc, désolé Peter Piper).

Vous pouvez utiliser cette technique aussi bien avec des piments forts qu'avec des piments doux ou des poivrons, voir la note ci-dessous pour le léger changement de technique.

Mise en conserve des poivrons : tutoriel

Vous aurez besoin de :

• Une cocotte-minute (c'est celle que j'ai et que j'ADORE - lien affilié)
• Gants en caoutchouc (si vous manipulez des piments)
• Piments forts ou doux (une livre de piments donne environ un demi-litre)
• Nettoyer les bocaux de conserve & ; les couvercles
• Sel (facultatif)

Instructions pour la mise en conserve des piments forts :

**AVERTISSEMENT** Si vous manipulez des piments forts ou même des piments doux, portez des gants en caoutchouc ! Je me suis brûlé les mains même avec des piments doux comme les poblanos. Ça fait mal et c'est facilement évitable avec des gants.

Choisissez uniquement des poivrons frais et fermes pour la mise en conserve, car les poivrons mous ne donneront pas de bons résultats. Lavez les poivrons, puis placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 5 à 10 minutes pour faire cloquer leur peau. Retournez-les une fois pour vous assurer qu'ils sont carbonisés des deux côtés. (Il est important de les boursoufler le plus uniformément possible, sinon il sera très difficile de retirer les peaux).

Laisser reposer pendant 10 minutes, puis retirer les poivrons du sac et enlever autant de peau que possible.

Couper les chapeaux et enlever les graines. Couper les poivrons pelés en deux ou en quatre, ou laisser les plus petits entiers.

Mettez les morceaux de poivron dans des bocaux propres d'un litre ou d'un demi-litre. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel dans les bocaux d'un litre ou 1/4 de cuillère à café de sel dans les bocaux d'un demi-litre. Remplissez avec de l'eau bouillante, en laissant un espace de 1″ entre les bocaux.

Fixez les couvercles et les anneaux, puis faites cuire dans un autocuiseur pendant 35 minutes. Utilisez 10 livres de pression si vous êtes à une altitude comprise entre 0 et 1000 pieds, et 15 livres de pression si vous êtes à une altitude comprise entre 1000 et 10 000 pieds.

(Pour plus de détails sur l'utilisation d'un autocuiseur, voir cet article).

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Instructions pour la mise en conserve des poivrons :

La peau des poivrons ou des poivrons doux est plus tendre, il n'est donc généralement pas nécessaire de les cloquer et de les éplucher (Dieu merci).

Couper les poivrons en quatre ou les hacher grossièrement et les recouvrir d'eau dans une casserole.

Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel dans chaque pot (si vous le souhaitez), puis versez de l'eau bouillante pour remplir le pot, en laissant 1″ d'espace libre.

Fixez les couvercles et les anneaux, puis faites cuire dans un autocuiseur pendant 35 minutes. Utilisez 10 livres de pression si vous êtes à une altitude comprise entre 0 et 1000 pieds, et 15 livres de pression si vous êtes à une altitude comprise entre 1000 et 10 000 pieds.

Les poivrons en conserve peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et les plats à la poêle. Ils peuvent être conservés pendant un an et sont encore comestibles après cette période, bien que leur qualité commence à se dégrader avec le temps.

Mise en conserve des poivrons : tutoriel

• Auteur : La Prairie
• Catégorie : Préservation

Ingrédients

• Une cocotte-minute
• Gants en caoutchouc (si vous manipulez des piments)
• Piments forts ou doux (une livre de piments donne environ un demi-litre)
• Nettoyer les bocaux de conserve & ; les couvercles
• Sel (facultatif)

Instructions

1. POUR LES PIMENTS :
2. **AVERTISSEMENT** Si vous manipulez des piments forts ou même des piments doux, portez des gants en caoutchouc ! Je me suis brûlé les mains même avec des piments doux comme les poblanos. Ça fait mal et c'est facilement évitable avec des gants.
3. Choisissez uniquement des poivrons frais et fermes pour la mise en conserve, car les poivrons mous ne donneront pas de bons résultats. Lavez les poivrons, puis placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 5 à 10 minutes pour faire brûler leur peau. Retournez-les une fois pour vous assurer qu'ils brûlent des deux côtés. (Il est important de faire brûler les poivrons aussi uniformément que possible, sinon il sera très difficile d'enlever la peau).
4. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis retirer les poivrons du sac et enlever autant de peau que possible.
5. Couper les chapeaux et enlever les graines. Couper les poivrons pelés en deux ou en quatre, ou en entier pour les plus petits.
6. Mettez les morceaux de poivron dans des bocaux propres d'un litre ou d'un demi-litre. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel dans les bocaux d'un litre ou 1/4 de cuillère à café de sel dans les bocaux d'un demi-litre. Remplissez avec de l'eau bouillante, en laissant un espace de 1″ entre les bocaux.
7. Fixez les couvercles et les anneaux, puis faites cuire dans un autocuiseur pendant 35 minutes. Utilisez 10 livres de pression si vous êtes à une altitude comprise entre 0 et 1000 pieds, et 15 livres de pression si vous êtes à une altitude comprise entre 1000 et 10 000 pieds.
8. POUR LES POIVRONS :
9. La peau des poivrons ou des poivrons doux est plus tendre, il n'est donc généralement pas nécessaire de les cloquer et de les éplucher (Dieu merci).
10. Couper les poivrons en quatre ou les hacher grossièrement et les recouvrir d'eau dans une casserole.
11. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel dans chaque pot (si vous le souhaitez), puis versez de l'eau bouillante pour remplir le pot, en laissant 1″ d'espace libre.
12. Fixez les couvercles et les anneaux, puis faites cuire dans un autocuiseur pendant 35 minutes. Utilisez 10 livres de pression si vous êtes à une altitude comprise entre 0 et 1000 pieds, et 15 livres de pression si vous êtes à une altitude comprise entre 1000 et 10 000 pieds.
13. Les poivrons en conserve peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et les plats à la poêle. Ils peuvent être conservés pendant un an et sont encore comestibles après cette période, bien que leur qualité commence à se dégrader avec le temps.