Да ли се неко осећа мало исцрпљено док се ближи крај сезоне жетве?

*подиже руку*

О, добро. Драго ми је што нисам једини.

Наша подигнута башта се показала као значајан успех ове године, упркос мојим страховима да ћу покварити мешавину земље и све убити као прошле године.

Међутим, некако сам заборавио да је нуспојава {понекад неухватљиве} успешне баште храна. Пуно и пуно хране. Храна која је моја одговорност да се не поквари... Храна која је узела крв, зној и сузе да расте, тако да се не усуђујем да пустим да пропадне. А жетву није брига да ли сте усред путовања на годишњу конвенцију доТЕРРА-е, или поново покрећете школу код куће, или радите на великом пројекту (о коме ћу вам ускоро рећи нешто више)... Жетва је неизбежна.

И тако, ево ме, и ја сам од малена, и ја сам копам до лета. ес, и парадајз, и лук, и празилук, и краставци. Не, не жалим се ни мало, али уморан сам. У ствари, јуче сам успео да разбијем теглу и запалим шерпу са потпуно новим поклопцима у својој менталној магли изазваној конзервацијом хране.

Срећом, ближимо се крају свега са највећим делом овогодишње баштенске награде која је безбедно смештена у замрзивачу, остави и подруму по<6ор си3> у мом подруму. вешерај је био један одпоследње ствари које треба да решим, а ја сам то одлагао јер апсолутно мрзим печење и гуљење паприка. (Ето, рекао сам.) Али, нажалост, може се јести само толико Пицо де Галло, а ја сам већ осушио и замрзнуо гомилу паприка, тако да ми се конзервирање чинило најлогичнијом за све остало.

Када испечете и огулите мале пециво, све је то тврдо конзервирање паприка. Само запамтите конзерва под притиском је апсолутно неопходна јер је паприка храна са ниским садржајем киселине. Ево мог водича за конзервирање под притиском ако сте нови у том свету.

(Ако желите киселе паприке које имају додану киселину, радиће и конзерва у воденом купатилу. Међутим, киселе паприке нису баш моја ствар. Извини Питер Пајпер.)

Ову технику можете да користите и са љутим папричицама и са слатким/слатким папричицама у наставку,><9 промените технику

. Конзервирање паприка: Упутство

Требаће вам:

• Апарат за лименке под притиском (ово је онај који ја имам и ВОЛИМ - партнерску везу)
• Гумене рукавице (ако рукујете љутим папричицама)
• Љуте или слатке паприке (један фунта паприка ће отприлике 1 фунта 1 кила паприке)> паприка &амп; поклопци
• Со (опционо)

Упутства за конзервирање љутих папричица:

**УПОЗОРЕЊЕ** Ако рукујете љутим или чак благим чили папричицама, носите гумене рукавице! Палио сам руке чак и са блажим паприкамапобланос. Боли и лако се може спречити рукавицама.

Бирајте само свеже, чврсте паприке за конзервирање, јер ће млохаве дати мање од жељених резултата. Оперите паприке, затим их ставите у једном слоју на плех и пржите 5-10 минута да се љуска добије пликови. Преокрените једном да бисте били сигурни да се угљенишу са обе стране. (Важно је да их направите што је могуће равномерније, иначе је веома тешко да скинете коре.)

Уклоните угљенисане паприке и ставите у кесу са затварачем и добро затворите. Оставите их да одстоје 10 минута, а затим извадите паприке из кесе и истрљајте што је могуће више коре/коже.

Одрежите врхове и извадите семенке. Огуљене паприке исеците на пола или на четвртине, а мање можете оставити целе.

Спаковати комадиће паприке у чисте тегле од пола литре. Додајте 1/2 кашичице соли у тегле од пола литре или 1/4 кашичице соли у тегле од пола литре. Напуните кипућом водом, остављајући 1″ простора.

Причврстите поклопце и прстенове, а затим обрадите у посуди под притиском 35 минута. Користите 10 фунти притиска ако сте на надморској висини од 0-1000 стопа и 15 фунти притиска ако сте на висини од 1000-10.000 стопа.

(За све детаље о томе како да користите конзерву под притиском, погледајте овај пост.)

** ЗА Испробајте моје омиљене поклопце за конзервирање: овде сазнајте више //јарсте лирири. користите кодСУРПОСЕ10 за 10% попуста)

Упутства за конзервирање слатких паприка:

Кожице паприка или слатких паприка су мекше, тако да их углавном не треба правити пликови и гулити (хвала Богу).

Једноставно изрежите на четвртине или их прелијте у лонац6 са водом3>. 3 минута, а затим пребаците у тегле од пола литре. Додајте 1/4 кашичице соли у сваку теглу (по жељи), а затим улијте још кључале воде да попуните теглу, остављајући 1″ простора.

Причврстите поклопце и прстенове, а затим обрадите у посуди под притиском 35 минута. Користите 10 фунти притиска ако сте на надморској висини од 0-1000 стопа и 15 фунти притиска ако сте на висини од 1000-10.000 стопа.

Користите своје конзервисане паприке у супама, варивима и јелима у тигању. Биће добре годину дана у складиштењу, и након тога су и даље јестиве, иако ће им квалитет временом почети да опада.

Штампа

Конзерве паприке: Упутство

• Аутор: Тхе Праирие
• Категорија <А>Пресерватион <А>У чувању конзерва под притиском
• Гумене рукавице (ако рукујете љутим папричицама)
• Љуте или слатке паприке (од једне фунте паприке добијете отприлике једну пинту)
• Очистите тегле за конзервирање &амп; поклопци
• Со (опционо)

Упутства

1. ЗА ЛУТКЕ ПАПРИКЕ:
2. **УПОЗОРЕЊЕ** Ако стеруковање љутим или чак благим чили папричицама, носите гумене рукавице! Палио сам руке чак и од блажих паприка попут поблана. Боли и лако се може спречити рукавицама.
3. За конзервирање бирајте само свеже, чврсте паприке, јер ће млохаве дати мање од пожељних резултата. Оперите паприке, затим их ставите у једном слоју на плех и пржите 5-10 минута да се љуска добије пликови. Преокрените једном да бисте били сигурни да се угљенишу са обе стране. (Важно је да их направите што је могуће равномерније, јер је у супротном веома тешко скинути коре.)
4. Уклоните угљенисане паприке и ставите их у кесу са затварачем и добро затворите. Оставите их да одстоје 10 минута, а затим извадите паприке из кесе и истрљајте што је могуће више коре/коже.
5. Одрежите врхове и остружите семенке. Огуљене паприке исеците на пола или на четвртине, а мање можете и целе.
6. Спакујте комаде паприке у чисте тегле од пола литре или пола литре. Додајте 1/2 кашичице соли у тегле од пола литре или 1/4 кашичице соли у тегле од пола литре. Напуните кипућом водом, остављајући 1″ простора.
7. Причврстите поклопце и прстенове, а затим обрадите у посуди под притиском 35 минута. Користите 10 фунти притиска ако сте на надморској висини од 0-1000 стопа и 15 фунти притиска ако сте на надморској висини од 1000-10000 стопа.
8. ЗА СЛАТКЕ/ПАПРИЦЕ:
9. Кожице паприке или слатке паприке су мекшегенерално не треба да правите пликове и гулите (хвала Богу).
10. Једноставно на четвртине или грубо исецкајте паприке и прелијте их водом у шерпи.
11. Кувајте 3 минута, а затим пребаците у тегле од пола литре или пола литре. Додајте 1/4 кашичице соли у сваку теглу (по жељи), а затим улијте још кључале воде да попуните теглу, остављајући 1″ простора.
12. Причврстите поклопце и прстенове, а затим обрадите у посуди под притиском 35 минута. Користите 10 фунти притиска ако сте на надморској висини од 0-1000 стопа и 15 фунти притиска ако сте на висини од 1000-10.000 стопа.
13. Користите своје конзервисане паприке у супама, варивима и јелима у тигању. Они ће бити добри годину дана у складиштењу, и након тога су и даље јестиви, иако ће њихов квалитет временом почети да опада.